Gnocchi di carote e patate al ragu' di fettine di coniglio "Berti" e asparagi

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi
200 g di carote nettate e lessate
150 g di patate lessate
70 g di farina
1 uovo
2 pizziconi di sale

Per il condimento
50 cc di vino bianco secco
100 g di brodo mescolato a 5 g di farina
1 cipolla
170 g di fettine di coniglio Berti (da Esselunga)
10 asparagi
Olio evo
Sale
Pepe
10 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Con un mixer da cucina o una impastatrice mescolate e amalgamate gli ingredienti per gli gnocchi, fino ad ottenere una pasta dalla quale otterrete prima dei filoni di circa 2 cm di diametro e quindi gli gnocchi, lavorando su un piano infarinato.

Tritate la cipolla e mettetela a stufare in un padellino assieme ad un cucchiaio di olio evo, uno di acqua e un  pizzico di sale.

Tagliate a dadini i comodi filetti di coniglio contenuti nella vaschetta, eliminando le poche parti grasse.

Metteteli a rosolare su fiamma vivace in una padella antiaderente leggermente unta di olio.

Quando sono ben dorati aggiungete la cipolla gia' ammorbidita e sfumate con il vino. Lasciate evaporare.

Aggiungete il brodo amalgamato con la farina, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete gli asparagi e mescolate. Aggiustate di sale e pepe.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il burro e 1 cucchiaio di parmigiano, quindi spadellateli nella padella con il ragu' di coniglio e asparagi.

Servite in piatti individuali riscaldati spolverizzando con il parmigiano rimasto.