Torta pasqualina ai carciofi con sfoglia realizzata con la macchina per la pasta Imperia
In questo lunedi' di pasquetta mi sono cimentato in uno dei piatti classici di questo periodo che si fanno in Liguria: la famosa torta pasqualina, in questo caso nella sua variante con i carciofi. Ingredienti per 4 - 5 persone: 4 carciofi senza gambo puliti, senza le foglie piu' dure (e la parte apicale con le spine) e tagliati a fettine sottiliAglio disidratato (un pizzico)Olio evoSalePepe300 g di ricotta30 g di grana padano grattugiatoMaggiorana3 uova Per la pasta: 300 g di farina3 cucchiai di olio (o qualcosa in piu', per una pasta piu' friabile. Da valutare anche l'aggiunta di burro, sempre...
Confettura extra di zucca e zenzero dell'azienda agricola Valle Olocchia di Pontegrande (VB)
Confettura "a km zero" acquistata a Macugnaga. Incuriosito dagli ingredienti (zucca, zenzero, limone e zucchero), l'ho acquistata, anche se il prezzo (4 euro) non era bassissimo. Mi sono subito chiesto a cosa potesse essere abbinata. Assaggiandola, dubito che possa essere usata come dolcificante dello yogurt per una colazione, a meno che non abbiate una passione smodata per il sapore della zucca, qui piuttosto evidente. Anche con i formaggi non mi e' sembrata abbinarsi molto bene. Perfetto, invece, l'utilizzo come ingrediente nei tortelli alla mantovana, con amaretti, sugo di mostarda e uovo, in...
Questo tipo di condimento per paste asciutte lo trovo in un negozietto a Macugnaga, quando sono in vacanza, "La culla del desiderio". Si tratta di una realizzazione dell'azienda albese "Mariangela Prunotto", di cui avevo gia' provato il ragu' vegetariano (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/08/spaghetti-di-grano-saraceno-probios-altricereali-con-ragu-vegetariano-biologico-mariangela-prunotto.html ). Qui tra gli ingredienti troviamo pomodoro, carote, cipolle, sedano, basilico e sale, tutto di provenienza biologica. Per utilizzarlo al meglio consiglio di farlo semplicemente scaldare, fino a farlo...
Bucatini Barilla al cavolo cinese "Pak-Choi" e crema d'uovo
Ingredienti per 2 persone 1 cespo di cavolo cinese Pak-Choi (reperibile da Esselunga)130 g di bucatini Barilla 2 tuorli2 cucchiai di parmigiano grattugiato6 cucchiai di olio evoSalePepe Passate il cavolo cinese tagliato a listarelle in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale fino ad ammorbidirlo. Frullate con un minipimer i tuorli con il parmigiano e 4 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e una grattatina di pepe. Lessate la pasta e conditela passandola nella padella con il Pak-Choi e aggiungendo la crema d'uovo. In questa operazione il la padella dovra' essere...
Questo recente prodotto della storica azienda dolciaria Doria, di Orsago (TV) punta sulla semplicita' e sul limitato numero degli ingredienti. Qui troviamo farina di frumento, zucchero, burro, uova fresche, latte fresco intero pastorizzato cacao magro in polvere, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio) e sale. Un biscotto, come lascia intendere la pubblicita', come quelli che si possono fare in casa. La semplicita' e' sempre stato un chiodo fisso del brand (ora di proprieta' Bauli). Ricordo quando ero bambino la canzoncina legata al famoso Bucaneve Doria, che citava "Con la ricetta della nonnina,...
Farina di grano duro e acqua sono gli unici ingredienti di questa pasta semiartigianale a marchio Tarall'oro. Di questa azienda pugliese, di Turi, avevo gia' avuto modo di parlarne positivamente per altri prodotti. Anche questi strozzapreti non sono male. A causa dello spessore non omogeneo, dato anche dalla fattura artigianale, immagino, occorre pero' sottolineare che possono capitare strozzapreti con la parte piu' consistente che cuoce poco, rimanendo non un nucleo un po' duro. Suggerimenti per l'utilizzo: con salsa al pomodoro e ricotta. Prezzo: 1.8 euro Voto: 7
Generalmente gli asparagi si vendono a mazzi di 500 g, quantita' sovrabbondante per qualsiasi ricetta se non si e' almeno in 4 persone. La parte di asparagi non utilizzata rimarra' li', in attesa di un utilizzo successivo, a distanza di qualche giorno. Per conservarli al meglio secondo me la soluzione piu' semplice e' la seguente. Innanzitutto bisogna partire da asparagi in buone condizioni di conservazione. Meglio evitare mazzi che contengono asparagi con gambo che presenta avvizzimenti come quello indicato nella prima foto, e scegliere prodotti che non hanno ancora perso liquidi e che quindi...
Fusilli Voiello con puntarelle, acciughe, mozzarelline di bufala "Lupara" e momodorini Pachino
Ingredienti per 2 persone 1/2 cespo di puntarelle mondato130 g di fusilli Voiello1 acciuga sott'olio4 mozzarelline di bufala "Lupara" affettate4 pomodorini Pachino affettatiOlio evoAglio disidratato Fate sciogliere l'acciuga in 4 cucchiai di olio evo a fuoco lento e insaporite con un pizzico di aglio disidratato. Aggiungete le puntarelle e fatele ammorbidire, mescolando. Alla fine, se serve, insaporite con un pizzico di sale. Lessate la pasta e scolatela. Conditela con le puntarelle e mettetele in due piatti individuali. Sovrapponete le mozzarelle e i pomodorini leggermente salati. Mettete in forno...
Nel banco frigo dedicato ai prodotti per vegani e vegetariani di Esselunga ha attirato la mia attenzione "Lo spalmabile" di Valsoia. Mi sembrava interessante un prodotto che assomigliasse a un formaggio fresco da spalmare o a una ricotta, in quanto puo' essere utilizzato cosi' come e' o assieme ad altri ingredienti per una ricetta. Il costo (altro elemento da considerare) non era elevato, diciamo solo leggermente superiore ad equivalenti prodotti derivati dal latte (1.54 euro). La confezione de "Lo spalmabile" di Valsoia e' pratica e sufficientemente robusta da evitare di essere danneggiata durante...
Caramelle di pasta fillo con mozzarelline di bufala "Lupara" e salsa di pomodoro Mutti
Ricetta ispirata ad una foto che ho visto casualmente in rete. Semplice e dal risultato sorprendentemente piacevole Ingredienti per 2 persone 4 mozzarelline di bufala 4 fogli di pasta fillo "Elakis" (si trova da Esselunga) 6 cucchiai di polpa di pomodoro Mutti 2 cucchiai di olio evo Un pizzico di aglio disidratato Un pizzico di zucchero Un pizzico di sale Un pizzico di dado vegetale granulare Avvolgete a caramella ciascuna mozzarellina in un foglio di pasta fillo piegata in 2 parti. Mettete in forno a 180 gradi fino a doratura, quindi servire subito con una salsa di pomodoro ottenuta scaldando...
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