Raspadura "Bella Lodi" - Prova assaggio in un risotto ai funghi Champignon

La "raspadura" e' un tipico metodo di offrire il grana lodigiano non completamente stagionato. Con un particolare coltello, si formano sottilissime sfoglie di formaggio che si sciolgono in bocca.

Il sapore e' una via di mezzo tra il grana e il gruviera.

Oltre che da solo, l'ho provato usandolo al posto del grana per mantecare un risotto ai funghi champignon.

La dose della confezione e' sufficiente per 3 porzioni di risotto, realizzato con brodo vegetale, 200 g di champignon, una cipolla e 240 g di riso Arborio.

Voto: 8.5/10