Torta di pasta brisee con tacchino al forno Aequilibrium, zucchine, carote e taleggio

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta
150 g di farina 00
1 tuorlo d'uovo
50 g di burro
1 pizzico di sale
Acqua (circa 100 g)

Per il ripieno
150 g di carote
1 zucchina (circa 150 g)
1 uovo
50 g di panna da cucina
100 g di taleggio
Sale
Pepe

Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla omogenea che stenderete con il mattarello su un piano infarinato coperto da carta forno per avere alla fine un disco con diametro pari a circa 6 cm superiore a quello della pirofila da forno (bassa) utilizzata per la cottura. Di solito si consiglia di lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti, ma, se avete fretta, questo secondo me non e' indispensabile.

Mettetelo nella pirofila, bucherellate il fondo e piazzate dei pesi (scodelline, fagioli secchi o altro di questo tipo) per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura.

Piazzate il tutto in forno a 200 gradi per circa 5 minuti, in modo da rendere la pasta semicotta.

Nettate e affettate carote e zucchina. lessateli leggermente in acqua bollente salata (10 minuti per le carote, 5 per la zucchina).

Scolate, lasciate raffreddare un poco quindi accomodateli sulla pasta brisee semicotta sulla quale avrete precedentemente accomodato 2 fette di tacchino al forno "Aequilibrium".

Frullate un uovo sgusciato assieme alla panna, un pizzico di sale e uno di pepe. Versatelo sulle verdure.

Tagliate a fette il taleggio e distribuitelo sulla superficie.

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi servite.