Pici del pastificio Morelli con sugo boscaiolo con funghi e tartufo "Ursini" e champignon
Cena con due prodotti acquistati a " FICO ", il parco gastronomico ideato da Oscar Farinetti per far conoscere e promuovere il patrimonio agroalimentare italiano. Si tratta dei "pici" dell'antico pastificio Morelli di San Romano (PI) e del sugo boscaiolo con funghi e tartufo dell'abruzzese "Ursini" reperibili anche on line a 4.90 e 6.90 euro, rispettivamente (mi pare pagati qualcosa meno, se non sbaglio, da FICO). Ingredienti per 2 persone 140 g di pici 100 g di sugo boscaiolo funghi e tartufo Una manciata di funghi champignon surgelati Esselunga Una noce di burro Sale Si fanno rosolare i funghi...
Ingredienti per 2 persone 400 g di spinacino di vitello in una sola fetta (o tagliando una "tasca" di spinacino) 30 g di pistacchi 20 g di pinoli (si possono usare anche le noci) 40 g di fichi secchi 1 cucchiaio di miele Timo 1 spicchio di aglio 3 cipollotti nettati e tagliati a pezzi da 5 cm circa 2 pere sbucciate e tagliate in quarti (all'ultimo momento prima di infornare). 1/2 bicchierino di whisky Brodo Olio evo Sale Pepe Bettete la carne per assottigliarla bene. Salate, pepate e cospargete di un pizzico di timo essiccato il lato della carne che poi risultera' essere l'interno dell'arrotolato....
Gnocchi di grano saraceno su crema di patate e curcuma con speck
Interessante, in questo piatto, la modalita' di preparazione degli gnocchi. Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 80 g di farina 00 160 g di acqua 12 g di olio evo Timo, maggiorana, erba cipollina q.b. 1/2 cucchiaino di sale 15 g di burro Per la crema di patate e curcuma 300 g di patate 250 g di brodo vegetale Olio evo 1 piccola cipolla Timo Curcuma Sale Pepe 30 g di speck Per la crema di patate tritate la cipolla e fatela appassire con 1 cucchiaio di olio. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e fatele rosolare nella padella antiaderente assieme alla cipolla....
Ottimi panini che si accompagnano bene con il pesce (ad esempio il salmone affumicato). Ingredienti 400 g di farina 00 1 bustina di lievito disidratato "belbake" (Lidl) 10 g di sale 20 g di finocchietto selvatico (si trova da Esselunga) Lavate il finocchietto selvatico e quindi prendete solo le foglioline piu' tenere, eliminando i gambi. Impastate gli ingredienti in un mixer da cucina con circa 100 g di acqua (eccetto il finocchietto) in modo che cominci a formarsi la pasta. Quindi aggiungete il finocchietto e continuate ad impastare in modo che i fili si amalgamino con il resto. Aggiungete poca...
Cappello da prete alla bagna caoda (o cauda) con zucca al forno
Ingredienti per 2 persone 400 g di cappello del prete (il pregiato taglio di manzo per brasati) 1 costa di sedano mondato e tagliato a tocchetti 1 cipolla mondata e tagliata a spicchi 4 chiodi di garofano 1 bichiere di vino bianco secco Burro 1 spicchio di aglio 60 g di latte 20 g di acciughe sott'olio 25 g di mollica di pane 1 cucchiaio di ricotta Olio evo Sale Pepe 250 g di zucca gia' cotta al vapore o al forno (si puo' comprare al supermercato in buste sigillate, ad esempio quella della societa' agricola orticultura Sant'Ambrogio). Mettete a marinare la carne con la cipolla, il sedano, i chiodi...
Filetto di salmone al vapore, gusto affumicato con grani di pepe Rio Mare - Prova assaggio
Ho provato questo prodotto della stranota azienda di pesce in scatola Rio Mare anche perche' era in sconto. Il prezzo pieno, infatti (attorno ai 4 euro e mezzo) mi sembra un po' eccessivo, per 125 g di prodotto sgocciolato. Una volta aperta la confezione, mi sono un po' stupito per la totale assenza di uno degli ingredienti citati nella descrizione: i grani di pepe. Neanche uno... Mah... Per fortuna, sul sapore e sulla consistenza non si puo' dire nulla: eccellenti entrambi. Molto adatto per un pranzo e una cena veloci: non e' infatti necessaria nessuna preparazione o cottura: si puo' gustare anche...
Non uso molto spesso questo tipo di prodotto, ma l'offerta era allettante: 1.5 euro circa al 50% di sconto da Esselunga. Li ho acquistati giusto da tenerli li', in freezer per un aperitivo o un antipastino veloce e improvvisato. Una volta aperta la confezione, ho visto che il contenuto e' effettivamente uguale alla foto (e questo e' un bene). Si possono fare sia al forno (15 minuti) che in padella (3 minuti, in abbondante olio bollente). La prima modalita', forse un po' meno sfiziosa, e' sicuramente la piu' sana (o meglio, visto il prodotto, la meno dannosa per l'organismo). All'assaggio ho effettivamente...
Spaghettoni caserecci integrali con 'nduja Fratelli Falcone (da Esselunga), cavolfiore e nocciole
Un insolito piatto tra innovazione e tradizione (calabra). Ingredienti per 2 persone Per gli spaghettoni integrali: 1 uovo 80 g di farina integrale 80 g di farina 00 Sale Per il condimento 1/2 cavolfiore nettato e separato a ciuffetti 25 g di 'nduja Fratelli Falcone (da Esselunga) 1 rametto di rosmarino 20 g di nocciole sgusciate olio evo Sale Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta fino a formare un insieme "granuloso" che poi trasformerete in "bigloli" con la macchina per la pasta Bottene (vedi qui ). Lessate le cimette di cavolfiore in abbondante acqua salata (la stessa...
Filetto di salmone in crosta con pomodori secchi Esselunga, olive taggiasche, zucchine in pasta sfoglia Chef select & You (Lidl)
Ingredienti per 2 persone: 1 zucchina 2 blocchi di filetto di salmone tagliati in modo allungato (circa 300 g totali) e senza pelle 100 g di pomodori secchi Esselunga sgocciolati dall'olio 20 g di olive taggiasche 7 g di capperi sotto sale sciacquati Timo Sale Pepe Olio evo Pinoli 1 confezione di pasta sfoglia arrotolata di forma quadrata Chef select & You (Lidl) 1 tuorlo sbattuto assieme a 1 cucchiaio di latte e un pizzico di sale Tagliate la zucchina a fette e cuocetela su una griglia. Salate e pepate leggermente. Una volta raffreddate, allineate le fette di zucchina sulla pasta sfoglia distesa,...
Un bel piatto invernale, con un ingrediente inusuale per questi tipi di preoarazioni che alla fine risulta molto gradevole: l'uva. Ingredienti per 2 persone 400 g di roast beef (controfiletto di manzo, meglio se gia' legato) 300 g di patate sbucciate e tagliate a spicchi 300 g di uva rossa (se e' senza semi e' meglio) 2 foglie di alloro 1 spicchio d'aglio Olio evo Sale Pepe Sbucciate l'aglio, togliete la parte centrale e tagliatelo a filetti. Praticate dei fori nella carne dove introdurrete i filetti di aglio Rosolatela in una padella antiaderente con poco olio. Sbollentate in acqua salata le patate...
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