Fagottini alla cicoria con ripieno di fave e condimento all'uovo alla coque
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di semola di grano duro 100 g di farina 00 1 uovo Le foglie di 5 gambi di catalogna Un pizzico di sale Per il ripieno 1 cipollotto nettato e tritato 200 g di fave scottate e spellate Un pizzico di aglio in polvere 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 cucchiaio di scamorza grattugiata Olio evo Sale Pepe Per il condimento 1 uovo alla coque (3 minuti in acqua bollente) 1 cucchiaio di acqua 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di grana 10 olive nere denocciolate sott'olio Scottate la cicoria in acqua bollente salata. Scolate e strizzate. In un mixer da cucina...
Tagliatelle al ragu di sella di coniglio e asparagi
Ingredienti per 2 persone 160 g di tagliatelle all'uovo 80 g di pancetta dolce a dadini 1/2 sella di coniglio 1 costa di sedano tritata 2 cipollotti tritati 1/2 carota tritata 6 asparagi tagliati a pezzetti da 1 cm 1 cucchiaino di farina 100 g di vino bianco secco Olio evo Burro Sale Pepe In una padella antiaderente mettete i cubetti di pancetta e fateli rosolare per renderli croccanti. Separate la "pancia" della sella di coniglio dalle ossa e dai filetti. Mettete le ossa in 1 cucchiaio di olio evo a rosolare brevemente. Quindi aggiungete 300 g di acqua, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado...
Tortelli ripieni di ricotta aromatizzata alla salvia e capperi alla crema di asparagi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 1 uovo 5 g di sale Per il ripieno 100 g di ricotta 12 capperi sotto sale dissalati 10 foglie di salvia 1/8 di buccia di limone non trattato Sale Pepe Per il condimento 6 asparagi 1 uovo 1 cucchiaino di succo di limone 3 capperi sotto sale dissalati Sale Pepe Olio evo Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta, aggiungendo poca acqua alla volta (circa 50 g) in modo da ottenere una palla liscia e omogenea che stenderete in lasagne e taglierete a pezzi da circa 7 x 14 cm. Tritate i capperi assieme alla salvia e alla buccia...
Ciceri e tria - Tagliatelle di farina di grano duro Esselunga lessate e fritte con ceci e pomodoro
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina di grano duro Esselunga 5 g di sale Per il condimento 1 cipolla tritata 230 g di ceci lessati in brick (Esselunga) 6 pomodorini scottati in acqua bollente, spellati e tagliati in pezzetti Olio evo Sale Pepe Zucchero In un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta con circa 70 g di acqua. Quindi eggiungete altra acqua, poca per volta, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea che lascerete riposare per circa 30 minuti. Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio...
Focaccia ripiena di stracchino e zucchine - (utilizzando il lievito di birra disidratato Esselunga)
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 1/2 bustina di lievito di birra disidratato Esselunga 300 g di farina Manitoba 5 g di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio evo Per il ripieno 150 g di stracchino 2 zucchine affettate e saltate in padella con poco olio, sale e pepe. Mescolate con un mixer da cucina il lievito con 100 g di acqua e lo zucchero. Unite la farina, il sale e l'olio e iniziate ad impastare aggiungendo acqua (iniziate con 100g e poi aggiungetene poco per volta fino ad arrivare a circa 150 - 200 g) fino ad ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Lasciate lievitare...
Filetto di vitello al pepe rosa Esselunga su crema di asparagi
Questa ricetta prevede l'utilizzo di filetto di vitello affettato con spessore di circa 1.5 cm venduto gia' con grani di pepe rosa all'interno della confezione da Esselunga. Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla 8 asparagi 50 g di brodo vegetale 50 g di latte 10 g di farina di grano integrale 4 medaglioni di filetto di vitello con pepe rosa Esselunga 20 g di brandy Olio evo Sale Dado vegetale granulare Burro Nettate gli asparagi, togliete la parte dura del gambo quindi tagliateli a tocchetti. Le punte, lasciate intere, le mettete a parte. In una casseruola antiaderente fate fondere 10 g di...
