Aperitivo con... Carpaccio di rapa e grana
Non so perche', ma la rapa (intesa come quell'ingrossamento di forma tondeggiante della radice della pianta omonima) e' un vegetale che, ingiustamente, uso poco.
In realta' tute le volte che la propongo e' un successo, sia cruda che cotta.
In questo caso l'ho utilizzata cruda, come stuzzichino aperitivo.
Ingredienti per 2-3 persone
Una rapa
Parmigiano a scaglie
Sale
Pepe
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Pelate la rapa con un pelapatate, eliminando anche l'attaccatura alla pianta e, dalla parte opposta, le radici che escono dalla rapa.
Con una mandolina (o ancora con il pelapatate) affettate sottilmente la rapa, conditela con poco olio evo, sale e pepe. Quindi aggiungete le scaglie di parmigiano, un pizzico di prezzemolo tritato e mescolate di nuovo. Assaggiate e aggiustate di sale (se serve). Servite nella ciotola o in piatti individiali.
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