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La Prescinsêua - Cosa e' e due esempi di utilizzo
La Prescinsêua e' un caratteristico prodotto caseario genovese che ha l'aspetto che lo fa somigliare ad una via di mezzo tra la ricotta (ma e' molto piu' saporito e leggermente acidulo) e lo yogurt (ma e' piu' denso e dal sapore che lo accomuna di piu'...
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Terme di premia - Ingresso piscine - Istruzioni per l'uso
Tradendo, per una volta, la simpatica ed accogliente piscina di Macugnaga, dalla localita' montana alle pendici della parete est del Monte Rosa abbiamo pensato di fare una visita alle piscine termali delle terme di Premia, che distano circa 60 minuti...
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Posti da aperitivo - Vigevano - Largo 34
Fa sempre piacere l'apertura di nuovi bar, soprattutto in questo periodo nel quale la crisi economica perdurante ne causa spesso la chiusura. Nella magnifica Piazza Ducale di Vigevano e' stato recentemente inaugurato il "Largo 34", un bar posto in un...
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Gnocchi di farina di castagne con ragout di quaglie e prugne
Ingredienti per il ragù di quaglie 4 quaglie gia' eviscerate. 20 ml brandy 4 prugne secche denocciolate 50 g di pancetta a dadini resa croccante in una piccola padella antiaderente ed eliminate l'unto rimasto 1/2 cucchiaino di farina integrale 1 costa...
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Tagliatelle al ragu di sella di coniglio e asparagi
Ingredienti per 2 persone 160 g di tagliatelle all'uovo 80 g di pancetta dolce a dadini 1/2 sella di coniglio 1 costa di sedano tritata 2 cipollotti tritati 1/2 carota tritata 6 asparagi tagliati a pezzetti da 1 cm 1 cucchiaino di farina 100 g di vino...
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Tagliatelle di carote con peperone, piselli e uovo
Ingredienti per 2 persone (per un abbondante piatto unico) Per la pasta: 140 g di carote lessate (anche al microonde) 140 g di farina 00 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento: 1 cipolla mondata e affettata finemente 1/2 peperone rosso tagliato a...
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File audio .wav con rumore rosa filtrato a terzi d'ottava da 20 Hz a 20 kHz - Come stimare la risposta in frequenza di un sistema audio in ambiente
Il rumore rosa filtrato a terzi d'ottava e' un segnale audio utilissimo per stimare la risposta in frequenza acustica di un sistema di altoparlanti. Qui troverete i 31 file .wav di questo segnale, centrati alle varie frequenze da 20 a 20 kHz, che potrete...
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Pasta mista con purea di fagioli (ricetta ispirata da "la cucina regionale italiana" di Gualtiero Marchesi, 1993
Questa ricetta e' ispirata a quella (omonima) presente in un oramai "vecchio" libro di ricette di Gualtiero Marchesi, del 1993, dal titolo "La cucina regionale italiana". Essendo "ispirata", non e' identica, sia per le dosi che per la procedura, anche...
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Gnocchi di carote e patate al ragu' di fettine di coniglio "Berti" e asparagi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 200 g di carote nettate e lessate 150 g di patate lessate 70 g di farina 1 uovo 2 pizziconi di sale Per il condimento 50 cc di vino bianco secco 100 g di brodo mescolato a 5 g di farina 1 cipolla 170 g di fettine...
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Pasticcio di tagliatelle con broccoli e prosciutto di praga "Recla" gratinato al forno
Un'ottima e sostanziosa ricetta da riproporre (anche per ospiti di buona forchetta). Ingredienti per 2 persone 200 g di tagliatelle fresche 10 ciuffi di broccoli (anche surgelati) 60 g di prosciutto di Praga "Recla" tagliato a quadrotti 10 g di pinoli...
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Incontro con Federico De Leonardis per il Premio Macugnaga Arte e Cultura (Kongresshaus, 13 Agosto 2017)
La lodevole iniziativa del premio Arte e Cultura di Macugnaga (quest'anno alla sua seconda edizione) e' andato allo scultore spezzino di origine e milanese di adozione Federico De Leonardis, architetto e ingegnere, oltre che artista. In un interessante...
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Gnocchi di misticanza con merluzzo mantecato
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 60 g di misticanza 100 g di patate lessate 1 uovo 100 g di ricotta 140 g di farina 00 3 g di sale Per il merluzzo mantecato 100 g di merluzzo senza pelle e disliscato tagliato a cubetti 1 cipolla finemente affettata...
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Millefoglie di pane carasau al rosmarino "Guttiau" con carciofi e ricotta di pecora al forno
Ingredienti per 2 persone 100 g di pasta carasau al rosmarino "Guttiau" (da Esselunga) 500 g di brodo vegetale 2 carciofi 200 g di ricotta di pecora 30 g di parmigiano o pecorino stagionato grattugiato Aglio disidratato Un pizzico di timo Un cuchiaino...
