Zucca cotta a vapore della azienda agricola Sant’Ambrogio e nocciole tostare “Il Raccolto” per un originale risotto di zucca
Per questo ottimo risotto, suggerito da una ricetta presente sull'ultimo numero della rivista mensile di Esselunga, ho scelto la zucca gia' cotta a vapore della ditta Sant'Ambrogio, che si e' rivelata, oltre che comoda, una soluzione che non fa rimpiangere l'utilizzo della zucca fresca. Il prezzo (circa 1.6 euro per 250 g) e' concorrenziale. Ingredienti per 2 persone Zucca cotta a vapore: 150 g (dell'azienda agricola Sant'Ambrogio, reperibile da Esselunga)130 g di riso Carnaroli1/2 cipolla tritata grossolanamenteOlio evo1 bustina di zafferano700 g di brodo vegetale30 g di nocciole tostate "Il Raccolto"...
Crepes di farina di castagne "Le farine magiche" con radicchio e taleggio Cademartori
Originale ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone Per le crepes:40 g di farina di castagne40 g di farina 001 uovo1 dl di latte15 g di burroSale Per il ripieno:1/2 cipolla1 cespo di radicchio100 g di taleggio Cademartori25 g di grana padano grattugiatoNoce moscataZuccheroOlio evo25 g di burroSalePepe Mettete gli ingredienti delle crepes in un recipiente alto e stretto e frullateli con un mixer ad immersione fino ad ottenere una pastella fluida. Ungete leggermente una padella antiaderente da 20 cm di diametro. Scaldatela e distribuite 1/4 della pastella. A fuoco...
Come fare la focaccia al formaggio di Recco (con buona approssimazione)
Se passate da Recco, in Liguria, all'ora di cena, c'e' un buon motivo per fare una sosta da Manuelina, facilmente raggiungibile dall'uscita dell'autostrada: gustare la famosa focaccia di Recco (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/07/interessa-una-focaccia-al-formaggio-di-recco-strepitosa-focacceria-manuelina-ovviamente-a-recco.html ). In alternativa, si puo' provare a fare questa specialita' a casa, e questa volta mi e' venuta piuttosto bene. Non identica, ma possiamo dire un'ottima approssimazione. Ingredienti per 2 persone 150 g di farina manitoba20 g di olio evo100 g di stracchino (questa...
Spaghetti Garofalo al gorgonzola Gim e arachidi "Alesto" (da Lidl)
Una ricetta molto semplice ma gustosa Ingredienti per 2 persone 2 cucchiai di arachidi "Alesto" ripulite dal sale 80 g di gorgonzola dolce Gim 20 g di panna da cucina 130 g di spaghetti "Garofalo" Tostate leggermente le arachidi in un padellino antiaderente. In un'altra padella fate sciogliere il gorgonzola privato della crosta assieme a 20 g di panna da cucina. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata. Conditeli con la salsa al gorgonzola, divideteli in piatti individuali riscaldati cospargendoli di arachidi tostate.
Tortelli con pasta ai funghi, ripieno di champignon e nocciole conditi con uva e gorgonzola Gim
Questi sorprendenti tortelli, ispirati da una ricetta presente su "Da noi" di Esselunga, sono ottimi anche per pranzi con ospiti che apprezzano le novita'. Ingredienti per 2 persone: 180 g di champignon affettati e surgelati150 g di farina 002 uova80 g di nocciole gia' sgusciate e spelate30 g di parmigiano grattugiato50 g di gorgonzola dolce Gim15 g di burro100 g di uva bianca tagliata a meta' con seme eliminatoOlio evo1/4 di dado ai funghiSalePepe Fate passare i funghi in padella con un cucchiaio di olio evo e il dado. Quando sono morbidi, prelevatene circa 1/3 che frullerete assieme alla farina,...
Cosce di pollo alla senape dolce "Alpen fest" (Lidl) e miere di acacia ossolano"Pirazzi Cristian"
Ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga molto apprezzabile se piace il sapore dolce con le carni Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo2-3 rametti di rosmarino50 g di senape dolce "Alpen fest" (da Lidl)50 g di miele di acacia (ho usato quello ossolano della azienda Pirazzi Cristian)Olio evoSalePepe Spellate le cosce, sciacquatele e asciugatele. Mettetele in una pirofila rivestita da carta forno. Spennellatele con olio evo. Salatele e pepatele, intercalando le cosce con i rametti di rosmarino. Infornate a 200 gradi per 40 minuti circa, rigirandole ogni 10 minuti. Gli ultimi 20 minuti...
Filetto di salmone con porro allo zafferano "Aquilotto" e tortino di riso Basmati e Venere (Scotti)
Ingredienti per 2 persone 2 tranci di filetto di salmone al quale avrete tolto le spine residue2 porri1 bustina di zafferanoTimoOlio evoSalePepe "quattro stagioni" della Drogheria & Alimentari30 g di riso venere70 g di riso BasmatiBurro Tagliate in 2 o 3 parti i tranci di salmone. Metteteli in una teglia coperta da carta forno Salateli, pepateli e distribuite sulla superficie un pizzico di timo. Metteteli in forno a 180 - 200 gradi fino a gratinatura. Nel frattempo pulite e tagliate a rondelle il porro. Fatelo stufare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua nella quale avrete...
Cheesy leek pie (torta di porro e formaggi) e Pommes noisettes di "Duc de coeur" (Lidl)
Per la settimana Lidl dedicata ai prodotti francesi, oltre alle ottime escargot, che quando ci sono vanno a ruba ( http://petardo.over-blog.it/2014/09/le-proposte-di-cucina-francese-ai-supermercati-lidl-per-settembre-2014-tra-queste-escargot-ripiene-duc-de-coeur.html ) abbiamo scelto una torta di porro e formaggi accompagnata da pommes noisettes surgelate. La torta salata e' da banco frigo. Per gustare questi prodotti e' sufficiente il passaggio in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Risultato discreto, un po' "besciamelloso" il ripieno della torta salata. Divertenti le palline di pasta di patate....
Nella nuova promozione settimanale Lidl dedicata al "cibo di strada", non potevano mancare un fritto di gamberi, in questo caso avvolti da abbondante pastella. Sono prefritti, e per poterli gustare basta un passaggio in forno (200 gradi per 13 minuti circa). Gradevoli, con l'interno di gambero giustamente morbido e dal sapore corretto. Il gusto di fritto della pastella probabilmente non a tutti puo' piacere. Voto: 8/10
Fiori di zucca in pastella con mozzarella e alici di "Strada del gusto" (Lidl)
Nella nuova promozione settimanale Lidl dedicata al "cibo di strada", questi interessanti fiori di zucca (anche se penso siano di zucchina) ripieni di mozzarella e alici. Sono prefritti con una croccante copertura di pastella. Per il loro uso basta un passaggio in forno. Gradevoli, con quel gusto di fritto che probabilmente non a tutti puo' piacere. Voto: 7.5/10
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