Ingredienti per 2 persone 1 uovo 250 g di patata lessata 250 g di farina 00 80 g di barbabietola rossa gia' lessata 5 g di sale Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti in modo da formare una pasta relativamente consistente. Su un piano infarinato formate dei filoni da 2 cm di diametro che taglierete a rocchetti di 2 cm. di lunghezza. Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli. Qui si possono vedere conditi con burro e parmigiano su un fondo di crema di carote ( vedi qui ).
Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 ml di latte 120g di farina 00 12 asparagi 80 g di Camembert 20g di granella di pistacchi 30 g di grana padano grattugiato 6 g di burro 6 g di farina 60 g di latte 6 g di parmigiano Noce moscata Burro Sale Pepe Sbattete l'uovo con il latte, la farina, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. In una padella antiaderente leggermente unta da circa 15 cm di diametro versate un po' della crema ricavata in modo da formare uno strato di circa 1 mm che cuocerete su fiamma moderata fino a rassodare. In questo modo otterrete 6 crespelle. Mondate gli asparagi, mettete le...
Come fare le tagliatelle rosse (e un suggerimento di condimento)
Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 g di farina 00 50 g di barbabietola rossa lessata 3 g di sale In un mixer da cucina frullate gli ingredienti in modo da ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Con un mattarello o con la macchina per la pasta ricavatene una sfoglia non troppo sottile che taglierete a striscette (tagliatelle). Lessatele in acqua bollente salata. Un esempio di condimento: 6 foglie di salvia fritte nel burro 2 cucchiai di pangrattato tostato con una noce di burro 40 g di olive taggiasche scolate dall'olio di governo che unirete al pangrattato 10 g di burro
Fagottini di pasta fillo con salmone e asparagi e grissini aromatici di pasta fillo
Ingredienti per 2 persone 8 fogli di pasta fillo 37 x 25 cm (da Esselunga) 10 asparagi 150 g di trancio di tonno Timo 20 g di vino bianco secco Sale Pepe Aromi Olio evo 10 g di burro Nettate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Tenete da parte le punte. Il resto fatelo rosolare nel burro, salando e pepando giustamente e aggiungendo un pizzico di foglie di timo. Sfumate con 20 g di vino bianco secco. Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete le punte degli asparagi, 20 g di acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Tagliate il trancio...
Risotto con peperone e stracciatella di burrata Murgella
Ingredienti per 2 persone 1 peperone giallo 120 g di riso Carnaroli 800 g di brodo di verdure caldo 100 g di stracciatella di burrata "Murgella" 30 g di vino rosato secco Olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Nettate il peperone e tagliatelo in 4 parti. Mettetelo in forno a 220 gradi con il grill acceso e la parte della pelle verso l'alto. Iniziera' a bruciacchiarsi, dopodiche', lasciati raffreddare un po', si potra' togliere facilmente. Tagliatelo a quadri di circa 2 cm di lato. Fate tostare il riso in 2 cucchiai di olio, quindi sfumate con il vino, lasciando evaporare. Iniziate la cottura...
A 1.99 euro, un dessert di sorprendente bonta' di Deluxe, la marca "di lusso" della Lidl. In due bicchierini (di vetro, quindi riutilizzabili) un dolcetto formato da morbidi strati di mousse alla panna e mousse al caffe'. Per completare, uno straterello di polvere di cacao in polvere e un chicco di caffe' ricoperto di cioccolato. Tra gli ingredienti, quasi ovviamente, non mancano gli emulsionanti. Una nota parla di cacao proveniente da "coltivazioni sostenibili" e uova provenienti da allevamento di galline a terra. Ottimo, da provare.
Maltagliati con asparagi, stracciatella di burrata e gremolata di prosciutto, pinoli e uovo
Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: 100 g di farina 00 30 g di semola rimacinata di grano duro 1 uovo 1 tuorlo Sale Per il condimento 6 asparagi 80 g di burrata 1 uovo sodo 40 g di prosciutto crudo 2o g di pinoli Timo Olio evo Sale Pepe In un mixer da cucina riunite l'uovo, il tuorlo, la farina, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Appiattitela un po' con le mani e stendetela più volte tra i rulli della macchinetta della pasta fino allo spessore che preferite. Stendetela sul piano di lavoro e con una rotella tagliapasta ricavate dei maltagliati. Mondate...
Ingredienti per 2 persone 8 fogli di pasta fillo 37 x 25 ( da Esselunga) 6 asparagi 1 uovo 100 g di feta 100 g di latte 20 g di grana padano grattugiato 10 g di burro Noce moscata Sale Pepe Nettate gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo. In una padella con 10 g di burri e 50 g di acqua cuocete gli asparagi, condendo con un pizzico di sale. In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale, incorporate il latte, pepe e noce moscata grattugiata e il grana padano. Sciacquate la feta, asciugatela con la carta assorbente, sbriciolatela e unitela al composto. Rivestite una pirofila da...
Un buon brasato "anomalo", adatto anche quando la temperatura esterna non e' invernale. Non necessita di marinatura ne' di vino. Ingredienti per 2 persone 400 g di carne di vitellone adatta per i brasati, come il "cappello del prete" 2 coste di sedano 1 carota La parte verde di una zucchina 1 cipolla 1/2 peperone 1 pomodoro spellato Una manciatina di foglie di prezzemolo Una foglia di alloro Una manciatina di foglie di basilico Un rametto di rosmarino Aglio disidratato 200 g di brodo Sale Zucchero Pepe Olio evo In una pentola antiaderente giusta per contenere la carne fatela rosolare da tutti i...
Come fare la pasta fresca con inserti di foglie (o fiori) aromatiche
E' possibile realizzare pasta fresca tipo pappardelle, lasagne o tagliatelle facendo in modo che al loro interno siano presenti, in una sorta di "filigrana" aromatica, delle foglie di prezzemolo, basilico o altro. Si puo' anche provare, per effetti sicuramente scenografici, con petali di fiori eduli. Ingredienti per la pasta per 2 persone 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova Foglie pulite di prezzemolo o basilico Con un mixer da cucina si impastano gli ingredienti fino a formare una "palla" liscia ed omogenea. Con una macchina per la pasta Imperia o simili si ricava una sfoglia relativamente sottile...
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