Gnocchi al nero di seppia "Riunione" ripieni di gamberi al sugo di cozze, totani e gamberi

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi
200 g di patate
150 g di farina
5 g di sale
1 uovo
1 bustina di nero di seppia "Riunione"

Per il condimento
4 cozze
4 vongole
2 totani
150 g di gamberi o mazzancolle sgusciate
Aglio disidratato
70 g di panna da cucina
Sale
Pepe
Basilico tritato (1 cucchiaio)
10 g di burro

Fate aprire cozze e vongole in un pentolino con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di aglio disidratato.

In una padella con 2 cucchiai di olio fate saltare i totani puliti e tagliati a pezzi assieme ai gamberi (10 minuti circa) 

Aggiungete le cozze e le vongole sgusciate e il liquido che hanno formato, filtrandolo.

Cuocete per pochi minuti e aggiustate di sale (se serve) e pepe.

Pelate e tagliate le patate in 8 parti. Lessatele al microonde (potenza 800W, 4 minuti).

Impastate le patate lessate e gli altri ingredienti per gli gnocchi con un mixer da cucina, ricavandone una pasta omogenea.

Su un pino infarinato stendetela con un mattarello fino ad avere una sfoglia con spessore di circa 3 mm.

Con un bicchiere di circa 7 cm di diametro formate dei dischi.

Su ogni disco mettete mezzo gambero e chiudete il disco a mezzaluna, premendo sui bordi.

Aggiungete la panna e il basilico al sugo e mescolate a fuoco basso.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli quando tornano a galla e conditeli con il burro nella pentola di cottura ancora calda.

Distribuite il sugo sul fondo dei piatti individuali, quindi accomodate gli gnocchi ripieni conditi e servite.