Involtini di asparagi con salsa di polenta bianca e Asiago
Ingredienti per 2 persone 12 asparagi grandi nettati e spellati 25 g di farina bianca 50 g di Asiago 4 foglie esterne di porro La parte interna di un porro tagliato a rondelle 35 g di vino bianco secco 35 g di burro sale Sbollentate le foglie di porro in acqua salata Fate appassire le rondelle dell'interno del porro in 25 g di burro. Aggiungete gli asparagi e fate insaporire. Aggiungete il vino, salate e fate stufare con il coperchio per 8 minuti. Fate fondere il rimanente burro dove metterete la farina di mais bianco e un pizzico di sale. Cuocete finche' non colorisce un poco. Avvolgete gli asparagi...
Fiori di zucca ripieni alle fave e pecorino su zabaione salato
Ingredienti per 2 persone 6 fiori di zucchina 6 mezze fette di prosciutto crudo 200 g di fave sbollentate e sbucciate 10 g di foglie di basilico 1 cucchiaio di pinoli 15 g di pecorino 40 g di ricotta di capra 1 cucchiaio di panna da cucina Olio evo Sale Pepe Per lo zabaione salato: 40 g di pecorino toscano 30 g di burro 20 ml di vino bianco secco 2 tuorli Sale Pepe Per decorare Qualche piccola foglia di basilico Qualche fava sbollentata e pelate Mezzo cucchiaio di pistacchi spezzettati Frullate con un mixer ad immersione le fave, il basilico, i pinoli, il pecorino, la panna, la ricotta e poco sale...
Sardine farcite su crema di fave con cialde al pecorino
Ingredienti per 2 persone Per la crema di fave 120 g di fave sbollentate e pelate 1 cipollotto Brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Per la farcia delle sardine 100 g di patate lessate e sbucciate La buccia di 1/4 di limone non trattato tritata 4 cucchiai di pecorino fresco grattugiato Olio evo Sale Pepe 8 sardine nettate, spinate e aperte a libro Per le cialde al pecorino 2 cucchiai di pecorino sardo fresco 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Tritate il cipollotto e fatelo stufare in un filo di olio e 4 cucchiai di brodo. Aggiungete le fave, salate, pepate e fate insaporire. Frullate con un mixer...
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 300 g di carote 200 g di farina 10 g di burro 1 uovo Sale Per la crema di piselli 1 porro 120 g di piselli (anche surgelati) 60 g di panna da cucina Un pizzico di timo 10 g di burro 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare Sale Pepe Per condire 10 g di burro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Pepe In 10 g di burro, un pizzico di zucchero, uno di sale e 30 g di acqua fate cuocere le carote mondate e tagliate a fettine, fino a quando non diventano morbide. In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per gli gnocchi in modo da formate una palla liscia...
Cacciucco alla livornese "ICE class" - Prova assaggio
Le zuppe di pesce precotte e surgelate (come lo e' questo cacciucco alla livornese) sono comode da tenere in freezer, in quanto in 10 minuti consentono di ottenere un piatto formato da tante specie di pesce evitando di andarli a comprare uno a uno, pulirli eccetera. Alla fine, per questo risultano spesso economici rispetto alla soluzione fai da te. Di solito, date le quantita' non abbondantissime, uso integrare con qualche gambero in piu' e un po' di brodo di verdure. Nel caso del prodotto in oggetto, a marchio ICE Class, l'integrazione e' stata un po' piu' abbondante del solito. Mi sono accorto,...
Sugo salsiccia e "Barolo DOCG" di "Deluxe" - Lidl - Prova assaggio
Ad un prezzo decisamente conveniente (1.79 euro) la Deluxe (marchio "di lusso" della catena di supermercati Lidl) propone questo sugo per primi piatti a base di salsiccia e pomodoro, nella cui preparazione si e' usato del Barolo DOCG (o almeno questo millanta l'etichetta). Viene indicata anche la quantita' (1.5%), cioe' circa 3 grammi, quindi piuttosto esiguo, e coerente con il prezzo di vendita. Tutto da capire se questa quantita' determina effettivamente una variazione significativa del gusto, o e' solo un metodo per attirare l'acquirente (come effettivamente si e' verificato, nel mio caso)....
Stracciatella "Grom" - Da Esselunga - Prova assaggio
Approfittando dell'attuale offerta speciale di Esselunga, acquisto una confezione di gelato della nota azienda di Torino Grom, l'ex azienda artigianale produttrice di gelato di elevatissima qualita', oggi parte del gruppo Unilever (ahime'). Il prezzo e' 3.49 euro anziche' 6.99 per 460 ml. Anche se con un robusto sconto, il prezzo e' paragonabile (o superiore) a un prodotto equivalente ma dal marchio meno esclusivo a prezzo pieno. Ho scelto il gusto stracciatella. Gli ingredienti, discreti ma senza strafare (ne' con certezze sulla provenienza) sono: Latte fresco pastorizzato di Alta Qualità Panna...
Focaccia al grano saraceno con aglio disidratato e rosmarino
Questa ricetta e' tratta da una simile di Vissani Ingredienti 350 g di farina 00 150 g di farina di grano saraceno 20 g di lievito di birra fresco 15 g di sale 5 g di zucchero Olio evo Aglio disidratato in polvere Rosmarino fresco Impastate con un mixer da cucina dalle dimensioni adeguate le farine con il sale, lo zucchero, il lievito e 200 g di acqua circa in modo da formare una palla di pasta liscia e omogenea. Lasciate lievitare 1 ora. Su un piano infarinato stendere la pasta lasciando i bordi un po' piu' alti del resto. Lasciate lievitare 1 ora. Spennellate con una emulsione di olio, acqua...
Cioccolatini con fichi e mandorle "Sapori" - Prova assaggio
Questa elegante e vistosa confezione di cioccolatini con fichi e mandorle della nota azienda di Siena Sapori, oggi parte del gruppo dolciario Colussi, l'ho acquistata (con un deciso sconto) all'outlet "Shopping Club La Perla". Sono confezionati uno ad uno in robusti e sigillatissimi pacchettini, e hanno una curiosa forma a pinetto, forma che stride un po' con la tradizione del sud Italia a cui penso siano ispirati. Si compongono di cioccolato fondente, crema al cacao, praline di mandorle e fichi disidratati. La prova assaggio e' stata decisamente positiva, anche se il sapore dei fichi me lo aspettavo...
Il sugo alla gricia e' un condimento per un classico della gastronomia romana non diffusissimo qui qui nord: la pasta alla gricia. Gli ingredienti sono pochissimi: guanciale e pecorino romano. Come molte delle ricette che appaiono semplici, realizzarla bene non e' facile come sembrerebbe. Ci ha provato la Deluxe in questo prodotto, che offre la Lidl a 1.79 euro. 190 grammi di sugo adatti per 2 o 3 porzioni. Dagli ingredienti si notano alcuni elementi aggiunti, come la cipolla, l'olio evo e il vino (oltre ad alcuni aromi ed elementi correttori). La preparazione e' semplicissima: basta scaldare leggermente...
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