Timballo di pappardelle con ragu' di salsiccia e cavolfiore
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 120 g di farina 1 uovo Un pizzico di sale Per il ragu' di salsiccia 200 g di salsiccia 100 g di passata di pomodoro 1 cipolla nettata e sminuzzata 40 g di vino bianco Olio evo Sale Per la besciamella 15 g di burro 15 g di farina 150 g di latte 15 g di parmigiano Sale Pepe Altri ingredienti 150 g di cimette di cavolfiore lessate 50 g di formaggio Asiago Un pizzico di aglio disidratato Sale Pepe Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta, formando una "palla" omogenea. Con la macchina per tirare la pasta formate delle lasagne lunghe circa...
Quaglie al forno ripiene di crema di funghi e tartufo Deluxe (Lidl)
Questa ricetta permette di esprimere il meglio dal sugo funghi e tartufo, un prodotto della Deluxe (brand di "lusso" della Lidl), che ho precedentemente utilizzato (la meta' del vasetto) per condire una pasta ( vedi la ricetta qui ). Ingredienti per 2 persone 4 quaglie gia' eviscerate 90 g di sugo di funghi e tartufo 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 gambo di sedano Sale Pepe Olio evo Lavate le quaglie ed eliminate i residui delle viscere ancora presenti. Tagliate il collo e le ali. Metteteli a tostare in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio evo. Quando sono coloriti aggiungete le verdure...
Tajine di cous cous alle verdure aromatizzata con coriandolo, cardamomo, cannella, semi di finocchio e chiodi di garofano
Ingredienti per 2 persone 150 g di cous cous precotto 200 g di ceci lessati 130 g di cimette di cavolfiore 2 cipolle 2 carote 2 coste di sedano 1 finocchio 2 chiodi di garofano 1 pizzico di cannella 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo 1/2 cucchiaino di semi di finocchio 4 semi di cardamomo 1 cucchiaio di pinoli Olio evo Burro Sale Pepe Fate bollire per 30 minuti 600 g di acqua con 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla mondati e tagliati a tocchetti. Aromatizzate con le spezie e salate. Mondate e tagliate a tocchetti le verdure rimaste. Scaldate nella tajine un filo di olio evo e rosolate a fuoco...
Spaghetti Garofalo con sugo funghi e tartufo "Deluxe" (Lidl)
Una ricetta molto semplice che impiega il sugo ai funghi e tartufo della Deluxe (il brand dei prodotti "di lusso" della Lidl). Di lusso ma non particolarmente costosi: se non ricordo male tra i 2 e i 3 euro per 180 g di prodotto. Naturalmente la ripartizione tra funghi e tartufo e' decisamente spostata verso i funghi: 81% rispetto al 2 % del pregiato tubero (che qui e' quello nero, estivo, e non certamente il tartufo bianco. Comunque il risultato (in particolare il profumo di tartufo) c'e' ed e' gradevole. Ingredienti per 2 persone 140 g di spaghetti Garofalo 90 g di sugo ai funghi e tartufo Deluxe...
Filetto di salmone selvaggio Pickenpack su porro in crosta di pasta brisee
Per questo ottimo piatto ho usato gli altrettanto ottimi filetti di salmone selvaggio surgelati singolarmente Pickenpack. Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 150 g di farina 50 g di burro 2 pizzichi di sale Per il ripieno 2 filetti di salmone Pickenpak scongelati 1 porro Sale Pepe Olio evo Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta brisee aggiungendo circa 50 g di acqua fredda. Si formera' una palla di pasta che lascerete riposare in frigorifero mentre preparate il resto della ricetta. Tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire in una padella antiaderente assieme...
Spuma di petto di tacchino al forno Aia "Aequilibrium" con Asiago
Ricetta molto semplice e veloce per spuma (o pate') da spalmare su tartine e utilizzabile per antipasti. Viene usato il petto di tacchino al forno Aia della linea "Aequilibrium" un basso contenuto di grassi: 2% massimo. Ingredienti per 2 persone 70 g petto di tacchino 20 g maionese 20 g asiago Con un minipimer frullate gli ingredienti in un contenitore adatto e raccogliete la spuma che otterrete in piccole terrine, accompagnando, se volete, con sottaceti.
Cioccograno - Biscotti con farina integrale e cioccolato del Mulino Bianco
Anche questa volta la pubblicita' ha avuto su di me l'effetto voluto: ho acquistato questi nuovi biscotti della nota azienda della Barilla dopo aver visto un paio di spot del "Cioccograno". Non posso negare che vedendo il prodotto e confrontandolo con il filmato pubblicitario e con la foto sulla confezione sono rimasto piuttosto deluso. Quello che pareva essere quasi un fragrante dolcetto con le due parti (quella al cioccolato e quella con farina integrale) ben distinti e dallo spessore consistente si e' rivelato poco piu' di un comune biscotto dai bordi piuttosto sottili. Devo pero' ammettere...
Torta salata di pasta brisee con ripieno di carciofi e ricotta di pecora "Valdichiana"
Ingredienti per 2 persone 100 g di farina 45 g di burro 2 Carciofi 150 g di ricotta di pecora "Valdichiana" 1 uovo 20 g di pecorino grattugiato Aglio disidratato Olio extravergine di oliva Sale Pepe Con un mixer da cucina impastate il burro e la farina assieme a circa 35 g di acqua fredda. Otterrete una palla di pasta che avvolta in un canovaccio da cucina infarinato farete riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Mondate i carciofi, affettateli e metteteli subito in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di aglio disidratato, uno di sale e 50 g di acqua. Fate stufare...
Spanische tapas platte di Sol & Mar (piatto di tapas sagnolo) - Da Lidl
A circa 2.50 euro, un divertente vassoio di 100 g di affettati spagnoli di 3 tipi: - Salame spagnolo Chorizo speziato - Lomo reserva (carne di lombo di maiale salmistrata) - Jamon Serrano Gran Reserva (Prosciutto crudo) Il tutto dal sapore gradevole, ma niente di eccezionale (d'altronde si tratta pur sempre di preaffettati conservati in busta sigillata). Come per praticamente tutti gli insaccati, notevole la presenza di antiossidanti e conservanti. Quindi, da assumere con parsimonia... Consigliabili per un antipasto per 2 persone, da accompagnare a salse (maionese o altre) e sottaceti. I prodotti...
Rigatoni con salsiccia gratinati al forno e burrata di bufala "Cirigliana"
La burrata di bufala dell'azienda casearia Cirigliana di Aversa (CE) e' un prodotto che ho trovato recentemente (in offerta) all'Esselunga. Con questa ho voluto fare un pranzo completo per 2 persone iniziando con un antipasto per gustare 1/2 burrata di bufala "al naturale" e quindi inserrla come ingrediente in un primo piatto. Tagliata in 2 parti, l'aspetto di questa burrata mi ha lasciato un po' perplesso soprattutto per la consistenza del ripieno della sfoglia di mozzarella nella quale e' contenuto Piu' che una classica stracciatella di ritagli di mozzarella e panna, e' un insieme omogeneo che...
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