Come fare una specie di pane carasau (o carta da musica) mooolto semplificato
Dico subito che questo non e' esattamente la ricetta classica del famoso pane sardo, ma una versione semplificata che ha il vantaggio, rispetto a quello che si trova in commercio, di poter essere gustato appena fatto, il che e' sicuramente un vantaggio dal punto di vista della fragranza. La difficolta' principale del "vero" pane carasau e' quando lo stesso si dovrebbe gonfiare uniformemente mantenendo il bordo "chiuso" per poi essere tagliato con un coltello ed ottenere le sfoglie di pane molto sottili. Trovo che questo rigonfiamento uniforme sia praticamente impossibile da ottenere a noi poveri...
Non sono particolarmente entusiasta della versione "secca" di questa pasta che si trova qui al nord, ma immagino che in Sardegna (regione dove haime' non sono ancora andato) ci sia anche la qualita' fresca, che penso sia migliore. Decido cosi' di inventarmi un possibile modo di farla a (che non necessariamente sara' fedele all'originale ma che mi e' piaciuta parecchio). Ingredienti per 2 persone 100 g di farina di grano duro 100 g di farina 00 5 g di sale Impastate gli ingredienti (io lo faccio comodamente con un mixer da cucina) con poca acqua alla volta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea...
Crespelle di lenticchie con cotechino e salsa ai funghi
Un piatto piuttosto originale e dal sapore, nonostante la presenza del cotechino, piuttosto delicato. Ingredienti per 2 persone Per le crespelle 100 g di farina 1 cucchiaio di lenticchie lessate 130 g di latte 1 uovo 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico di sale Per la salsa ai funghi 10 g di burro 10 g di farina 50 g di funghi champignon nettati 1/6 di dado ai funghi Per la farcia 1 scatola di lenticchie lessate (meno il cucchiaio usato per le crepes) 60 g di cotechino gia' cotto che taglierete a fette e poi a dadini 1/2 porro 2 foglie di salvia tritate Un cubetto di spinaci surgelati 1 cucchiaio...
Tarte Normande - Apple - Duc de coeur (Lidl) - Torta alle mele di Normandia
A 3.49 euro, durante la settimana dei prodotti francesi, Lidl propone questa interessante torta di mele surgelata. Tra gli ingredienti, mele, farina, uova, panna e gelificante. Non e' gia' pronta, occorre infatti una cottura in forno per 20 minuti a 210 gradi. Il risultato e' decisamente interessante, sia gustando la torta tiepida che fredda da frigo. Voto: 7.5/10
Come fare un pure' di patate facendo bollire le patate direttamente nel latte
Ecco un metodo che consente di ridurre i tempi di preparazione ottenendo ugualmente un ottimo risultate e (probabilmente) mantenendo meglio le proprieta' nutrizionali contenute nelle patate. Non e' infatti richiesta la pre-lessatura dei tuberi in acqua. Ingredienti per 2 persone 200 g di patate 200 g di latte sale 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 10 g di burro Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti da 1 - 2 cm di lato. Mettetele in una piccola pentola antiaderente assieme al latte e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco lento finche' le patate non sono cotte...
Salmone "Gastronomia del mare" e Vodka "Moskovskaya" - Antipasto e risotto
Si tratta di due prodotti commercializzati da Lidl. Il salmone (100g) quando e' in offerta si trova a circa 2.5 euro, e mi pare un buon affare, dato che anche alla prova assaggio (sia freddo, su una fetta di pane leggermente riscaldato e un ricciolo di burro, che come ingrediente principale di un risotto) non ha sfigurato. Mentre Gastronomia di mare e' un marchio di proprieta' Lidl, la Vodka Moskowskaya e' invece un brand storico della Vodka russa. Da Wikipedia vengo a scoprire che e' stata fondata nel 1894 dal Monopolio di Stato Russo. Questa bottiglia, con la classica etichetta verde, e' prodotta...
Arrosto di stinco disossato con topinambur e castagne "Viva la castagna" di Noberasco)
Ingredienti per 2 persone 500 g di ossibuchi di vitello 300 g di topinambur 90 g di castagne "Viva la castagna" Noberasco 1 porro 1 costa di sedano 2 foglie di salvia 50 g di vino bianco secco 50 g di vino rosso secco Brodo vegetale Burro Olio evo Sale Pepe Disossate l'osso buco e legate la carne in modo da formare 3 involtini In una padella antiaderente unta di olio fate rosolare la carne da tutti i lati. salate e pepate Aggiungete porro e sedano mondati e tagliati e la salvia. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti. Abbassate la fiamma, incoperchiate e fate cuocere,...
Ingredienti per 2 persone 140 g di linguine Garofalo 100 g di puntarelle mondate 100 g di caciocavallo grattugiato Pepe Peperoncino in polvere Sale Tagliate le puntarelle a striscioline e mettetele in acqua fredda. Lessatele in acqua bollente salata. Lessate le linguine in acqua bollente salata, scolatele e amalgamatele in una padella calda con il caciocavallo e una generosa grattatina di pepe, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Fate passare le puntarelle in una padella con poco olio. Insaporite con un pizzico di sale e uno di peperoncino. Accomodate le linguine in piatti individuali...
Farina di mais macinata a pietra "Cascine Orsine" (biodinamica) - Prova assaggio
Questo prodotto delle Cascine Orsine di Bereguardo, in provincia di Pavia, facevano parte di un cesto regalo ricevuto a Natale, assieme ad altri prodotti della stessa azienda agricola che opera in osservanza di tecniche di coltivazione biologiche-biodinamiche. E' macinato a pietra, e il risultato e' una farina di mais dalla grana piuttosto grossa. Le indicazioni suggeriscono di cuocerla per 1-2 ore (!), con 1 litro di acqua per 3/4 etti di prodotto. Io ho preferito la dose piu' comune di una parte di farina di mais per 4 parti di acqua, e una cottura di circa 40 minuti. Il risultato con queste...
Prova assaggio per questo prodotto acquistato (in offerta) da Esselunga. Si tratta di baccala' gia' cucinato "alla livornese", i cui principali ingredienti, oltre al baccala' dissalato e reidratato, sono cipolla, pomodoro (ingrediente non presente nella lista sulla confezione!?), prezzemolo, olio di oliva, aglio. Non sono presenti conservanti o coloranti. La confezione e' da una porzione (abbondante, a mio avviso. Puo' bastare anche per 2 persone, se accompagnato da polenta). Si puo' preparare al microonde, in forno, o, come ho preferito, in padella. 10 - 15 minuti a fuoco medio sono sufficienti,...
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