Tajine di cosce di pollo con peperone e patate al cardamomo, zenzero, curry e curcuma. Contorno di cous cous

Questa ricetta, pur essendo ispirata a quelle della cucina nordafricana, non e' e non vuole essere "canonica", ma e' un mio adattamento.

Ingredienti per 2 persone
5 o 6 cosce di pollo senza pelle
1 grossa cipolla bionda mondata e tagliata a fettine
1 peperone rosso mondato e tagliato a quadrotti
1 carota mondata e tagliata a rondelle spesse circa 1 cm
1 grossa patata spellata e tagliata a fette
Prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di curry
I semini contenuti in 4 semi interi di cardamomo
100 g di brodo vegetale
olio evo
Sale

140 g di cous cous
140 g di brodo vegetale
Una noce di burro

In una pentola o una padella antiaderente fate rosolare le cosce di pollo in 1 cucchiaio di olio evo.

Nella tajine, in 2 cucchiai di olio evo, rosolate per qualche minuto la cipolla assieme alle 4 spezie.

Mettete nella tajine le cosce rosolate e sovrapponete le verdure, salando leggermente tra uno strato e l'altro.

Scaldate il brodo nella pentola dove avete rosolato le cosce e versatelo agli altri ingredienti nella tajine.

Incoperchiate la tajine e mettetela a cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti circa. Ogni 10 minuti estraetela dal forno, scoperchiatela e con un cucchiaio bagnate il tutto con il liquido presente sul fondo. Quando carne e verdure sono cotte, spegnete.

Mettete il cous cous nel brodo vegetale bollente e, a fuoco spento, incoperchiate e lasciate cuocere per 5 minuti. Quindi condire con il burro e ravvivate il cous cous con una forchetta.

Con un cucchiaio prelevate il liquido in eccesso presente sul fondo della taajine e mettetelo in un pentolino. Tenete al caldo.

Nella tajine, spostate su una meta' le cosce e le verdure. nell'altra meta' mettete il cous cous.

Servite nella tajine messa a centro tavola e a lato il liquido prelevato dal fondo con il quale i commensali potranno condire cous cous e le cosce alle verdure nei propri piatti.