Crespelle di pollo e verdura con vellutata di porri

La dose e' per 2 persone considerando un piatto unico (2 grandi crespelle a testa). Come primo piatto suggerisco di dimezzare le quantita'.

Ingredienti

4 crepes (crespelle) piuttosto grandi (22-24 cm)
250 g di petto di pollo o di sovracoscia disossata
100 g di salsiccia
50 g di champignon nettati 
20 g di porro affettato
1 carota nettata e ridotta a dadini
1/2 costa di sedano a cubetti
La parte verde di una zucchina a dadini
Timo
Burro
Olio evo
Sale
Pepe

Per la salsa
1 porro
125 ml di latte
125 ml di panna
Burro
Sale
Pepe

Fate stufare il pezetto di porro affettato in un cucchiaio di olio evo.

Tagliate a listarelle il pollo e fatelo rosolare assieme alla salsiccia spellata e un pizzico di timo fino a cottura. Regolate di sale e pepe.

Raccogliete nel mixer da cucina e frullate facendo che i pezzetti non diventino troppo piccoli (non deve sembrare un omogeneizzato).

Fate rosolare in 1 cucchiaio di olio la carota e il sedano. Quando cominciano a diventare morbidi aggiungete la zucchina e quindi la caine. 

Mescolate e regolate di sale e pepe.

Per la salsa nettate i porri e tagliateli a listarelle facendoli rosolare in una noce di burro.

Aggiungete latte e panna e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Regolate di sale e pepe.

Frullate con un mixer ad immersione e fate sobbollire in modo che la salsa si addensi un po'.

Dividere la farcia sulle 4 crespelle e arrotolate.

In una pirofila imburrata disponete le crespelle nappandole con la salsa.

Fate gratinare in forno a 180 gradi e servite in piatti individuali riscaldati.