Brasato alle verdure senza marinatura

Un buon brasato "anomalo", adatto anche quando la temperatura esterna non e' invernale. Non necessita di marinatura ne' di vino.

Ingredienti per 2 persone

400 g di carne di vitellone adatta per i brasati, come il "cappello del prete"

2 coste di sedano

1 carota

La parte verde di una zucchina

1 cipolla

1/2 peperone

1 pomodoro spellato

Una manciatina di foglie di prezzemolo 

Una foglia di alloro

Una manciatina di foglie di basilico

Un rametto di rosmarino

Aglio disidratato

200 g di brodo

Sale

Zucchero

Pepe

Olio evo

In una pentola antiaderente giusta per contenere la carne fatela rosolare da tutti i lati con 2 cucchiai di olio evo, il rosmarino e un pizzico di aglio.

Eliminate il rosmarino e aggiungete la cipolla, il sedano, la zucchina, il peperone e il pomodoro nettati e tagliati a pezzi.

Fate insaporire mescolando con un pizzico di zucchero, uno di sale e uno di pepe.

Aggiungete il brodo caldo e fare cuocere per 2 ore, a fiamma bassa, girando la carne ogni 30 minuti circa e mescolando. Aggiungete l'alloro e continuate la cottura per 30 minuti.

A fine cottura estraete la carne e l'alloro, aggiungete prezzemolo e basilico e frullate il fondo. Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate la carne a meta', rimettetela nella pentola e fate sobbollire per 5 minuti.

In piatti riscaldati adagiate la carne con il suo intingolo.