Faraona con mascarpone e castagne (z'Makana' Stube di Macugnaga Tribute)
Questa ottima ricetta mi e' stata "ispirata" da una equivalente che ho gustato recentemente al ristorante Z'Makana' Stube di Macugnaga, un posticino estremamente accogliente dove un pranzo o una cena "valgono il viaggio", come diceva il mai dimenticato Luigi Veronelli. Chiaramente questa e' un'ipotesi della ricetta originale, con qualche variante e qualche aggiunta (non ho presentato i contorni di verdure previsti allo z'Makana, sostituendoli con dei gnocchi a base di pane di segale conditi con un po' di burro, per farne un piatto unico, anche piuttosto sostanzioso...). Ingredienti per 3 persone...
Sugo "funghi e tartufo" Deluxe (Lidl) - Prova assaggio e suggerimenti di utilizzo
Si tratta di una crema dalla consistenza un po' gommosetta contenente l'81% di funghi (misti) e il 2% di tartufo nero. Poi olio evo e altre verdure. La presenza dell'acido lattico quale conservante (naturale) da' pero' un sapore leggermente asprigno che secondo me andrebbe corretto. Ho impiegato con buoni risultati questo prodotto per fare una crema per accompagnare bistecche di filetto. Per 3 persone si fanno rosolare fettine di champignon (anche surgelate, un pugno) in una noce di burro e si insaporiscono con poco dado ai funghi. Si aggiungono 2 cucchiai di crema funghi e tartufo e, per ridurre...
Gnocchi al formaggio Nylander di latte di mucca jersey
Ingredienti per 2 persone 50 g di formaggio Nylander di latte di mucca Jersey (ma se non lo trovate, come e' probabile, potete utilizzare anche un formaggio meno particolare di questo, ad esempio del Gouda un po' stagionato) 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di erba cipollina tritata 75 g di pane 40 g di cipolla mondata e tritata 10 g di burro 50 g di latte 1 uovo Sale Pepe Zucchero 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Burro In un pentolino antiaderente fate stufare la cipolla con 10 g di burro. Salate leggermente e aggiungete un pizzico di zucchero. Quando diventa...
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee (vedi https://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html , meta' dose) 300 g di verza tagliata a fettine 70 g di formaggio Asiago a cubetti 1 cucchiaio di farina 100 g di latte Un pizzico di dado granulare vegetale Sale Pepe Aglio disidratato Olio evo Lessate la verza in acqua bollente salata. Scolatela e fatela passare in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio. Spolverizzatela con la farina, mescolate, quindi aggiungete il latte e mescolate per amalgamare. Salate, pepate e, se serve, aggiustate di sapore con il dado. Dopo circa...
Salame strolghino al tartufo Deluxe (Lidl) con tagliere e coltello - Prova assaggio
A 4.99 euro (o qualcosa meno, se e' in offerta speciale) la confezione comprende un salame strolghino da 200 grammi contenente l'1.5% di tartufo estivo, un piccolo tagliere sagomato per ospitare lo strolghino e un affilato coltello. Il salame e' prodotto per Lidl dalla nota azienda Beretta, nello stabilimento di Monastero (LC). La prova assaggio e' stata decisamente positiva, con l'aroma di tartufo gradevolmente appena percepibile. Per il resto, questo salume e' molto simile allo strolghino Deluxe classico, con una pasta di salame macinata a grossezza media e stagionatura anch'essa media, in modo...
Torta gelato con pezzetti di panettone "Deluxe" (Lidl) - Prova assaggio
A 3.79 euro, da Lidl, ho trovato questa torta gelato con pezzetti di panettone di 450 g. E' a marchio "Deluxe", di proprieta' del noto Discount. Non sono presenti "istruzioni" per il consumo. In effetti non e' necessaria nessuna procedura di scongelamento. Il prodotto risulta essere sufficientemente morbido da poter essere facilmente affettabile e fruibile immediatamente (gli emulsionanti non mancano...).. La prova assaggio e' stata piu' che positiva, grazie a un sapore bilanciato e una consistenza accattivante.
Polenta al tartufo "Deluxe" (Lidl) e uova al tegamino - Prova assaggio
Spesso nei supermercati Lidl i prodotti non sono "trattati" molto bene, e non fa eccezione questa confezione di polenta al tartufo a marchio Deluxe, in condizioni scandalose, tanto che probabilmente per questo si sono sentiti in dovere di applicare uno sconto del 30%, passando cosi' da 2.69 euro a 1.88 euro. Fortunatamente il prodotto e' contenuto in una robusta busta chiusa ermeticamente, per cui non sembra avere subito conseguenze. All'apertura dell'involucro l'aroma di tartufo (2%, nero, ovviamente) e' ben evidente. I 200 g di polenta, con numerosi pezzetti di tartufo, sono sufficienti per 4...
Tortelli rustici ripieni di cotechino e lenticchie
Un ottimo modo per riutilizzare cotechino con lenticchie avanzati il giorno prima. Ingredienti per 2 persone 50 g di farina integrale 100 g di farina 1 uovo Un pizzico di sale 50 g di acqua Per il ripieno 100 g di cotechino gia' cotto 100 g di lenticchie lessate (avanzo del cotechino con lenticchie) Per il condimento 10 g di burro 4 foglie di salvia 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 noci, 4 nocciole, 4 arachidi tritate Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla uniforme e liscia. Con la macchina per le sfoglie o con un mattarello ottenete delle sfoglie di spessore pari...
Salmone norvegese affumicato al whisky "Deluxe" (Lidl) - Prova assaggio
100 g di salmone norvegese a 2.99 euro paiono un prezzo conveniente per questo prodotto che mi ha incuriosito per la presenza del whisky millantata nel titolo. E' del marchio dei prodotti "economici ma di lusso" della Lidl. Tra gli ingredienti il whisky e' indicato nella percentuale dello 0.1%. In effetti, alla prova assaggio, la sua presenza e' solo vaghissimamente percepibile (forse per suggestione), ma questo potrebbe essere un vantaggio... In effetti il prodotto, per il resto, appare buono, con fette facilmente separabili, integre e senza le meno pregiate parti scure che talvolta sono presenti...
Sugo al tonno "La Bottega dello Sfizio" - Prova assaggio
Questo barattolo di condimento per pasta l'ho acquistato in una sorta di outlet che tratta anche prodotti alimentare a poco piu' di 1 euro. Tra gli ingredienti, la parte preponderante e' il pomodoro (80%), mentre il tonno e' relegato ad un misero 6%. La quantita' e' adatta per 2 persone (massimo 3). La prova assaggio conferma quanto prevedibile dagli ingredienti, anzi, il sapore del tonno sembra ancora meno presente. Una certa acidita', probabilmente necessaria per la conservazione (contiene come antiossidante l'acido L-ascorbico), e' piuttosto evidente. Insomma, un prodotto accettabile ma certamente...
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