Pasticcio di tagliatelle con broccoli e prosciutto di praga "Recla" gratinato al forno

Un'ottima e sostanziosa ricetta da riproporre (anche per ospiti di buona forchetta).

Ingredienti per 2 persone
200 g di tagliatelle fresche
10 ciuffi di broccoli (anche surgelati)
60 g di prosciutto di Praga "Recla" tagliato a quadrotti
10 g di pinoli
20+10 g di burro
20 g di farina
200 g di latte
20 g di parmigiana
Noce moscata
1 uovo
Sale
Pepe

Lessate in acqua bollente salata I broccoletti (la stessa acqua puo' poi essere utilizzata per lessare la pasta).

Rosolate il prosciutto in 10 g di burro.

Tostate in un padellino i pinoli.

Ungete di burro una pirofila.

Con 20g di burro, la farina e il latte fate una besciamella. Salate e insaporite con noce moscata.

Incorporate nella besciamella il parmigiano, il tuorlo dell'uovo, i pinoli, il prosciutto e i broccoletti. Aggiustate di sale e pepe.

Montate a neve il bianco dell'uovo e incorporatelo delicatamente nella besciamella, facendo movimenti con il cucchiaio dal basso verso l'alto.

Lessate le tagliatelle e conditele con il composto preparato prima. 

Mettete il tutto nella pirofila e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura della superficie.

Servite in piatti individuali riscaldati