Cuore di filetto di baccala' ammollato "Ghezzi" con patate, pomodorini, capperi e olive
All'Esselunga si trovano le comode confezioni sottovuoto di filetto di baccala' gia' ammollato della azienda Ghezzi, ingrediente principale di questa ricetta. Ingredienti per 2 persone Baccala' ammollato: 200 g 2 patate lessate e tagliate a cubetti di 2 cm circa 4 pomodorini Pachino tagliati in 4 parti 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale messi a bagno in acqua e strizzati Sale Olio evo Aglio disidratato Sciacquate il filetto di baccala'. Asciugatelo e tagliatelo a cubetti da circa 2 cm di lato. Fate scaldare 1 cucchiaio di olio evo assieme...
Medaglione freddo di legumotti Barilla con tonno, olive taggiasche, uovo e fagioli borlotti
Ecco una altra possibilita' di usare i legumotti Barilla, una specie di pasta realizzata con farina di legumi reperibili da Esselunga. Si tratta di un piatto adatto alla bella stagione, in quanto si serve a temperatura ambiente. Ingredienti per 2 persone 80 g di legumotti1 uovo sodo1 scatoletta di tonno sott'olio6 olive taggiasche denocciolate2 cucchiai di fagioli borlotti lessi1 cucchiaio di maioneseOlio evoSalePepe Lessate i legumotti per 9 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, tagliuzzando l'uovo e il tonno...
Sfogliata intrecciata con peperone, mozzarella e prosciutto cotto (con pasta sfoglia "Chef Select" di Lidl)
Piatto relativamente semplice e di bell'aspetto. Ho utilizzato l'economica pasta sfoglia confezionata Chef select reperibile da Lidl. Ingredienti per 2 persone Una confezione di pasta sfoglia di forma rettangolare Chef SelectMezzo peperone tagliato a listarelle larghe circa 2 cm1 mozzarella affettata3 fette di prosciutto cottoUn tuorlo di uovoSale Con una rotella tagliapasta tagliate la pasta sfoglia nel senso del lato piu' lungo a strisce di circa 2 cm, fermandovi un po' prima della meta'. Alzate le strisce "dispari" e appoggiatevi sopra in senso perpendicolare una striscia di listarelle di peperone....
Pizze margherite surgelate di "Pizza Italia" le piu' economiche di Esselunga
Fermo restando che le mie pizze surgelate preferite sono quelle a marchio "Italpizza" (vedi ad esempio http://petardo.over-blog.it/2015/08/pizza-surgelata-la-verace-napoletana-di-italpizza-esselunga.html ), ho provato, in mancanza di offerte speciali, quelle citate come "le piu' economiche" di Esselunga. Sono queste a marchio "Pizza Italia", vendute in confezioni di 3 con un package, e' vero, molto spartano, ma in linea con chi preferisce confezioni poco ingombranti. Il confezionamento economico ha certo influito positivamente sul prezzo: queste 3 pizze costano piu' o meno come una pizza "Italpizza":...
Schwarzwälder Kirschtorte (torta alle ciliegie della foresta nera) di Alpenfest (Lidl)
Non vado pazzo per le supertorte tedesche alte 15 cm e farcite con panna e altri ingredienti ipercalorici. Personalmente preferisco soluzioni piu' sobrie. Non e' cosi' per mia moglie, che infatti ha scelto questa "Schwarzwälder Kirschtorte", che letteralmente vuol dire torta alle ciliegie della foresta nera disponibile al banco freezer di Lidl in occasione della settimana dei prodotti tedeschi. La Schwarzwälder Kirschtorte e' infatti davvero un dolce tipico della foresta nera a base di panna montata, cioccolato, pan di spagna e ciliegie. Gli ingredienti utilizzati per questa torta sono molti (ne...
Dove trovare il malto diastasico per panificazione (e un esempio di utilizzo)
Ho letto che un ingrediente della famosa focaccia al formaggio di Recco e' il malto diastasico. Ho tentato precedentemente di fare questa focaccia prima con il lievito di birra, e poi senza, ma il risultato era piuttosto lontano dall'originale: troppo gonfia nel primo caso e troppo "secca" nel secondo. Per questo volevo provare con il "malto diastasico" Dove trovare questo misterioso ingrediente? Chiedendo ad una commessa all'Esselunga, non mi ha saputo dare notizie certe (!?!). Alla fine dopo un po' di ricerche, sono riuscito a trovarlo nella zona dei prodotti per dolci, in uno degli scaffali...
Zuppa di cereali con la "Fantasia di cereali" di "Come una volta" (surgelato)
Il prodotto surgelato "Fantasia di cereali", del brand "Come una volta", in vendita da Esselunga e' un pregevole e comodo mix di avena, orzo, farro, riso bianco, nero e rosso precotti e surgelati. Una base pronta e disponibile per varie preparazioni. Come ho gia' notato in altri casi, questi surgelati contengono poco sale, per cui occorre aggiungerlo (eventualmente sostituito da dado) nelle varie preparazioni, cosa che non e' indicata chiaramente sulla confezione. Per una bella zuppona invernale io faccio cosi' (dosi per 2 persone). Prelevo dal freezer una bella manciata di sedano, cipollotti e...
Palline (gnocchi) di sedano rapa ai pomodorini Pachino freschi
Ingredienti per la pasta: 200 g di sedano rapa nettato e tagliato a tocchi200 g di pangrattato200 g di farina1 uovo2 pizzichi di sale Ingredienti per il condimento: 8 pomodorini PachinoOlio evoAglio disidratatoOlio evo al peperoncinoSale 2 cucchiai di grana padano grattugiatoUna noce di burro Lassate il sedano rapa al microonde mettendo i tocchi in un recipiente adatto coperto da domopak. 4 minuti alla potenza massima. In un capace mixer da cucina mettete il sedano rapa lessato, il pangrattato, la farina, l'uovo sgusciato e il sale. Frullate fino a quando non si sara' formata una palla di pasta...
Torta pasqualina ai carciofi con sfoglia realizzata con la macchina per la pasta Imperia
In questo lunedi' di pasquetta mi sono cimentato in uno dei piatti classici di questo periodo che si fanno in Liguria: la famosa torta pasqualina, in questo caso nella sua variante con i carciofi. Ingredienti per 4 - 5 persone: 4 carciofi senza gambo puliti, senza le foglie piu' dure (e la parte apicale con le spine) e tagliati a fettine sottiliAglio disidratato (un pizzico)Olio evoSalePepe300 g di ricotta30 g di grana padano grattugiatoMaggiorana3 uova Per la pasta: 300 g di farina3 cucchiai di olio (o qualcosa in piu', per una pasta piu' friabile. Da valutare anche l'aggiunta di burro, sempre...
Confettura extra di zucca e zenzero dell'azienda agricola Valle Olocchia di Pontegrande (VB)
Confettura "a km zero" acquistata a Macugnaga. Incuriosito dagli ingredienti (zucca, zenzero, limone e zucchero), l'ho acquistata, anche se il prezzo (4 euro) non era bassissimo. Mi sono subito chiesto a cosa potesse essere abbinata. Assaggiandola, dubito che possa essere usata come dolcificante dello yogurt per una colazione, a meno che non abbiate una passione smodata per il sapore della zucca, qui piuttosto evidente. Anche con i formaggi non mi e' sembrata abbinarsi molto bene. Perfetto, invece, l'utilizzo come ingrediente nei tortelli alla mantovana, con amaretti, sugo di mostarda e uovo, in...
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