Come fare l'impanata di maiale, un sostanzioso piatto campano

Ingredienti per 3/4 persone

300 g di pasta di pane
250 g di carne di maiale macinata
Il succo di un piccolo limone
60 g di caciocavallo grossolanamente grattugiato
Olio evo
Sale
Pepe

Stendete 2/3 di pasta di pane fino ad uno spessore di 3 mm circa.

Foderate una pirofila da forno di 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata.

Adagiate la pasta di pane e bucherellate il fondo con una forchetta.

Amalgamate la carne con il caciocavallo, condendo con sale, pepe e il succo del limone (2 cucchiai).

Riempite la pasta con il compost e livellatelo.

Con la pasta rimanente formate un disco che sovrapporrete alla carne. Sigillate i bordi.

Spennellate la superficie con una emulsione di olio, acqua e poco sale.

Cuocete in forno ventilato a 180-200 gradi per 30-40 minuti, fino a doratura e servite affettata con una insalata mista.