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Ristorante "Opificio", cucina e bottega, Novara
A Novara in occasione del FAI di primavera, abbiamo scelto questo originale ristorante per la colazione di mezzogiorno. Probabilmente frutto di un recupero di un ex opificio, in questo ristorante c'e' anche una "bottega" di prodotti di provenienza Eataly...
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Filetto di salmone in crosta con pomodori secchi Esselunga, olive taggiasche, zucchine in pasta sfoglia Chef select & You (Lidl)
Ingredienti per 2 persone: 1 zucchina 2 blocchi di filetto di salmone tagliati in modo allungato (circa 300 g totali) e senza pelle 100 g di pomodori secchi Esselunga sgocciolati dall'olio 20 g di olive taggiasche 7 g di capperi sotto sale sciacquati...
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Salame affumicato al tartufo nero Deluxe (Lidl)
Interessante prodotto, piuttosto economico (1.79 euro per 100 g di prodotto), in vendita alla Lidl. Si tratta di un salume tedesco. L'affumicato e' perfettamente percepibile, il tartufo molto meno... L'ho proposto come aperitivo con fette di pane casereccio...
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Quadrotti in grano saraceno con zucca, spinacini e nocciole tostate
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 sale Per il condimento Olio evo Un rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 200 g di zucca gia' lessata 20 g di spinacini 25 g di nocciole sgusciate 30 g di latte...
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Risotto all'orata e lime
Ingredienti per 2 persone Per il brodo: 1 carota 2 gambi di sedano 1 piccola cipolla 1 foglia di alloro Dado vegetale granulare Sale La pelle del filetto di orata Altri ingredienti: 1 orata sfilettata 1 piccola cipolla 1 fetta di lime Olio evo Sale Pepe...
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Rigatoni "TOP" Esselunga agli asparagi e crema di pecorino
Ricetta ispirata a quella di Sala Foschini presente sulle pagine de "La Cucina Italiana" di Aprile 2023. Ingredienti per 2 persone: 600 g 8 asparagi 12 rigatoni "TOP" Esselunga 100 g ricotta 100 g latte 20 g Parmigiano Reggiano 20 g Pecorino Romano 10...
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Torta salata con farina di mandorle, cicoria e carote - Come fare la farina di mandorle
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brise': 120 g di farina 00 50 g di burro Un pizzico di sale 15 g di parmigiano grattugiato Per il ripieno: 1 uovo 50 g di burro 15 g di parmigiano grattugiato 15 g di pangrattato 40 g di mandorle pelate 120 g di...
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Gnocchi al nero di seppia "Riunione" ripieni di gamberi al sugo di cozze, totani e gamberi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 200 g di patate 150 g di farina 5 g di sale 1 uovo 1 bustina di nero di seppia "Riunione" Per il condimento 4 cozze 4 vongole 2 totani 150 g di gamberi o mazzancolle sgusciate Aglio disidratato 70 g di panna da...
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Agriturismo Ca' Vide' - Caprognano, (MS)
Gli ultimi chilometri della pittoresca strada per giungere a Ca' Vide' sono stretti e un po' malmessi, ma vale la pena percorrerli. Si giunge a un gruppetto di antiche case in sasso ottimamente restaurate che costituiscono il gradevolissimo agriturismo....
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Gnocchi alla romana (o di semolino) gialli e verdi con la scamorza
I cosiddetti gnocchi alla romana sono serviti quasi sempre alla stessa maniera, ma io penso che con questa pasta piuttosto malleabile che si ottiene unendo una parte di semolino con 4 di latte, la fantasia possa sbizzarrirsi alquanto. Ho gia' illustrato...
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Piano City Milano 2017 - Concerto all'alba di Michael Nyman al Parco Sempione
Una volta tanto, un sabato un po' folle, quello del 20 maggio 2017. Alle 5.30 del mattino era in programma, al parco Sempione di Milano, in occasione della rassegna "Piano City Milano", un concerto di Michael Nyman. La sveglia era stata fissata per le...
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Orecchiette integrali alla scarola, pomodori secchi Esselunga, olive e pistacchi
Ingredienti Per la pasta 90 g farina tipo 1 90 g di farina integrale 5 g di sale Per il condimento 200 g di scarola pulita 40 g di olive taggiasche denocciolate sott'olio 20 g di pomodori secchi (Ho usato quelli a marchio Esselunga, dal sapore delicato)...
