Tagliatelle verdi con castagne precotte de "I Presto Pronti" di Ghisetti e salsiccia
Le castagne precotte in confezione sottovuoto "I Presto Pronti" di Ghisetti facilitano non poco la preparazione di questo originale piatto. Si trovano nel reparto frutta e verdura di Esselunga. Ingredienti per 2 persone Tagliatelle verdi per 2 persone (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-verdi-agli-spinaci-112422830.html ) 1 piccola cipolla 200 g di salsiccia 200 g di castagne precotte Timo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio evo Burro Sale Pepe Fate appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela rosolare mescolando...
Posti da pizza - Vigevano - Pinseria (Antico Granaio Pinseria)
In un anonimo negozio di una strada vicina alla piazza Ducale di Vigevano e' stato aperto recentemente questo esercizio dal nome "Pinseria" o "Antico Granaio Pinseria". L'elemento chiave offerto e' la "pinsa", una specie di focaccia di origine romana. Pare che fosse comune anche nell'antica Roma. Il nome, probabilmente, ha poco a che fare con la pizza, anche se alla fine questa focaccia con sopra i condimenti puo' essere del tutto simile. Pinsere, infatti, singnifica, in latino, "allungare". Questa focaccia, nella sua versione standard, ha una forma ovale allungata, da qui, pare, il nome. E' prodotta...
Zucca cotta a vapore della azienda agricola Sant’Ambrogio e nocciole tostare “Il Raccolto” per un originale risotto di zucca
Per questo ottimo risotto, suggerito da una ricetta presente sull'ultimo numero della rivista mensile di Esselunga, ho scelto la zucca gia' cotta a vapore della ditta Sant'Ambrogio, che si e' rivelata, oltre che comoda, una soluzione che non fa rimpiangere l'utilizzo della zucca fresca. Il prezzo (circa 1.6 euro per 250 g) e' concorrenziale. Ingredienti per 2 persone Zucca cotta a vapore: 150 g (dell'azienda agricola Sant'Ambrogio, reperibile da Esselunga)130 g di riso Carnaroli1/2 cipolla tritata grossolanamenteOlio evo1 bustina di zafferano700 g di brodo vegetale30 g di nocciole tostate "Il Raccolto"...
Crepes di farina di castagne "Le farine magiche" con radicchio e taleggio Cademartori
Originale ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone Per le crepes:40 g di farina di castagne40 g di farina 001 uovo1 dl di latte15 g di burroSale Per il ripieno:1/2 cipolla1 cespo di radicchio100 g di taleggio Cademartori25 g di grana padano grattugiatoNoce moscataZuccheroOlio evo25 g di burroSalePepe Mettete gli ingredienti delle crepes in un recipiente alto e stretto e frullateli con un mixer ad immersione fino ad ottenere una pastella fluida. Ungete leggermente una padella antiaderente da 20 cm di diametro. Scaldatela e distribuite 1/4 della pastella. A fuoco...
Come fare la focaccia al formaggio di Recco (con buona approssimazione)
Se passate da Recco, in Liguria, all'ora di cena, c'e' un buon motivo per fare una sosta da Manuelina, facilmente raggiungibile dall'uscita dell'autostrada: gustare la famosa focaccia di Recco (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/07/interessa-una-focaccia-al-formaggio-di-recco-strepitosa-focacceria-manuelina-ovviamente-a-recco.html ). In alternativa, si puo' provare a fare questa specialita' a casa, e questa volta mi e' venuta piuttosto bene. Non identica, ma possiamo dire un'ottima approssimazione. Ingredienti per 2 persone 150 g di farina manitoba20 g di olio evo100 g di stracchino (questa...
Spaghetti Garofalo al gorgonzola Gim e arachidi "Alesto" (da Lidl)
Una ricetta molto semplice ma gustosa Ingredienti per 2 persone 2 cucchiai di arachidi "Alesto" ripulite dal sale 80 g di gorgonzola dolce Gim 20 g di panna da cucina 130 g di spaghetti "Garofalo" Tostate leggermente le arachidi in un padellino antiaderente. In un'altra padella fate sciogliere il gorgonzola privato della crosta assieme a 20 g di panna da cucina. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata. Conditeli con la salsa al gorgonzola, divideteli in piatti individuali riscaldati cospargendoli di arachidi tostate.
Tortelli con pasta ai funghi, ripieno di champignon e nocciole conditi con uva e gorgonzola Gim
Questi sorprendenti tortelli, ispirati da una ricetta presente su "Da noi" di Esselunga, sono ottimi anche per pranzi con ospiti che apprezzano le novita'. Ingredienti per 2 persone: 180 g di champignon affettati e surgelati150 g di farina 002 uova80 g di nocciole gia' sgusciate e spelate30 g di parmigiano grattugiato50 g di gorgonzola dolce Gim15 g di burro100 g di uva bianca tagliata a meta' con seme eliminatoOlio evo1/4 di dado ai funghiSalePepe Fate passare i funghi in padella con un cucchiaio di olio evo e il dado. Quando sono morbidi, prelevatene circa 1/3 che frullerete assieme alla farina,...
Cosce di pollo alla senape dolce "Alpen fest" (Lidl) e miere di acacia ossolano"Pirazzi Cristian"
Ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga molto apprezzabile se piace il sapore dolce con le carni Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo2-3 rametti di rosmarino50 g di senape dolce "Alpen fest" (da Lidl)50 g di miele di acacia (ho usato quello ossolano della azienda Pirazzi Cristian)Olio evoSalePepe Spellate le cosce, sciacquatele e asciugatele. Mettetele in una pirofila rivestita da carta forno. Spennellatele con olio evo. Salatele e pepatele, intercalando le cosce con i rametti di rosmarino. Infornate a 200 gradi per 40 minuti circa, rigirandole ogni 10 minuti. Gli ultimi 20 minuti...
Filetto di salmone con porro allo zafferano "Aquilotto" e tortino di riso Basmati e Venere (Scotti)
Ingredienti per 2 persone 2 tranci di filetto di salmone al quale avrete tolto le spine residue2 porri1 bustina di zafferanoTimoOlio evoSalePepe "quattro stagioni" della Drogheria & Alimentari30 g di riso venere70 g di riso BasmatiBurro Tagliate in 2 o 3 parti i tranci di salmone. Metteteli in una teglia coperta da carta forno Salateli, pepateli e distribuite sulla superficie un pizzico di timo. Metteteli in forno a 180 - 200 gradi fino a gratinatura. Nel frattempo pulite e tagliate a rondelle il porro. Fatelo stufare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua nella quale avrete...
Cheesy leek pie (torta di porro e formaggi) e Pommes noisettes di "Duc de coeur" (Lidl)
Per la settimana Lidl dedicata ai prodotti francesi, oltre alle ottime escargot, che quando ci sono vanno a ruba ( http://petardo.over-blog.it/2014/09/le-proposte-di-cucina-francese-ai-supermercati-lidl-per-settembre-2014-tra-queste-escargot-ripiene-duc-de-coeur.html ) abbiamo scelto una torta di porro e formaggi accompagnata da pommes noisettes surgelate. La torta salata e' da banco frigo. Per gustare questi prodotti e' sufficiente il passaggio in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Risultato discreto, un po' "besciamelloso" il ripieno della torta salata. Divertenti le palline di pasta di patate....
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