Zucca cotta a vapore della azienda agricola Sant’Ambrogio e nocciole tostare “Il Raccolto” per un originale risotto di zucca

Per questo ottimo risotto, suggerito da una ricetta presente sull'ultimo numero della rivista mensile di Esselunga, ho scelto la zucca gia' cotta a vapore della ditta Sant'Ambrogio, che si e' rivelata, oltre che comoda, una soluzione che non fa rimpiangere l'utilizzo della zucca fresca.

Il prezzo (circa 1.6 euro per 250 g) e' concorrenziale.

Ingredienti per 2 persone

Zucca cotta a vapore: 150 g (dell'azienda agricola Sant'Ambrogio, reperibile da Esselunga)
130 g di riso Carnaroli
1/2 cipolla tritata grossolanamente
Olio evo
1 bustina di zafferano
700 g di brodo vegetale
30 g di nocciole tostate "Il Raccolto" (da Esselunga)
25 g di grana padano grattugiato
20 g di burro
1 cucchiaio di panna da cucina
Sale
Pepe

Fate ammorbidire la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e 2 di acqua salando leggermente.

Aggiungete il riso e tostatelo leggermente.

Aggiungete la zucca tagliata a dadini e cuocere la aggiungendo il brodo bollente, poco per volta, assieme alla bustina di zafferano.

Alla fine, mantecate con il burro, il parmigiano e la panna.

Servite in piatti individuali cospargendo di nocciole spezzettate e scaldate in padella.

Per chi gradisce, na grattatina di pepe non guasta.

Voto per la zucca prelessata: 8/10