Come fare il pane con il lievito secco (o disidratato) "Belbake" (da Lidl)
Di solito, per fare il pane in casa, utilizzo il lievito di birra fresco. L'ultima volta al supermercato dove generalmente l'acquisto (Lidl) era terminato, e il commesso mi ha suggerito di usare il lievito secco o disidratato per preparazioni salate. Qui c'e' il lievito a marca Belbake, 6 bustine da 7 grammi a 0.45 euro. 7 grammi di lievito disidratato corrispondono a 25 grammi di lievito fresco, e sono adatti per 4-500 g di farina Gli ingredienti sono: lievito disidratato, emulsionante: monostearato di sorbitano. L'utilizzo e' identico a quello con il lievito fresco: si unisce alla farina e all'acqua...
Patate grigliate con buccia e surgelate "Come una Volta"
Queste patate precotte e surgelate (in vendita da Esselunga) si propongono come una variante piu' salutare delle comuni patate prefritte. Sono prodotte al 100% con patata della Sila IGP, e non contengono altri ingredienti. Per la preparazione si saltano in padella con 2 cucchiai di olio, possibilmente evo (senza friggerle) per circa 7 minuti. Secondo la mia esperienza conviene prolungare un po' questo tempo, a fiamma moderata, perche' i pezzi piu' grandi (essendo di aspetto artigianale non sono tagliate uniformemente) rischiano di rimanere poco cotte. Alla fine occorre salarle. Risultato discreto,...
Ricotta di pecora "Fior di Ricotta" di Valdichiana come antipasto e ingrediente di gnocchi ispirati ai "pin" piacentini
La ricotta di pecora ha un sapore piu' deciso di quello di mucca, ma senza essere fastidiosa, o almeno non lo e' questa prodotta dall'azienda "Caseificio Matteassi Onelio" di Foiano della Chiana (AR) in vendita da Esselunga. Link: https://www.caseificiomatteassi.com/ L'ho utilizzata cosi' come e' per un antipasto assieme a verdure fresche, poi come ingrediente di gnocchi che si ispirano ai "pin" piacentini. Ingredienti per 2 persone 3 cubetti surgelati di spinaci lessati e passati in padella con un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e uno di dado granulare 170 g di ricotta di pecora 1 uovo...
Quiche con pere "Opera" e gorgonzola al mascarpone "Italiamo" in pasta sfoglia "Chef Select"
Questa ricetta, apparentemente piuttosto "rischiosa", si e' rilevata una piacevole sorpresa. E' tratta da quella presente nella rivista di Esselunga "Da noi" di Febbraio. Apparentemente piuttosto sostanziosa (ma non si e' rivelata, alla fine, pesante), e' sufficiente per 2-3 persone come piatto unico, o per 4-5 persone come secondo piatto. Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia rotonda2 pere20 g di burro40 g di zucchero150 g di gorgonzola al mascarpone (o gorgonzola normale, per un sapore un po' piu' deciso)3 uova100 g di panna da cucina40 g di parmigiano grattugiatoUn pizzico di noce moscataSalePepe...
Quando mia moglie mi accompagna al supermercato (di solito ci vado da solo perche' l'appannaggio degli acquisti alimentari e' quasi sempre mio) se ne esce spesso con un nuovo tipo di dolcetti (e' piu' forte di lei)... Qualche volta ci azzecca, qualche volta no. In questo caso, per i biscotti "Moresko" di Campiello, direi proprio che ci ha azzeccato. Sono biscotti a base di Cioccolato fondente (21%) che tra gli altri ingredienti annovera le uova, lo zucchero, il butto, il cacao magro, la farina, l'olio di girasole, il sale e lo sciroppo di glucosio. Sulla confezione e' scritto che "I nostri Moresko...
Pochi giorni dopo l'assassinio di John F. Kennedy, l'ex first lady Jacqueline Bouvier concede una intervista al giornalista politico di Life Theodore H. White. Il film di Pablo Larrain offre una accuratissima "versione" di questa intervista e flash-back (ricostruiti) della vita di Jackie prima, durante e immediatamente dopo l'assassinio. Come in "Neruda", il precedente film di Larrain (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/09/neruda-pablo-larrain-2016-recensione-con-luis-gnecco-gael-garcia-bernal-mercedes-moran-diego-munoz-pablo-derqui.html ) anche "Jackie" si sviluppa in modo del tutto anomalo...
