Tortiglioni Voiello con trevigiana e fonduta di taleggio alla grappa Cavit
L'idea per questa ricetta mi e' stata data dal numero di questo mese di Sale & Pepe. In particolare mi ha incuriosito l'idea della grappa, ma capisco che a chi non piace questo aroma possa essere un problema, anche se qui le dosi di grappa sono state assai diminuite rispetto alla versione originale. Questa ricetta puo' comunque essere fatta anche senza, perdendo forse un po' di originalita'. Ingredienti per 2 persone 130 g di rigatoni Voiello120 g di taleggio (senza crosta)200 ml di latte20 g di farina20 g di burro1 cespo di trevigiana20 ml + 1 cucchiaino di grappa Cavit2 cucchiai di olio evoSalePepe...
Radicchio rosso di Treviso "tardivo" brasato su crema al parmigiano e uova in camicia fritte
Ingredienti per 2 persone 1 cespo di radicchio rosso di Treviso "tardivo"5 uova4 cucchiai di pangrattatoSalePepeZucchero50 g di brodo vegetaleOlio evoOlio per friggere100 g di besciamella30 g di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente fate brasare il radicchio nettato e tagliato in 6 parti con 2 cucchiai di olio evo, 50 g di brodo vegetale, un pizzico di zucchero, uno di sale e uno di pepe. Sgusciate le uova senza romperle e cuocetele per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Sbattete l'uovo rimasto con un pizzico di sale. Con delicatezza passate le...
Questo prodotto era in vendita alla Lidl la settimana scorsa. Vemondo e' il marchio (probabilmente di proprieta' Lidl) dei prodotti vegetariani. Si tratta di un originale pacchetto di chips che, invece delle patate (che peraltro sono presenti anche qui in forma di amido), utilizzano la farina di ceci. Da qui il nome "Hummus". Poi sono aromatizzate all'aneto (dill). Il sapore ricorda effettivamente quello dell'hummus e quello dei ceci, ma e' percepibile anche quello di altri aromi (mi pare comunque naturali, come da lista degli ingredienti), che li rendono un po' "strani"... Il prezzo e' sensibilmente...
Bacche di Goji bio essiccate al sole "Flores Farm" con yogurt intero "Latteria"
Le bacche di Goji bio essiccate al sole "Flores Farm" sono uno dei residui regali gastronomici del Natale 2017. Da non molto tempo questo tipo di alimento (da alcuni chiamato "supecibo") e' di moda, e si trova ed e' apprezzato anche in Italia. Proviene dalla Cina ed e' considerato anticancerogeno e benefico per la vista, per la memoria e per il sistema immunitario. Sara' vero? Boh! Diciamo che se ha un buon sapore e non fa danni, mi potrei anche accontentare. Mi dicono che e' bene sia certificato bio (come in questo caso), altrimenti, soprattutto dalla lontana Cina, non si sa mai cosa ti arriva....
Carciofi spinosi di Sardegna D.O.P. con verzino e polenta
Ricetta tratta dalla rivista Sale & Pepe di febbraio 2018. ingredienti per 2 persone 2 carciofi spinosi 2 verzini (sostituibili con salsiccia) 50 g di latte Olio evo Sale Pepe Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne piu' dure, quindi tagliate la punta a circa 1/3. Tagliate il gambo e tenete la parte tenera. Spellatelo con un pelapatate e fatene dei tocchetti di circa 1 cm di spessore che metterete a rosolare a fuoco lento in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale. Dopo circa 5 minuti tagliate la cima del finocchio a fette e mettetele a rosolare in padella assieme ai gambi. Salate e pepate....
Finocchi caramellati al forno - Interessante contorno per petto d'anatra al forno
Semplice e piuttosto originale contorno che si sposa bene con pietanze che armonizzano con il gusto un po' dolce come, in questo caso, il petto d'anatra al forno. La ricetta e' tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 1 finocchioOlio evoSaleTimo1 cucchiaino di zucchero Nettate il finocchio e tagliatelo a fette spesse circa 1 cm. Sbollentatelo in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatelo. Bagnate un foglio di carta forno e quindi strizzatelo. Mettetelo in una pirofila. Adagiate sopra le fette di finocchio. Conditele con un filo di olio evo, un pizzico di sale e un...
