Come fare il pane con il lievito madre essiccato Belbake - Prova di utilizzo e assaggio
Sebbene sia possibile realizzare il "lievito madre" in casa, l'estenuante lunghezza della procedura e alcune perplessita' di carattere igienico mi hanno sempre fatto desistere dal provarci. Ho invece approfittato della presenza sul mercato del molto piu' comodo lievito madre disidratato, in questo caso acquistato alla Lidl a marchio Belbake, per tentare di fare il pane con questo tipo di ingrediente. Ad un prezzo sensibilmente superiore a quello del lievito di birra (1.5 euro circa per 100 g di prodotto, utilizzabile con 1.5 Kg di farina), questo prodotto si compone in realta' del 70% di lievito...
Quest'anno, a Pasqua, al posto della colomba tradizionale che afferma non apprezzare particolarmente, mia moglie si e' regalata una colomba con pere e cioccolato, accoppiata che da sempre la ingolosisce. E' a marchio Deluxe, di proprieta' Lidl. 750g per poco meno di 6 euro. Aprendola, si scopre che le pere sono in realta' cubetti canditi di quel frutto (ma forse non poteva essere altrimenti). Il gusto (piuttosto importante) e' quello che ci si aspetta dall'insieme di colomba, pere e cioccolato, tanto che forse e' meglio gustare a piccole dosi, e non so se la pesantezza di stomaco avuta dopo questa...
Fondentenero nocciolato Novi - Uovo do pasqua con cioccolato fondente al 72% e 38% di nocciole del Piemonte intere
A circa 8 euro per 370g di prodotto, quest'anno a Pasqua mia moglie si e' procurata questo uovo di cioccolato, a marca Novi. Un prodotto sfizioso ma "da adulti", essendo composto di una parete bella consistente di cioccolato fondente al 72% e nocciole intere del Piemonte inglobate nel cioccolato. Talmente da adulti che la tradizionale e immancabile "sorpresa", come peraltro indicato sulla confezione, e' assente. Per una volta l'aspetto interno e' perfettamente corrispondente alla foto sulla confezione, con una notevole dose di nocciole presenti. Il tutto da' luogo ad un prodotto dal gusto e dalla...
Come fare pane, pizze e focacce con il lievito di birra disidratato Esselunga
Un comodo modo di avere in casa sempre del lievito per la panificazione e' quello di scegliere il lievito disidratato, che ha scadenze molto piu' lunghe di quello fresco. Naturalmente questo non impedisce, quando si ha la possibilita', di usare quello fresco. Esselunga propone questa confezione di lievito di birra disidratato ad un prezzo piuttosto conveniente: 0.99 euro per 5 bustine di lievito. La dose di ciascuna bustina (10g) e' sufficiente per una quantita' di farina di 500 - 800g. Il metodo che uso e' il seguente: 1) Nel mixer da cucina dove amalgamero' gli ingredienti metto il contenuto...
Sugo pronto ai frutti di mare per risotto e spaghetti "Arbi" - Prova assaggio
A circa 4 euro (ma acquistato in offerta speciale) questo prodotto surgelato marcato Arbi contenente il necessario per condire una pasta per 2 persone (scarse) o, piu' inverosimilmente a mio avviso, per essere cucinato in un risotto. Per la preparazione basta cuocere il sugo pronto ai frutti di mare ancora surgelato in una padella antiaderente coperta per 4 minuti (con fuoco sostenuto), quindi scoperta per altri 2 (o piu', a mio avviso) minuti. Quindi si condisce la pasta lessata. La quantita' presente, che sembrava decorosa a prodotto congelato, tende a sparire un po' quando si e' conclusa la...
Non sono mai stato un fan dei famosi bastoncini di pesce del Capitan Findus. Queste croccole, pero', oltre ad essere in sconto rispetto ai 7.99 euro del prezzo pieno, avevano una immagine sulla confezione accattivante: parevano effettivamente tranci di filetti di merluzzo e non avevano l'aspetto tetragono, innaturale, che ho sempre trovato nei bastoncini. All'interno, 6 croccole del peso di 100 g ciascuna dall'aspetto effettivamente piuttosto simile alla figura rappresentata (e la cosa e' alquanto rara). Si possono fare in padella con olio, ma io ho preferito la piu' salubre cottura al forno (220...
Tortelli con la coda ripieni di filetto di salmone "Ocean Sea" e ricottina Esselunga conditi con pomodorini multicolore "Naturama" di Esselunga
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova piccole Per il ripieno 100 g di filetto di salmone "Ocean Sea" (Lidl) 1 ricottina Esselunga (100 g) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Basilico tritato surgelato (Freeshona, Lidl) Sale Pepe Per il condimento 7 o 8 pomodorini multicolori Naturama (Esselunga) Olio evo Un pizzico di peperoncino Sale Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Con una macchina per la pasta formate delle strisce di sfoglia non troppo sottili (terza tacca) che poi taglierete con una rotella tagliapasta...
Pappardelle allo zafferano con carciofi e carne salada
Ingredienti per 2 persone Per le pappardelle 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova piuttosto piccole Per il condimento 1 cipollotto 2 carciofi nettati e tagliati a fettine 20 g di carne salada tagliata a listarelle 1 bustina di zafferano sciolta in 50 g di acqua calda 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 50 cc di vino bianco secco Olio evo Sale Pepe Una noce di burro Impastate gli ingredienti per le fettuccine fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Con un mattarello, su un piano infarinato, ottenetene una sfoglia di circa 1 mm di spessore. Con una rotella tagliapasta ricaverete poi le pappardelle....
Petto d'anatra laccata con salsa chutney alla prugna e mela (Haterwood di Lidl) e cipolle
Ingredienti per 2 persone 1/2 petto di anatra 2 cipolle Sale Zucchero Salsa Chutney Fate rosolare il petto di anatra in una padella antiaderente, prima dalla parte della pelle e poi dall'altra, colorendo bene. Toglietela dalla padella e utilizzate il fondo per cuocere a fuoco lento le cipolle mondate e tagliate a fettine. Cuocete per 30 minuti aggiungendo un pizzico di zucchero, uno di sale e poca acqua se dovesse asciugare troppo. Alla fine saranno ben ammorbidite. Mettetele in una pirofila da forno con sopra il petto di anatra con la pelle rivolta verso l'alto abbondantemente spennellata di salsa...
Ingredienti per 4 persone 4 sfoglie di pane carasau un grado di coprire una teglia da circa 30 x 20 cm (oppure fatelo in casa, se riuscite, o ancora provate a farne uno "quasi" carasau seguendo questa ricetta 2 carciofi (vanno bene anche quelli senza spine) 200 g di stracchino o crescenza 50 g di emmental 40 g di parmigiano grattugiato Burro Olio evo 400 g di brodo vegetale Uno spicchio di aglio (o un pizzico di aglio disidratato) Sale Pepe Eliminate le foglie piu' dure e il gambo dei carciofi. Tagliateli a fette e fateli subito passare in padella con 3 cucchiai di olio, 100 g di acqua, sale e...
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