Bucatini con condimento di mare e finocchietto selvatico (calamari surgelati Maremundi e gamberi argentini Grand Krust)

Scegliendo bene il tipo di surgelati, penso che oggi sia possibile realizzare un buon condimento per la pasta, con un sapore che approssima abbastanza bene quello che si ottiene con i prodotti freschi.

Per esempio, trovo ottimi gli ingredienti principali di questa ricetta, che sono i calamari surgelati interi di marca "Maremundi" e i gamberi surgelati sia interi che solo le code "Gran Krust", entrambi in vendita da Esselunga.

Ingredienti per 2 persone

2 gamberoni interi surgelati Gran Krust
6 code di gamberone surgelati Gran Krust
4 calamari surgelati interi Maremundi
Una manciata di gamberetti surgelati
130 g di bucatini Barilla
20 g di finocchietto selvatico
Aglio disidratato
Olio evo
Un pezzo di porro
Un gambo di sedano
Sale

Mettete tutti i prodotti surgelati in una ciotola con acqua. In circa 20 minuti saranno scongelati.

Sciacquate.

Sgusciate i gamberoni e mettete i carapaci in una padella con 4 cucchiai di olio evo. Fateli saltare a fuoco vivace.

Mondate i calamari, tenendo la testa con una mano e sfilando i tentacoli. Aprite la sacca con una forbice. Eliminate il filo di cartilagine e mettete quello che e' rimasto all'interno assieme ai carapaci dei gamberi.

Tenete da parte anche la parte finale dei tentacoli, sciacquate l'eventuale "nero" e mettete quello che rimane assieme ai carapaci.

Fate insaporire, salate leggermente e aggiungete il porro, il sedano e i gambi piu' grossi del finocchietto (senza le foglioline che terrete da parte).

Aggiungete 400 g di acqua e fate sobbollire per circa 30 minuti.

In una padella fate saltare in 4 cucchiai di olio evo e una grattatina di aglio disidratato tutti i crostacei e i molluschi.

Aggiungete il brodo filtrato fatto precedentemente con gli scarti e le foglioline di finocchietto frullate leggermente con un mestolo di brodo.

Fate cuocere a fuoco piuttosto vivace fino a restringere il liquido presente di circa 2/3.

Cuocete la pasta, scolatela e terminate la cottura nella padella con gamberi e calamari.

Servite in piatti individuali riscaldati. Se piace, aggiungete una grattatina di pepe verde.