Come fare la " rustisana " - Piatto tradizionale piacentino
La "rustisana " e' un piatto tradizionale piacentino che faceva mia madre anni fa, chiamandolo scherzosamente " rustimala' " Ingredienti per 2 persone 1 cipolla bionda 1 peperone giallo 100 g di pomodorini sbollentati 1 minuto e spellati 2 uova 1 pizzico di zucchero Sale Pepe 1 pizzico di dado vegetale granulare Olio evo In una piccola pentola antiaderente fate stufare la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. A meta' cottura aggiungete il peperone nettato e tagliato a tocchetti. Cuocete fino a quando il peperone diventa morbido ma non disfatto. Aggiungete i pomodorini tagluzzati...
Come fare dei semplicissimi tortini al limone con la farina di riso
Per fare questo dolce l'attrezzatura necessaria e' molto semplice: basta una frusta elettrica. Ingredienti per 6 tortini da 10 cm di diametro 150 g di zucchero 4 uova 200 g di farina di riso il succo di un limone La scorza di un limone non trattato sminuzzata con la mezzaluna 100g di latte 50 g di olio di semi di soia 1 bustina di lievito istantaneo Bertolini Zucchero a velo In un recipiente stretto e alto rendete spumose le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica (circa 5 minuti). Aggiungete tutti gli altri ingredienti (tranne lo zucchero a velo) e continuate a sbattere per ottenere...
Pasta sfoglia rotonda con farina integrale Buitoni - Prova assaggio con wurstel di pollo, spinaci e scamorza
A 2.25 euro (quindi un prezzo sensibilmente superiore ad altre confezioni di pasta sfoglia pronta) all'Esselunga si trova la sfoglia rotonda Buitoni con farina integrale. Dagli ingredienti si capisce che di integrale c'e' veramente poco (4.7%), ma ci sono "in compenso" grassi (non idrogenati) di colza e di palma. Per l'utilizzo e la cottura le modali'a sono le stesse che si usano con le paste sfoglie normali, in forno a 200 gradi (meglio se ventilato, direi), per 20 - 30 minuti. Se si fanno dei saccottini o degli involtini, e' bene prevedere di rigirarli ogni 5 minuti, altrimenti la parte appoggiata...
Orecchiette di grano arso "Combino" (Lidl) con broccolo romano e scamorza - Prova assaggio
Una novita' trovata al Lidl in offerta speciale (0.8 euro per 400 g di prodotto) sono queste orecchiette "al grano arso" della misteriosa etichetta proprietaria "Combino". Tradizione pugliese, il grano arso era il grano rimasto sui campi dopo mietitura e dopo che si era dato fuoco alle stoppie. Ai contadini era consentito andare a raccogliere le spighe rimaste dopo questo "trattamento", da cui ricavavano una farina dall'aromea particolare con la quale facevano la pasta. Oggi non si usa piu' quella tecnica (anche perche' dannosa per la salute). Il grano arso si ottiene tostando in modo controllato...
/image%2F1103575%2F20200504%2Fob_9b9b1b_img-20200503-121438.jpg)
/image%2F1103575%2F20200503%2Fob_a9c880_img-20200502-191444.jpg)
/image%2F1103575%2F20200502%2Fob_62f636_img-20200430-200429.jpg)
/image%2F1103575%2F20200430%2Fob_a31739_img-20200429-195521.jpg)
/image%2F1103575%2F20200426%2Fob_ab6a29_img-20200425-132152.jpg)
/image%2F1103575%2F20200425%2Fob_ef407e_img-20200424-194408.jpg)
/image%2F1103575%2F20200422%2Fob_5f4517_img-20200421-130217.jpg)
/image%2F1103575%2F20200419%2Fob_109f42_img-20200418-173632.jpg)
/image%2F1103575%2F20200417%2Fob_7ccddd_img-20200416-123626.jpg)
/image%2F1103575%2F20200416%2Fob_46c19b_img-20200415-193506.jpg)