Ingredienti per 2 persone 2 cucchiai di pangrattato 20 g di pistacchi sgusciati e triturati grossolanamente 200 g di orecchiette fresche (vedi http://petardo.over-blog.it/article-orecchiette-caserecce-con-broccoletti-e-scamorza-111988117.html ) Aglio disidratato da macinare 200 g di tonno fresco 2 cucchiai di pomodori pachino tagliati in 8 parti e conditi con sale, poco olio e un pizzico di aglio disidratato 2 cucchiai di finocchietto selvatico nettato e spezzettato Olio evo Vino bianco Sale Tostate il pangrattato e i pistacchi in una padella antiaderente leggermente unta di olio. Scottate brevemente...
Polpette di ceci e fagioli aromatizzate alla paprika con dadini di toma biellese
Avevo a disposizione nel frigo, residuo da una ricetta precedente, mezzo barattolo di fagioli borlotti e mezzo di ceci, entrambi gia' lessati. Li ho "recuperati" con questa semplice ma buona ricetta. Ingredienti per 2 persone: 1/2 barattolo di ceci lessi1/2 barattolo di fagioli cannellini lessi1 cucchiaio di toma biellese a pezzetti1 cucchiaio di farina1 uovo1 pizzico di aglio in polvere1/2 cucchiaino di paprika1 pizzico di saleOlio evo Frullate tutti gli ingredienti tranne la toma fino a formare una pasta che appallottolerete a mo di diverse polpette del diametro di 5 cm circa, che realizzerete...
Originale e ottima paella senza ne' carne ne' pesce con il tocco originale e croccante dei pistacchi. Ingredienti per 2 persone Riso (Roma o anche il piu' pregiato Carnaroli) 120g70 g di zucchine a rondelle70 g di carote a dadini70 g di fagioli bianchi lessati70 g di peperone a dadini100 g di funghi champignon affettati (anche surgelati)4 pomodori pachino a spicchi1/2 porro tagliato a listarelle20 g di pistacchi sminuzzati e poi tostati in padellaAglio disidratato1 cucchiaino di paprika1 bustina di zafferano400 ml di brodo vegetale caldoOlio evoSale In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai...
Insalatona estiva con cuori di palma "Scelta Oro", tonno, gamberi e uova
Era un po' di anni che non acquistavo i cuori di palma, anche per il loro costo piuttosto salato, dovuto in parte alle dimensioni eccessive delle confezioni. All'Esselunga ho trovato recentemente questo prodotto, di soli 160g di peso (sgocciolati) a circa 2.5 euro, per cui abbordabili. Li ho provati in una insalatona estiva con peperone, tonno, uovo sodo e pezzetti di sedano. Conditi con poco sale, poco olio e un pizzico di maionese per legare, li ho proposti con, a fianco per evitare di "cuocerla", un'insalatina mista pochissimo condita. Sopra, delle code di gambero scottate in padella e insaporite...
Conoscere il tipo di carne utilizzata per produrre gli hamburger, che per natura potrebbero contenete quasi qualsiasi cosa, e' certamente un indice di qualita'. Questo prodotto, a marchio di proprieta' Lidl "Italiamo" contiene, da etichetta, esclusivamente carni della famosa razza di bovini italiana, tipica della Toscana, la Chianina. Oltre alla carne (92%), in questo hamburger e' presente fiocco di patata e fibre vegetali, probabilmente per compattare e rendere meno fragile il prodotto. L'ho cucinato in padella, con poco olio. Dopo una prima scottata e' stato portato a cottura aggiungendo 100...
"La red Spinella" - Birra ai semi di canapa prodotta dal birrificio Strada Regina per "Green People" (Vigevano)
Tra gli ingredienti di questa birra artigianale, oltre ad acqua, malto, luppolo e lievito, ci sono i semi di canapa (quella legale, a basso contenuto di thc). E' non filtrata ne' pastorizzata, e ha subito una rifermentazione in bottiglia. Il colore e' rosso scuro, leggermente tendente all'arancio. Sorprendentemente ricco e complesso il sapore, che la rende ideale per piatti di carne rossa e formaggi stagionati. Non e' particolarmente gassata, e questo e' a mio avviso un vantaggio. Originale, bella e leggermente allusiva l'etichetta... Questa birra si trova da "Green People", un recente negozio...
La Prescinsêua e' un caratteristico prodotto caseario genovese che ha l'aspetto che lo fa somigliare ad una via di mezzo tra la ricotta (ma e' molto piu' saporito e leggermente acidulo) e lo yogurt (ma e' piu' denso e dal sapore che lo accomuna di piu' ai formaggi). E' chiamato anche quagliata, o cagliata, genovese o ligure. E' abbastanza facile trovarlo in alcuni supermercati in Liguria, prodotto da "Latte Tigullio". Ad esempio nei supermercati della catena "Doro". Pare che fosse usato inizialmente per le focacce al formaggio di recco, successivamente sostituito dalla crescenza, soprattutto a...
Aspic con code di gambero argentino e gelatina in dadi "Ideal"
Ingredienti per 2 persone 6 code di gambero argentino piuttosto grosse1 uovo1 zucchina1 carota1 uovo1 cucchiaio di basilico tritatoGelatina in dadi Ideal (1 cubetto)SalePepeOlio evo Sgusciate le code di gambero ed eliminate il budellino interno. Fate tostare i carapaci in un cucchiaio di olio evo. Quindi aggiungete 500 g di acqua e fate sobbollire per 15 minuti. Filtrate il liquido ottenuto, nel quale, a fuoco basso e mescolando, sciogliete la gelatina in dadi. Infine aggiungete un cucchiaio di basilico tritato. Tagliate la carota e la zucchina a bastoncini da circa 1 x 1 x 4 cm. Lessate la carota...
Dopo la prova (senza infamia e senza lode) del 100% frullato veggie Valfrutta - Pera Finocchio e Zenzero (vedi http://petardo.over-blog.it/2018/08/100-frullato-veggie-valfrutta-pera-finocchio-e-zenzero.html ), mi sono lasciato tentare da questa variante della stessa linea di prodotti al mango, mela, zucca e carota. Oltre agli ingredienti citati contiene succo d'uva e maracuja. Anche qui niente acqua aggiunta ne' zuccheri. Il risultato finale, per i miei gusti, e' ancora meno "easy" della versione con pera, finocchio e zenzero. La presenza della zucca stona parecchio, e neanche allungando con acqua...
100% frullato veggie Valfrutta - Pera Finocchio e Zenzero
In mancanza del mio succo di frutta ACE preferito (preferito in particolare per il gusto) "Succoso di San Benedetto (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/05/il-migliore-succo-di-frutta-ace-succoso-san-benedetto.html ) ho provato questo prodotto di valfrutta "100% frullato veggie" che dichiara come ingredienti principali pera, finocchio e zenzero. Il prodotto appare piuttosto originale e orientato al consumatore piu' naturalista. Infatti tra gli ingredienti non compare ne' zucchero, ne' coloranti ne' conservanti (a parte l'antiossidante). Curiosamente, l'ingrediente utilizzato in quantita' maggiore...
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