Ottimini croccanti ai 7 cereali Divella - Prova assaggio
Ancora un biscotto della serie "Ottimini" di Divella degno di nota. Questi biscotti croccanti ai 7 cereali hanno una consistenza e un sapore decisamente accattivanti, di molto superiore alla media (almeno a mio avviso), e per questo non si capisce perche' siano cosi' poco diffusi. Questi li ha notati mia moglie in un supermercato che frequentiamo poco (per varie ragioni): il Bennet. Da altre parti non si trova... Prodotto a Rutigliano, in provincia di Bari, e' certamente stato studiato bene, anche perche' contiene un numero molto elevato di ingredienti, ma, mi pare, di buona qualita': Farina integrale...
Coscia di anatra "Canevari & Zucca" stufata alla verza con polenta gialla e verde
Ingredienti per 1 - 2 persone 1 coscia di anatra in busta sottovuoto "Canevari & Zucca" (da Esselunga)1 carota mondata e tritata1 cipolla mondata e tritata1 costa di sedano mondata e tritata1/2 verza tagliata a listarelle50 g vino rosso secco200 g di brodo vegetaleSalePepeAglio disidratatoAlloroTimo In una pentola antiaderente rosolate la coscia di anatra prima dal lato della pelle e poi dall'altro, 5 minuti per parte. Aggiungete carota, cipolla e sedano. Fate rosolare per altri 5 minuti. Sfumate con il vino e fate evaporare Salate e pepate leggermente. Aggiungete la verza, l'alloro, il timo e...
Tortiglioni Voiello con trevigiana e fonduta di taleggio alla grappa Cavit
L'idea per questa ricetta mi e' stata data dal numero di questo mese di Sale & Pepe. In particolare mi ha incuriosito l'idea della grappa, ma capisco che a chi non piace questo aroma possa essere un problema, anche se qui le dosi di grappa sono state assai diminuite rispetto alla versione originale. Questa ricetta puo' comunque essere fatta anche senza, perdendo forse un po' di originalita'. Ingredienti per 2 persone 130 g di rigatoni Voiello120 g di taleggio (senza crosta)200 ml di latte20 g di farina20 g di burro1 cespo di trevigiana20 ml + 1 cucchiaino di grappa Cavit2 cucchiai di olio evoSalePepe...
Radicchio rosso di Treviso "tardivo" brasato su crema al parmigiano e uova in camicia fritte
Ingredienti per 2 persone 1 cespo di radicchio rosso di Treviso "tardivo"5 uova4 cucchiai di pangrattatoSalePepeZucchero50 g di brodo vegetaleOlio evoOlio per friggere100 g di besciamella30 g di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente fate brasare il radicchio nettato e tagliato in 6 parti con 2 cucchiai di olio evo, 50 g di brodo vegetale, un pizzico di zucchero, uno di sale e uno di pepe. Sgusciate le uova senza romperle e cuocetele per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Sbattete l'uovo rimasto con un pizzico di sale. Con delicatezza passate le...
/image%2F1103575%2F20180313%2Fob_f90ed1_img-20180311-084939.jpg)
/image%2F1103575%2F20180313%2Fob_982b2c_img-20180311-194241.jpg)
/image%2F1103575%2F20180313%2Fob_49eaf4_img-20180310-123815.jpg)
/image%2F1103575%2F20180307%2Fob_c87cf8_img-20180306-203454.jpg)
/image%2F1103575%2F20180306%2Fob_c45536_img-20180302-214359.jpg)
/image%2F1103575%2F20180301%2Fob_802af9_img-20180301-040439.jpg)
/image%2F1103575%2F20180228%2Fob_34e50d_img-20180224-182012.jpg)
/image%2F1103575%2F20180227%2Fob_a1cfbe_img-20180224-125433.jpg)
/image%2F1103575%2F20180222%2Fob_f631a8_img-20180220-192419.jpg)