Flan di cavolfiore con fonduta di gorgonzola,miele e noci

Il numero di novembre della rivista di Esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale).

Ecco la terza, per certi aspetti alquanto bizzarra, preparazione.

Ingredienti per 2 persone
150 g di rosette di cavolfiore
15 g di burro
15 g di farina
150 g di latte
Sale
Pepe
Noce moscata
1 uovo
30 g di Parmigiano Reggiano
70 g di gorgonzola
70 g di panna da cucina
I gherigli di 4 noci
 

Sbollentate per 5 minuti il cavolfiore in acqua salata.

Con la farina, il burro e il latte fate una besciamella insaporita da sale, pepe e noce moscata.

Frullate la besciamella con il cavolfiore, l'uovo e il parmigiano. La crema che avrete ottenuto versatela in stampini antiaderenti unti di burro, sui quali metterete un po' di parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno a 170 gradi per circa 20 minuti. La superficie risultera' leggermente gratinata.

Fondete il gorgonzola con la panna. La crema ottenuta disponetela a specchio nei piatti individuali. Al centro, mettete il flan e, attorno, i gherigli e un filo di miele.