Gnocconi di erbette miste (spinaci, foglie di ravanello, tarassaco) - Rabaton piemontesi
Un ottimo piatto di derivazione tradizionale che si puo' fare utilizzando erbe spontanee di campo Ingredienti per 2 persone 1 litro di brodo vegetale (anche realizzato al momento come in foto) 50 g di spinaci nettati 50 g di foglie di ravanello nettate 50 g di foglie di tarassaco nettate 1 uovo 100 g di ricotta Pangrattato Farina Timo Sale Pepe Olio evo Burro Salvia 70 g di parmigiano grattugiato Scottate le verdure nel brodo. Scolatele e strizzatele per eliminare l'acqua. Asciugatele facendole passare in padella con 2 cucchiai di olio. Con un mixer da cucina frullate le erbe con la ricotta, l'uovo...
Linguine alla barbabietola rossa con stracciatella di burrata "Murgella" (Esselunga) e crumble di mandorle
Originale e gradevole piatto dalla colorazione insolita. Ingredienti per 2 persone 160 g di linguine 1 piccola barbabietola rossa gia' lessata e spellata 150 g di stracciatella di burrata Murgella 20 g di burro Sale Olio evo 20 mandorle tritate grossolanamente Frullate la barbabietola con un frullatore ad immersione assieme a 1 cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la crema di barbabietola e il burro nella pentola calsa. In piatti individuali riscaldati accomodate la pasta distribuendo sopra la burrata e le mandorle. Insaporite...
Teglia di zucchine, patate e cipolle rosse al forno
Ingredienti per 2 persone 250 g di polpa di pomodoro Mutti 300 g di zucchine 300 g di patate 1 cipolla rossa Sale Pepe Origano Prezzemolo Olio evo Zucchero Condite la polpa di pomodoro con 1 cucchiaio di olio, 1/2 cucchiaio di origano, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Affettate le patate pelate a 4 mm di spessore e le zucchine a 5 mm di spessore. Condite con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaio di origano, 1/2 di prezzemolo, sale e pepe. Affettate la cipolla mondata a 4 mm di spessore In una teglia leggermente unta di olio distribuite la polpa di pomodoro. Distribuite le patate, le...
Pappardelle di grano saraceno con frutti di mare e zucchine novelle
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale acqua Per il condimento 8 code di gamberi grandi Una manciata di anelli di calamari 10 vongole 5 zucchine novelle Prezzemolo Olio evo Burro Sale Pepe Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Con una rotella tagliapasta ricavate le pappardelle. Mettete le vongole in un pentolino assieme a qualche ciuffo di prezzemolo e 2 cucchiai...
Insalata di filetti di pollo con pesche, mandorle e misticanza
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetti di pollo 1 limone non trattato 3 foglie di salvia 1/2 bicchiere di vino bianco secco Misticanza 10 g di mandorle a lamelle Olio evo Un pizzico di paprika Sale Fate bollire 500 g di acqua con una presa di sale, 3 foglie di salvia, 1/4 di limone a fette e il vino bianco. Immergete i filetti di pollo e cuocete per 20 minuti. Scolate, lasciate raffreddare e tagliate i filetti a fette. Tagliate la pesca a fettine. In piatti individuali, distribuite la misticanza e accomodate le fettine di pesca e quelle di filetti di pollo. Distribuite anche le lamelle di mandorle....
Torta di pasta brisee con tacchino al forno Aequilibrium, zucchine, carote e taleggio
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 1 tuorlo d'uovo 50 g di burro 1 pizzico di sale Acqua (circa 100 g) Per il ripieno 150 g di carote 1 zucchina (circa 150 g) 1 uovo 50 g di panna da cucina 100 g di taleggio Sale Pepe Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla omogenea che stenderete con il mattarello su un piano infarinato coperto da carta forno per avere alla fine un disco con diametro pari a circa 6 cm superiore a quello della pirofila da forno (bassa) utilizzata per la cottura. Di solito si consiglia di lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti,...
Prova assaggio dello yogurt greco alle more "Eridanous" di Lidl
Nella settimana dei prodotti greci di Lidl non mancano mai cose interessanti. Questi dovevano essere yogurt greci alle more. La confezione ne prevede 4 a 1.49 euro. La prima cosa che mi e' saltata all'occhio, aprendo una confezione, e' la quantita' di yogurt: circa la meta' di quello che ci poteva stare nella scodellina plastica. La scodellina e' invece delle dimensioni tipiche degli yogurt greci. Ma non si tratta di una truffa vera e propria: il peso che e' indicato e' in linea con quello degli yogurt da porzione piu' diffusi: 125g, pero'... Anche la prova assaggio mi ha lasciato un po' perplesso:...
Come cucinare i paccheri freschi "Nonna Mia" (Lidl) - Paccheri ripieni di salsiccia, ricotta e mozzarella gratinati al forno
Un ottimo e sostanzioso piatto fatto utilizzando i paccheri di pasta fresca "Nonna Mia", acquistabili da Lidl. Ingredienti per 2 persone 250 g di paccheri (circa 24) 1 cipolla rossa piccola 150 g di salsiccia 20 g di vino bianco secco 100 g di ricotta 10+20 g di burro 20 g di farina integrale 200 g di latte 20 g di parmigiano grattugiato Mozzarella tagliata in circa 24 cubetti Noce moscata Sale Pepe Mettete a stufare la cipolla tritata in 10 g di burro, salando leggermente. Aggiungete la salsiccia senza pelle, sbriciolandola. Sfumate con il vino e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti. Aggiungete...
Come cucinare i filetti di salmone surgelati "Ocean Sea" - Filetti di salmone su letto di asparagi
Ingredienti per 2 persone 2 filetti di salmone surgelati "Ocean Sea" (2 x 100 g) 12 asparagi nettati Gli anelli di 2 fettine di cipolla rossa 50 g di vino bianco secco 4 foglie di basilico spezzettate Sale Pepe Olio evo Mettete gli asparagi in una pirofila da forno assieme al vino e 2 cucchiai di olio. Salate, pepate, spennellateli e infornateli a 200 gradi per 5 minuti. Adagiate gli anelli di cipolla e le foglie di basilico sugli asparagi, quindi i filetti di salmone ai quali avrete tolto la pelle. Salate, pepate e spennellate i filetti con il fondo di cottura. Infornate per 20 minuti circa a...
Rotolo aromatico di pasta brisee al peperone e formaggi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale 20 g di burro Per il ripieno 1 peperone arrostito al grill e spellato 40g di pane grattugiato al momento 5 foglie di basilico tritate 5 foglie di salvia tritate 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Mozzarella Pecorino Olio evo Sale Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla omogenea che stenderete con il mattarello su un piano infarinato per avere alla fine un rettangolo di circa 2 mm di spessore. Amalgamate il pane con gli aromi, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Spargete li trito aromatico...
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