Fusilli De Cecco risottati alle patate

Ingredienti per 2 persone

140 g di fusilli De Cecco

300 g di patate
Sedano a dadini 70 g
Carota a dadini 70 g
1 cipolla tritata
1 pomodoro spellato, senza semi e tagliato a dadini
1 rametto di rosmarino
Un pezzo di crosta di Parmigiano Reggiano DOP
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale fino
Brodo vegetale (circa 800 g)
Pepe nero
2 cucchiai di parmigiano
40 g di burro

In 2 cucchiai di olio e 20 g di burro fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla condendo con un pizzico di sale.

Dopo 5 minuti aggiungete le patate. Mescolate e fate rosolare qualche minuto.

Aggiungete il rosmarino, la crosta di formaggio, il pomodoro e 300 g di brodo.

Coprite e fare cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la patata risulta essere morbida.

Schiacciatene una parte con la forchetta.

Aggiungete i fusilli e il rimanente brodo e portate a cottura come se fosse un risotto.

Infine, mantecate con 20 g di burro e il parmigiano. Il risultato dovra' essere cremoso ma relativamente asciutto.

Servite in piatti individuali riscaldati completando con un pizzico di pepe.