Tagliatelle con ragu' di coscia d'anatra al cointreau e profumo d'arancia

Per questa ricetta ho usato una coscia di anatra confezionata di Canevari & Zucca, reperibile da Esselunga.

Ingredienti per 2 persone
160 g di tagliatelle fresche
1 coscia di anatra
2 piccole cipolle
1 piccola carota
Un gambo di sedano
Cannella
Chiodi di garofano (2)
Un rametto di rosmarino
100 g di vino rosso invecchiato
10 g di Cointreau
1 cucchiaino di farina
1 arancia non trattata
Burro
Sale
Pepe

Sciacquate la coscia e asciugatela.

In una pentola antiaderente che la contiene giustamente fatela rosolare, prima dalla parte della pelle.

Mondate le verdure e tagliatele a piccoli cubetti. Quindi mettetele nella pentola assieme alla coscia. Mescolate.

Fate rosolare qualche minuto quindi aggiungete il vino, il cointreau, sale, pepe, un pizzico di cannella, la farina, il rosmarino e 2 chiodi di garofano. Portate a sobbollire e continuate la cottura a recipiente coperto per un'ora e mezza o 2 ore, rigirando la coscia di tanto in tanto.

Quindi togliete la coscia dalla pentola e disossatela, tagliando la carne in piccoli cubetti.

Mettete il ragu' nella pentola con le verdure e aggiungete la buccia di 1/4 di arancia tagliata a fiammifero sbollentata e 1/4 di succo dell'arancia stessa.

Mescolate in modo da ottenere un ragu' morbido.

Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata e conditela con il ragu' e una noce di burro.

Servite in piatti individuali riscaldati e decorate con una fettina di arancia passata in padella.