Risotto al cavolo nero mantecato con crema di cavolo nero e mascarpone
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli 200 g di cavolo nero 80 g di mascarpone 50 g di vino bianco secco 800 g di brodo vegetale 20 mandorle sgusciate e pelate 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Lavate le foglie di cavolo dopo averle staccate dalla costola centrale. Prendete le foglie piu' tenere (1/3 del totale) e sbollentatele in acqua salata per 5 minuti. Unitele a 40 g di mascarpone, 8 mandorle, sale, pepe e frullatele con un minipimer fino ad ottenere una crema. Tagliate il resto delle foglie con una mezzaluna. Spezzettate le 10 mandorle rimaste e mettetele...
Crema di fagioli cannellini Esselunga con gnocchetti di farina di grano saraceno al profumo di olio al rosmarino
Ingredienti per 2 persone Per il brodo 400 g di acqua 1 costa di sedano 1/2 cipolla nettata 1/2 carota 2 pizzichi di sale grosso (o 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado granulare vegetale) Olio evo Per la vellutata 1 spicchio di aglio 1/2 costa di sedano nettata e tritata 1/2 cipolla nettata e tritata 1/2 carota nettata e tritata 1 confezione di fagioli cannellini lessati (Esselunga) 230 g sgocciolati 1 cucchiaino di farina Olio evo Pepe Per gli gnocchetti 1 uovo 70 g di farina 00 40 g di farina di grano saraceno 3 g di sale Per l'olio al rosmarino 2 cucchiai di olio 3 rametti di rosmarino...
Come fare i riccioli di burro con un cucchiaino o un cucchiaio
Fare i riccioli di burro che servono per ricette e per presentare piatti utilizzando un semplice cucchiaino o un cucchiaio (per farli piu' grandi) dovrebbe essere piuttosto semplice. Da un panetto di burro proveniente dal frigorifero si fa passare il cucchiaino sulla superficie premendo leggermente. In realta' mi sono accorto che, mentre il primo mi veniva bene sempre, dal secondo in poi la striscia di burro non si "arricciolava" (nella prima foto un ricciolo non riuscito). Il perche' e' dovuto alla temperatura del cucchiaino, che dal secondo ricciolo si raffreddava troppo. Infatti, se si mantiene...
Come usare la farina di segale integrale macinata a pietra "Fior di Segale" - Pasta di segale con funghi champignon e fonduta di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 50 g di farina di segale "Fior di Pietra" 2 uova 5 g di sale Per il condimento 150 g di funghi champignon (ho usato quelli gia' affettati e surgelati Esselunga) 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 1 fetta di pane casereccio grossolanamente tritato 50 g di gorgonzola 30 g di latte Olio evo Sale Burro 1/4 di dado ai funghi Pepe Impastare in un mixer da cucina gli ingredienti per la pasta fino a formare una palla di pasta omogenea. Su un piano infarinato tirate la pasta con un mattarello fino ad uno spessore di circa 2 millimetri. Tagliatela...
Spaghetti di zucchine surgelate "Come una volta" - Prova assaggio
Questa confezione contiene esclusivamente zucchine tagliate a spaghetti e cotte al vapore. Essendo che le zucchine si trovano tutto l'anno e che non sono difficili da preparare, lo scopo di questo surgelato mi sfugge un po'. Poi, dato il prezzo (2.19 euro per 300 g), e' evidente che si pagano circa 12 volte di piu' che non comprare il prodotto fresco. L'unica comodita' e' che, all'occorrenza, sono gia' in casa. Un altro inconveniente, secondo me, e' che sono confezionati in una specie di "monoblocco" surgelato, e che quindi praticamente si devono fare tutto in una volta. La preparazione e' molto...
Patate supercroccanti e con la buccia "Chef Gourmet" di Mc Cain - Prova assaggio
A 1.49 anziche' 2.99 (in offerta da Esselunga), ho acquistato queste particolari patate prefritte della Mc Cain. Sono stranamente tagliate a "V", sono piuttosto spesse (circa 5 mm) e mantengono su alcune parti la buccia delle patate che, si sa, fanno tanto "rustico". Per la cottura finale si puo' optare per la friggitrice o, un pelino piu' sano, il forno. I tempi sono di 6 minuti o 17 minuti (a 220 gradi), rispettivamente. Io ho scelto il forno, ottenendo un risultato piu' che sufficiente. La patata rimane relativamente croccante ma con l'interno abbastanza morbido. A prezzo pieno, penso che questo...
Cioccolato fondente extra al 70% con fave di cacao e zucchero integrale di canna "Altro Mercato" - Prova assaggio
Ho trovato questo interessante cioccolato bio al Banco di Garabombo a Milano, dove spesso acquisto i regali di Natale. Costa circa 2.5 euro, ed e' in confezione da 100 g. Ottimo per chi ama il fondente e le fave di cacao (che adoro, sia per il sapore che per la consistenza). E' prodotto in Svizzera da Chocolat Bernain. Voto: 8.5/10
Pici del pastificio Morelli con spinacini e olive taggiasche, pane tostato e gremolata di uovo sodo
Un insolito, gradevole primo piatto. Ingredienti per 2 persone 160 g di pici del pastificio Morelli ( vedi qui ) 100 g di spinacini lavati 50 g di pane ridotto a cubetti da circa 0.5 cm di lato 12 olive taggiasche denocciolate 2 uova sode 1 spicchio d'aglio Sale Un pizzico di dado granulare vegetale Olio evo 10 g di burro In una padella antiaderente su fuoco moderato aromatizzate 2 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio (2 minuti) quindi mettete gli spinacini sciacquati, insaporendo con un pizzico di sale e uno di dado vegetale granulare fino a quando diventano morbidi. In un'altra padella antiaderente...
Quadrotti in grano saraceno con zucca, spinacini e nocciole tostate
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 sale Per il condimento Olio evo Un rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 200 g di zucca gia' lessata 20 g di spinacini 25 g di nocciole sgusciate 30 g di latte 10 g di burro Sale Pepe Impastate con un mixer da cucina le farine assieme a 5 g di sale e circa 100 ml di acqua fino ad ottenere una palla di pasta omogenea che tirerete con un mattarello su un piano infarinato in modo da ottenere una sfoglia spessa circa 2 mm. Con una rotella tagliapasta formate dei quadrotti di circa 3 cm di lato. Scaldate 4...
Bistecche di scamone con salsa alle acciughe, pomodori e origano
Ingredienti per 2 persone Una fetta o due di scamone, un po' spessa, da circa 300 g totali Farina Olio evo 15 g di acciughe sott'olio 100 g di pomodorini 2 pomodori secchi Origano 100 g di vino bianco secco Sale Pepe Infarinate la carne e rosolatela in 2 cucchiai di olio a fiamma vivace fino a doratura. Togliete la carne dalla padella e tenetela al caldo. Nella stessa padella fate saltare i pomodorini lavati e tagliati in 2 assieme ai pomodori secchi tritati e alle acciughe, che farete disfare con un cucchiaio di legno. Quando i pomodori cominciano ad appassire rimettete le bistecche e fate insaporire...
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