Zampone a fette Fini - Prova assaggio

L'irrinunciabile classico del primo giorno dell'anno, cioe' lo zampone con le lenticchie, per una famiglia composta di sole 2 persone come la nostra si scontra sempre con le eccessive dimensioni della pregiata specialita' modenese.

L'alternativa, il cotechino, pur essendo composto dagli stessi ingredienti tranne che per l'involucro esterno (cotenna della zampa del maiale nel caso dello zampone, budello per il cotechino), a mio avviso e' un po' meno soddisfacente al palato.

Per queste ragioni ho ripiegato verso lo zampone porzionato (precotto) di Fini, che sono riuscito a trovare da Tigros.

La busta, contenente 4 fette di zampone e il liquido ci cottura (200 g totali) costa circa 3 euro e mezzo.

La preparazione e' semplicissima e rapida: basta immergere la busta cosi' come e' in acqua bollente per 15 minuti.

Poi si apre la busta e si scolano le fette dal liquido presente.

Io, per ridurre il sapore piuttosto marcato, uso sciacquare le fette prima di metterle un una padella contenente le lenticchie "all'onda" (vedi qui per la semplice ricetta).

Curiosamente, nonostante la fotografia presente sulla busta, le fette di zampone sono SENZA la cotenna di copertura, il che mi ha lasciato un po' perplesso...

Per il resto, nessuna sorpresa: le fette di zampone Fini hanno mantenuto le promesse sia come sapore che come consistenza.

Voto: 8/10