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Musica in quota - Belvedere Quarna Sopra (VB) - Concerto di corni (special guest Lisa Stoll)
Al belvedere di Quarna Sopra (VCO), una terrazza affacciata al lago d'Orta, si e' tenuto il "Raduno internazionale di Corni delle Alpi", con gruppi e solisti alle prese con quel curioso strumento musicale. Non e' certamente un tipo di musica di facile...
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Crespelle di farina di castagne "Le Farine Magiche" con ripieno di cardi
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle 50 g di farina di castagne "Le farine Magiche" (da Esselunga) 50 g di farina 00 1 uovo 150 g di latte 50 g di acqua frizzante 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico di sale Per il ripieno 200 g di cardi puliti 80...
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Cappello da prete alla bagna caoda (o cauda) con zucca al forno
Ingredienti per 2 persone 400 g di cappello del prete (il pregiato taglio di manzo per brasati) 1 costa di sedano mondato e tagliato a tocchetti 1 cipolla mondata e tagliata a spicchi 4 chiodi di garofano 1 bichiere di vino bianco secco Burro 1 spicchio...
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Tortino di radicchio su fonduta di taleggio
Ingredienti per 2 persone 1 cespo di radicchio di Trevisio allungato (circa 350 g) 2 tuorli 150 g di ricotta di pecora 1 cipolla 30 g di parmigiano grattugiato 100 g di taleggio Mauri gia' senza pelle 70 g di latte Crema di aceto balsamico Olio evo Sale...
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Come fare le "scrippelle" e il timballo alla teramana
Le scrippelle sono una particolare pasta tipica del teramano che possiamo considerare una variante piu' leggera delle crepes francesi. Qui sono utilizzate per un timballo "delle feste", e per questo particolarmente ricco di ingredienti anche se alla fine...
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Torta salata di pasta brisee con ripieno di carciofi e ricotta di pecora "Valdichiana"
Ingredienti per 2 persone 100 g di farina 45 g di burro 2 Carciofi 150 g di ricotta di pecora "Valdichiana" 1 uovo 20 g di pecorino grattugiato Aglio disidratato Olio extravergine di oliva Sale Pepe Con un mixer da cucina impastate il burro e la farina...
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Tagliatelle con ragu' di coscia d'anatra al cointreau e profumo d'arancia
Per questa ricetta ho usato una coscia di anatra confezionata di Canevari & Zucca, reperibile da Esselunga. Ingredienti per 2 persone 160 g di tagliatelle fresche 1 coscia di anatra 2 piccole cipolle 1 piccola carota Un gambo di sedano Cannella Chiodi...
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"Pici" di grano saraceno "Annoni" con ragu' di petto d'anatra e verza
Ingredienti per 2 persone Per i "pici" 100 g di farina 00 50 g di farina di grano saraceno "Annoni" 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento 1/2 petto di anatra 50 g di vino rosso secco 1 cucchiaino di farina 1 cucchiaino di dado granulare per brodo...
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Tajine di cosce di pollo con peperone e patate al cardamomo, zenzero, curry e curcuma. Contorno di cous cous
Questa ricetta, pur essendo ispirata a quelle della cucina nordafricana, non e' e non vuole essere "canonica", ma e' un mio adattamento. Ingredienti per 2 persone 5 o 6 cosce di pollo senza pelle 1 grossa cipolla bionda mondata e tagliata a fettine 1...
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Bad Schonborn - Cena all'Henry's Restaurant
Non c'erano, in zona, ristoranti particolarmente pregiati, quantomeno come rapporto qualita'/prezzo. Quello che ci e' sembrato accettabile era questo Henry's Restaurant, a poche decine di metri dall'albergo dove alloggiavamo. Location discreta, con un...
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Pizza margherita Taverna Giuseppe (Lidl) arricchita con peperoni ai 3 colori e cipolla rossa e bionda
La pizza margherita del marchio (penso di proprieta' Lidl) "Taverna Giuseppe" e' piuttosto economica: poco piu' di 1 euro a pizza. L'aspetto, pur senza far gridare al miracolo, e' decoroso. Gustata cosi', "nature", e' un po' povera, per cui io di solito...
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Tofu alle erbe "Sojasun" - Prova assaggio
Ogni tanto ci ricasco... Penso: come possono miliardi di persone cibarsi di un prodotto se non e' buono? E allora riprovo a comprarlo. Tra l'altro in questo periodo il tofu alle erbe dell'azienda Sojasun si trova da Esselunga in sconto: 2.63 euro anziche'...