Orecchiette integrali alla scarola, pomodori secchi Esselunga, olive e pistacchi

Ingredienti

Per la pasta
90 g farina tipo 1
90 g di farina integrale
5 g di sale

Per il condimento
200 g di scarola pulita
40 g di olive taggiasche denocciolate sott'olio
20 g di pomodori secchi (Ho usato quelli a marchio Esselunga, dal sapore delicato)
15 f di pistacchi sgusciati
Peperoncino in polvere
Olio evo
Aglio disidratato in polvere
Sale

Impastate gli ingredienti per la pasta, formatene dei filoni da 2 cm di diametro che taglierete a tocchetti. Su un piano infarinato, schiacciandoli con un dito o con la punta di un coltello arrotondato, otterrete le orecchiette.

Lavate la scarola e lesatela in acqua bollente salata (la stesa che userete per lessare le orecchiette) per 5 minuti.

Scolatela e frullatela con 2 cucchiai di olio evo in modo da formare una crema. Aggiustate di sale

Scaldate 3 cucchiai di olio. Unite un pizzico di peperoncino, uno di aglio disidratato, i pomodori secchi a pezzetti e le olive, anch'esse a pezzetti. Mescolate cuocendo un paio di minuti.

Spezzettate i pistacchi.

Lessate le orecchiette e conditele con la crema di scarola e il composto di olive e pomodori secchi.

Servite in piatti individuali riscaldati cospargendo di pistacchi.