Millefoglie di pane carasau al rosmarino "Guttiau" con carciofi e ricotta di pecora al forno

Ingredienti per 2 persone

100 g di pasta carasau al rosmarino "Guttiau" (da Esselunga)

500 g di brodo vegetale

2 carciofi

200 g di ricotta di pecora

30 g di parmigiano o pecorino stagionato grattugiato

Aglio disidratato

Un pizzico di timo

Un cuchiaino di prezzemolo tritato

Sale

Pepe

Mondate i carciofi (vedi qui).

Tagliate il gambo a tocchetti e il fiore a fettine. Metteteli in ciotole con acqua acidulata con limone.

Fate stufare i gambi in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio.

Quindi aggiungete le fettine del fiore, mescolate e fate cuocere (ma non troppo). Salate e pepate.

Amalgamate la ricotta al grana e unite i carciofi stufati, il timo e il prezzemolo. Mescolate e aggiustate di sale e pepe.

In una larga padella fate scaldare il brodo nel quale metterete una foglia di pane carasau per volta spezzata in 2 o 3 parti.

Lasciatela per qualche decina di secondi, quindi estraetela con un mestolo forato e adagiatela in una larga pirofila unta di olio, formando uno strato sul quale stenderete un primo strato di farcia alla ricotta e carciofi.

Bagnate con 2 o 3 cucchiai di brodo e proseguite aggiungendo un secondo strato di pane carasau ammorbidito.

Continuate cosi' formando alla fine 3 strati di carasau e 2 di farcia.

Ungete con un filo di olio l'ultimo strato e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.