Faraona, Brie e funghi in pasta brisee al mascarpone Galbani

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta brisee
300 g di farina 00
80 g di burro
80 g di mascarpone Galbani
2 uova
Un pizzico di zucchero
2 pizzichi di sale
Latte

Per il ripieno
250 g di faraona arrostita, disossata e tagliata a pezzetti di circa 1 cm di lato
150 g di funghi champignon surgelati Esselunga
100 g di Brie tagliato a cubetti
40 g di Parmigiano reggiano
1 cipolla a fettine
200 g di besciamella
Olio evo
Sale
Pepe

Per la pasta brisee impastate tutti gli ingredienti con un mixer da cucina, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di latte se l'impasto risultasse troppo asciutto.

Qu in genere si consiglia di coprire la palla di pasta in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un paio di ore. Io, che vado sempre di fretta, ho notato che anche lavorando subito l'impasto riducendolo a sfoglia il risultato rimane buono.

Rosolate la cipolla in una padella antiaderente con un filo di olio fino a quando non diventa morbida, salando leggermente e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per non farla bruciare.

Aggiungete i funghi e cuocete mescolando per circa 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

In una ciotola raccogliete la faraona a pezzetti, il Brie, la besciamella con il parmigiano e mescolate.

Stendete meta' pasta brisee su un piano coperto da carta forno infarinata fino ad uno spessore di 3 mm.

Distribuite la parte centrale con meta' farcia e avvolgete, facendo poi 2 fori per far uscire il vapore dall'interno.

Fare la stessa operazione con la seconda meta' di brisee e di ripieno.

Infornate a 180 - 200 gradi per circa 30 minuti e servite.