Quinoa chips sour cream & chives ( alla panna acida e erba cipollina) "Vemondo" (da Lidl)
Questo originale prodotto l'ho trovato presso la Lidl, e Vemondo e' il marchio di proprieta' del discount per una linea di prodotti vegetariani. Si tratta di una confezione di "patatine" chips ma a base di quinoa che sono aromatizzate con panna acida ed erba cipollina. La consistenza e' decisamente croccante, sul tipo di questo altro prodotto che troverete qui ( http://petardo.over-blog.it/2015/03/snack-multicereali-penta-grani-di-pata-forse-il-migliore-snack-del-mondo.html ), ma il sapore e' piu' simile a quello che hanno i prodotti provenienti dall'oriente, e per questo ad alcuni puo' essere...
Pasta al farro "Tarall'Oro" con broccoli e caciotta in cesto di pasta fillo "Elakis"
Ingredienti per 2 persone 3 fogli di pasta fillo "Elakis" (da Esselunga) 120 g di pasta al farro 6 ciuffi di broccoli 100 g di caciotta dolce Olio evo 20 g di parmigiano Aglio disidratato Sale Lessate la pasta (9 minuti) e i ciuffi di broccoli (6 minuti) in acqua bollente salata. Scolate e fate saltare i broccoli in olio con un pizzico di aglio e un pizzico di sale. Aggiungete la pasta e il parmigiano. Mescolate. In due ciotole adatte al forno depositate 3 meta' di fogli di pasta fillo in direzioni incrociate. Riempite le ciotole foderate di fillo con la pasta condita e aggiungete il formaggio...
Lasagne caserecce con insalata belga, carota, toma del malgaro e prosciutto cotto sgrassato "Dal Salumiere"
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 150 g di farina1 uovo3 pizzichi di sale Per la farcitura: 1 cespo di indivia belga1 carota200 g di besciamella (fatta con 20g di burro, 20 g di farina, 200 g di latte, 20 g di parmigiano, noce moscata, sale)150 g di formaggio (toma del malgaro, in vendita da Esselunga)2 fette di prosciutto cotto sgrassato "Dal Salumiere", in vendita da LidlOlio evoDado vegetale granulare Con l'aiuto di una impastatrice o un capace mixer da cucina fate la pasta e quindi tre sfoglie rettangolari delle dimensioni un poco inferiori a quelle della teglia che userete per cuocere...
Carciofi alla brace in olio d'oliva "Al frantoio di Aldo Amato" (Alassio, SV)
Da un prodotto proveniente da una zona vocata alla coltivazione dei carciofi e dell'olio quale la Liguria di ponente, francamente, mi sarei aspettato un po' di piu'. Ricordo infatti di avere assaggiato dei carciofi alla brace che avevano tutto sommato un gusto piu' appagante (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/11/carciofini-alla-brace-ortocori-da-esselunga.html ), ed anche un prezzo leggermente inferiore di questi, che in rete si trovano a 7 euro. Ma questo puo' essere che sia dovuto alla presenza tra gli ingredienti di un goccio di aceto, che non sempre apprezzo. Certamente non si tratta di...
/image%2F1103575%2F20180227%2Fob_a1cfbe_img-20180224-125433.jpg)
/image%2F1103575%2F20180222%2Fob_f631a8_img-20180220-192419.jpg)
/image%2F1103575%2F20180222%2Fob_78bcad_img-20180221-184421.jpg)
/image%2F1103575%2F20180222%2Fob_bf8586_img-20180221-071008.jpg)
/image%2F1103575%2F20180220%2Fob_11c83c_img-20180217-200039.jpg)
/image%2F1103575%2F20180220%2Fob_e614b3_img-20180218-195403.jpg)
/image%2F1103575%2F20180216%2Fob_4a5b84_img-20180215-192927.jpg)
/image%2F1103575%2F20180215%2Fob_bd1993_img-20180213-201136.jpg)
/image%2F1103575%2F20180215%2Fob_1c2bf1_img-20180214-193445.jpg)
/image%2F1103575%2F20180215%2Fob_8aa6ab_img-20180214-193709.jpg)