Arrosto di tacchino alla senape dolce con castagne lessate "Esselunga"
Ingredienti per 3 persone 300 g di fesa di tacchino 200 g di castagne lessate (Esselunga) 50 g di senape al miele ( vedi qui ) 3 fette di prosciutto cotto 100 g di brodo di vedure 1/2 bicchierino di brandy 30 g di burro 1/2 cucchiaio di farina 1 foglia di alloro Olio evo Sale Pepe Tagliate lungo lo spessore la fesa di tacchino in modo da ottenere una fetta piu' larga e meno spessa. Appiattitela con un batticarne, avendo l'accortezza di interporre un foglio di carta o domopak per non rovinare la carne. Salate e pepate entrambi i lati. Stendete le fette di prosciutto sulla carne. Spennellatele con...
Ingredienti per 2 persone 2 cipollotti nettati e tagliati a tocchetti di 2 cm di lunghezza (circa 100 g). Si possono usare anche piccole cipolline. 100 g di champignon (o, come in questo caso, piccoli funghi porcini) 10 g di burro Aglio disidratato 1/2 cucchiaio di zucchero 1 foglia di alloro 2 chiodi di garofano 1/2 cucchiaino di crema all'aceto balsamico "Italiamo" (Lidl) 10 g di vino bianco secco Olio evo Sale Pepe Sciogliete il burro assieme ad un cucchiaio di olio e un pizzico di aglio disidratato. Fate stufare i cipollotti per 10 minuti con l'alloro e i chiodi di garofano. Aggiungete gli...
La versione "dolce" della salsa alla senape che si trova comunemente sui banchi dei supermercati e' molto meno comune, ma con questa semplice ricetta e' possibile avere qualcosa di simile alla specialita' di Monaco visibile in foto. Ingredienti per 225 g di salsa 50 g di miele di acacia 25 g di zucchero 150 g di senape di Digione (con semini visibili o senza, a seconda delle preferenze) Fate sciogliere lo zucchero nel miele assieme a un cucchiaio di acqua, a fuoco lento. Aggiungete la senape e mescolate. Chiudete la salsa in un vasetto ermetico e usate all'occorrenza. Ottima con wurstel bavaresi...
Lasagne con farina di grano saraceno, verza e formaggio "Pizzoccheraia"
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 1 uovo 40 g di farina di grano saraceno 80 g di farina 00 Un pizzico di sale Per la farcia: 300 g di verza nettata e tagliata a listarelle 100 g di ciuffi di broccoletti 100 g di ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 12 fettine di formaggio Pizzoccheraia 15 g di burro 15 g di farina 150 g di latte Dado granulare di verdure Sale Noce moscata Olio evo In un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, uno alla volta finche' si forma una palla di pasta omogenea e liscia. Su un piano infarinato fatela...
Cedro ricoperto da cioccolato fondente "Fratelli Marano" - Prova assaggio
A poco meno di 5 euro (ma fortunatamente in sconto da Esselunga in questo periodo) mia moglie non ha potuto esimersi dall'acquistare questa confezione di cedri canditi dei Fratelli Marano, una pregiata azienda calabrese di prodotti dolciari. Gli ingredienti sono cedro candito a fettine (la buccia) ricoperto da uno spesso strato di cioccolato fondente. Be', che dire, difficile non siano buoni, e in effetti il connubio del sapore del cedro candito con quello del cioccolato fondente e' certamente un'accoppiata vincente (confermo sia io che, soprattutto, mia moglie...). Voto: 8/10
L'irrinunciabile classico del primo giorno dell'anno, cioe' lo zampone con le lenticchie, per una famiglia composta di sole 2 persone come la nostra si scontra sempre con le eccessive dimensioni della pregiata specialita' modenese. L'alternativa, il cotechino, pur essendo composto dagli stessi ingredienti tranne che per l'involucro esterno (cotenna della zampa del maiale nel caso dello zampone, budello per il cotechino), a mio avviso e' un po' meno soddisfacente al palato. Per queste ragioni ho ripiegato verso lo zampone porzionato (precotto) di Fini, che sono riuscito a trovare da Tigros. La busta,...
Ingredienti per 2 persone 400 g di farina 00 150 g di groviera grattugiato 2 uova 40 g di burro 20 g di lievito di birra Latte 10 pistacchi ridotti in granella Sale Zucchero In un mixer da cucina impastate farina, burro, uova, 10 g di zucchero e 10 g di sale, aggiungendo un bicchiare circa di latte poco alla volta fino a quando non si forma una palla di pasta omogenea. Lasciate lievitare su carta forno infarinata per 1 ora circa. Stendete la pasta con un mattarellofino a portarla ad uno spessore di circa 2 cm. Distribuite sulla superficie il groviera e i pistacchi. Arrotolate e formate una sorta...
Cappellacci con la zucca, porro fritto e prosciutto crudo croccante
Ingredienti per 2 persone I cappellacci: Per la pasta: 150 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo (piu' qualche cucchiaio di acqua, se serve) Sale Per il ripieno: 125 g di zucca gia' pulita e lessata 30 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato Noce moscata Sale Pepe Il condimento: 1 porro piccolo Farina 50 g di vino bianco secco 50 g di brodo vegetale 1 cucchiaio di panna da cucina 15 g di parmigiano grattugiato 20 g di prosciutto Olio evo Sale Pepe In un mixer da cucina, impastate gli ingredienti per la pasta fino a formare una palla liscia ed omogenea. Con una macchina per la pasta (Imperia)...
Come sfruttare l'olio di conservazione dei tartufi (l'Alba Tartufi) - Besciamella profumata ai tartufi
Ho acquistato questi tartufi estivi in olio evo all'Esselunga (7.9 euro per 38 g netto di tubero). Utilizzati sgocciolati dall'olio per una preparazione, mi restava l'olio aromatizzato con alcuni briciolini di tartufo. Ho pensato di farne una sorta di besciamella aromatica per accompagnare del filetto al pepe verde. Ingredienti per 2 persone 20 g di olio evo al tartufo 20 g di farina Un pizzico di sale 200 g di latte Amalgamate olio e farina a fuoco lento Aggiungete il latte, aggiustate di sale e mescolate finche' non si addensera' per formare la profumata besciamella al tartufo.
Come fare i grissini di pasta brisee al grano saraceno
Facile e originale, questa ricetta consente di ottenere in breve tempo degli sfiziosi grissini. Ingredienti per 2/3 persone 70 g di farina 00 30 g di farina di grano saraceno 40 g di burro 1 tuorlo Sale Pepe Impastate gli ingredienti con un mixer da cucina aggiungendo poca acqua fredda (a 1 cucchiaino per volta) fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Appiattitelo leggermente su un piano ricoperto da caria forno infarinata, coprite e fate riposare in frigo per circa 1 ora. Quindi stendere la pasta con un mattarello in modo che abbia uno spessore di circa 5 mm. Con una rotella tagliapasta ricavatene...
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