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Quiche con peperone e cipolla in crosta di riso nero Venere della riseria Gallo
Ingredienti per 2 persone 100 g di riso nero Venere 15 g di Grana Padano grattugiato 1 cipolla rossa 1/2 peperone giallo Timo Rosmarino Peperoncino in polvere 2 uova 1 dl di panna da cucina 250 dl di latte Olio evo Sale Aglio in polvere Lessate il riso...
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Tortelli con le code al nero di seppia ripieni di gamberi alla vodka
Questo piatto e' sicuramente sorprendente sia per l'aspetto che per il sapore. Adatto (anche) alle occasioni "importanti". Ingredienti per 3 persone Per la pasta dei tortelli 200 g di farina 2 uova Una bustina di nero di seppia Per il ripieno e il condimento...
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Tagliatelle al nero di seppia con code di gamberi argentini, anelli di totano e cozze
Le tagliatelle fatte in casa sono sempre gradite, e il colore nero di queste le rendono anche interessanti dal punto di vista cromatico. Ingredienti per 3 persone Per la pasta: 210 g di farina 2 uova 1bustina di nero di seppia Sale Per il condimento:...
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Ricette con la tajine: bocconcini di manzo con verdure alla curcuma
Ingredienti per 2 persone 600 g di spalla o manzo per stufato 10 cl di olio evo 1 cipolle 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaio di curcuma in polvere 1 cucchiaio scarso di paprica in polvere 200 g di patate a pasta soda 1 cucchiai di miele 2...
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Ricette con la tajine: cous cous con verdure
La preparazione di questo piatto con la tajine permette un consumo "comunitario", piazzando la bella tajine al centro del tavolo in modo da tenere calda la pietanza. Ciascun commensale si serve con il cucchiaio da portata. Ingredienti per 2 persone: 100...
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Filetto di maiale al forno con verdure e latte
Ingredienti per 3 persone 250 g filetto 1/2 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di alloro 2 bacche ginepro 2 chiodi di garofano Latte intero Sale Pepe Olio evo Tagliate il filetto in pezzi di circa 5 cm. Tagliate le verdure a tocchetti e mettetele...
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Mini canederli - Di "Bocon", da Esselunga
Possiamo dire ancora una volta che Bocon, la marca di cibi surgelati di Pieve di Soligo, in provincia di Treviso, sia quasi una certezza: la stragrande maggioranza dei prodotti che ho provato di questa azienda hanno soddisfatto ampiamente le aspettative...
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Come conservare in modo naturale gli asparagi
Generalmente gli asparagi si vendono a mazzi di 500 g, quantita' sovrabbondante per qualsiasi ricetta se non si e' almeno in 4 persone. La parte di asparagi non utilizzata rimarra' li', in attesa di un utilizzo successivo, a distanza di qualche giorno....
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Bigoli di farina di castagne "Le farine magiche" conditi con funghi champignon e castagne
Una ottima ricetta, adatta per il periodo autunno - inverno. Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 50 g di farina di castagne "Le farine magiche" (da Esselunga) 100 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo 2 pizziconi di sale Per il condimento: 150 g di funghi...
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Domodossola - Bar Cabala' Paninoteca - Recensione
Il bar Cabala' si trova a Domodossola (VB) a ridosso della gradevole zona pedonale della cittadina piemontese. la specialita' che caratterizza il locale sono i panini, presenti nel menu' in abbondante varieta' di numero e qualita'. Il locale, gradevole...
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Ristorante Levantino - Moneglia (GE)
Associato ai Bagni Arcobaleno del paese rivierasco ligure, il Ristorante Levantino e' un piccolo locale ricavato sotto le arcate dell'ex linea ferroviaria, prospicente al mare. A parte la porta dei servizi (da rivedere) e' di gradevole aspetto e offre...
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Da Vigevano ad Amsterdam e ritorno: appunti di viaggio - 6 - Treviri - Pranzo da Bitburger Wirtshaus
Giunti nella cittadina tedesca di Treviri (Trier) verso le 13, cerchiamo nel centro storico pedonale un localino per il pranzo. Filologicamente parlando, ci andava qualcosa di tipico, economico e veloce. E cosa c'e' di piu' tipico, economico e veloce...
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Lasagne con besciamella ai gamberi e pesto,
Ingredienti per 2 persone 4 lasagne (che possono essere fatte con 100 g di farina, 3 tuorli, 4 cucchiai di albume e un pizzico di sale) 6 code di gamberi grandi 100 g di gamberetti sgusciati 250 g di latte 20 g di farina 20 g di burro Una manciata di...