Cous cous "Sahara" con gamberi argentini "Grand Krust" e melone

Una fresca ed originale ricetta tratta dal numero di questo mese della rivista "Da noi" di Esselunga.

Ingredienti per 2 persone

4 code di gamberi argentini
2 gamberi interi argentini
Ciuffo verde di 4 cipollotti
1/2 carota
1 costa di sedano

Un pizzico di aglio disidratato
8 pomodorini Pachino
Olio evo
Olio al peperoncino
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

100 g di cous cous medio "Sahara" (o equivalente)
Una noce di burro

1 fetta di melone tagliata a cubetti

Scongelate i gamberi immergendoli in una bacinella piena d'acqua (naturalmente si possono usare anche quelli freschi).

Sgusciateli e mettete i carapaci in una piccola pentola assieme a 2 cucchiai di olio.

Fate tostare leggermente, quindi unite i ciuffi di cipollotto, la carota e il sedano tagliati a pezzi. Fate insaporire quindi coprite con 140 g di acqua.

Aggiungete 2 pizzichi di sale e fate sobbollire per 15 minuti.

Filtrate il liquido di cui 120 g serviranno per la cottura del cous cous.

In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio evo e 1 cucchiaino di olio evo al peperoncino assieme ad un pizzico di aglio disidratato.

Fateci saltare i pomodorini tagliati a meta' e privati dei semi (3 minuti).

Nella stessa padella fate saltare a fuoco vivace le code di gambero sgusciate.

Salate leggermente e portate a cottura (circa 4 minuti).

Portate a bollore 120 g di fumetto di gamberi preparato precedentemente. Spegnete e immergetevi il cous cous. Mescolate, incoperchiate e lasciate riposare per 5 minuti.

Sgranate il cous cous con una forchetta condendolo con una noce di burro. Aggiungete il prezzemolo e i dadini di melone.

Suddividetelo nei 2 piatti individuali aggiungendo i gamberi con i pomodorini.

Il cous cous Sahara, prodotto in Italia, e' reperibile da Esselunga.