Gnocchi di misticanza con merluzzo mantecato

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi

60 g di misticanza

100 g di patate lessate

1 uovo

100 g di ricotta

140 g di farina 00

3 g di sale

Per il merluzzo mantecato

100 g di merluzzo senza pelle e disliscato tagliato a cubetti

1 cipolla finemente affettata

2 cucchiai di olio evo

10 g di burro

120 g di latte

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di parmigiano

Pepe bianco

1 foglia di alloro

Zucchero

per completare

10 g di burro

2 cucchiai di parmigiano

Fate stufare la cipolla nell'olio e burro assieme all'alloro. Salate leggermente, pepate e aggiungete 1/2 cucchiaino di zucchero.

Infarinate i pezzi di merluzzo, quindi aggiungeteli alla cipolla. 

Fate insaporire brevemente, quindi aggiungete il latte, il parmigiano e proseguite nella cottura per circa 20 minuti, mescolando spesso. Infine aggiustate di sale.

Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi fino a formare una palla di pasta.

Su un piano infarinato formate dei filoni di circa 2 cm di diametro che taglierete a tocchetti per realizzare gli gnocchi.

Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con 2 cucchiai di parmigiano e 10 di burro.

In piatti individuali riscaldati stendete sul fondo uno strato di merluzzo mantecato su cui accomoderete gli gnocchi.