Canederli di pane e uova su crema di topinambur, speck e albicocca disidratata
Ingredienti per 2 persone Per i canederli 120 g di pane 1 uovo Sale Pepe Noce moscata (una grattatina) 50 g di latte Per il condimento 100 g di topinambur nettato e tagliato a dadini 150 g di latte 50 g di speck tagliato a quadratini 1 piccola cipolla nettata e tritata Burro Sale Pepe 4 foglie di salvia 1 albicocca disidratata fatta rinvenire nell'acqua Rosolate lo speck in una padella antiaderente per far fondere il grasso. Unite la cipolla, 10 g di burro, le foglie di salvia e proseguite la cottura finche' la cipolla non diventa morbida. Alla fine aggiustate di sale e pepe. Fate bollire i pezzetti...
Filetto di salmone con porri e mascarpone in pasta fillo
Ingredienti per 2 persone 400 g di filetto di salmone senza pelle 1 piccolo porro 50 g di mascarpone 1 tuorlo 1 cucchiaio di basilico tritato Sale Pepe 6 fogli di pasta fillo 10 g di burro Olio evo Pangrattato In un forno a microonde lessate 3 o 4 foglie esterne del porro, mettendole in un contenitore in pirex coperto da domopak (circa 2 minuti a 800W). Tagliate il resto a rondelle. Fatele appassire in 10 g di burro, salando e pepando giustamente. Amalgamate in una ciotola il mascarpone, l'uovo e il basilico. Unite le rondelle di porro stufate. Aggiustate di sale e pepe e mescolate. Tagliate in...
Pesto di tonno con pistacchio "Campisi" - Prova assaggio
Dei 210 g di pesto di tonno con pistacchi della azienda di Marzameni, in provincia di Siracusa, trovata in sconto e che probabilmente non avrei acquistato a prezzo pieno (circa 5 euro) ho avuto qualche dubbio sul suo utilizzo. Infatti, sul pregevole contenitore in vetro non e' data nessuna indicazione in questo senso. Gli ingredienti sono tonno (50%), olio di semi di girasole (35%), cipolla, capperi, pistacchio (1,6%), salsa di pomodoro di Pachino IGP, zucchero, aceto di vino bianco, peperoncino, concentrato di pomodoro, olio d’oliva, basilico, sale. Sperando che l'aceto di vino bianco non fosse...
Ingredienti per 2 persone 1 cespo di radicchio di Trevisio allungato (circa 350 g) 2 tuorli 150 g di ricotta di pecora 1 cipolla 30 g di parmigiano grattugiato 100 g di taleggio Mauri gia' senza pelle 70 g di latte Crema di aceto balsamico Olio evo Sale Pepe nero Burro In 10 g di burro e un filo di olio fate stufare la cipolla mondata e tagliata. Togliete e tenete da parte una decina di foglie di radicchio, quelle esterne piu' grandi. Tagliate il resto in pezzi di circa 2x2 cm e mettetelo a stufare assieme alla cipolla, mescolando. Salate, pepate e insaporite con un filo di crema di balsamico....
Rotolo di cipolle rosse caramellate al ribes, prosciutto cotto e Asiago in pasta brisee.
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee ( vedi qui, con meta' dose ) 500 g di cipolle rosse nettate e tagliate a fettine 10 g di zucchero 50 g di ribes 1 cucchiaino di crema di aceto balsamico 1 foglia di alloro 50 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio Asiago tagliato a fettine 1 tuorlo 25 g di pangrattato 15 g di burro Olio evo Sale Pepe Fate stufare in pentola coperta le cipolle con 15 g di burro, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe, l'aceto balsamico e l'alloro, fino a quando diventa morbida. A meta' cottura aggiungete 30 g di ribes lavato. Stendete la pasta sfoglia in modo da fare un rettangolo...
Tortelli di pasta alle carote ripieni di friarielli
Ingredienti per 2 persone (per un piatto unico) Per la pasta 50 g di carote lessate 150 g di farina 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il ripieno 75 g di friarielli 80 g di ricotta 25 g di grana padano 1 tuorlo d'uovo Sale Noce moscata Pepe Per il condimento 75g di friarielli 1 cucchiaio di panna da cucina 50 g di latte Olio evo Sale 10 g di burro 2 cucchiai di grana grattugiato Con un mixer da cucina frullate finemente la carota lessata. Aggiungete la farina, l'uovo sgusciato, 2 pizzichi di sale e impastate fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Con la macchina della pasta formate delle strisce...
Come cucinare gli spaghetti di riso integrali Vesmati - Ricetta con verdure e code di gamberi
Ingredienti per 2 persone 120 g di spaghetti di riso integrali "Vesmati 1 piccola cipolla nettata e affettata 1 carota nettata e tagliata a bastoncini 1/3 di peperone tagliato a listarelle 20 g di piselli 6 code di gambero sgusciate Una sottile frittata fatta con 1 uovo tagliata a strisce di 1.5 cm x 7 circa Olio di soia Salsa di soia Un pizzico di chili in polvere Rosolare in 2 cucchiai di olio la cipolla, aggiungere in sequenza la carota, il peperone e i piselli, portando il tutto quasi a cottura. Aggiungete infine le code di gamberi e fatele saltare uniformemente. Condite con un pizzico di chili...
Bigoli alla farina di castagne con ragout di quaglia
Ingredienti per 2 persone (piatto unico) Per i pici 30 g di farina di castagne 100 g di farina 00 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il ragout 4 quaglie pronte per l'uso 1 cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di alloro 4 foglie di salvia 4 bacche di ginepro 4 chiodi di garofano 1 cucchiaino di farina 2 cucchiai di panna da cucina Sale Pepe Dado di verdure granulare 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di parmigiano reggiano Impastate gli ingredienti per i pici in un mixer da cucina aggiungendo fino ad ottenere un composto granulare adatto per la macchina per la pasta "Bottene" ( vedi qui ) e...
Torta di zucca - Un ottimo piatto vegetariano con la zucca gia' cotta al vapore Esselunga
Ingredienti per 2 persone 200 g di zucca lessata al vapore "Esselunga" 50 g di mandorle tritate 14 g di parmigiano grattugiato 1 uovo piccolo (50 g) 20 g di pangrattato La buccia grattugiata di 1/4 di limone non trattato Noce moscata (una grattatina) Un pizzico di sale 10 g di burro Pepe Frullate in un mixer da cucina tutti gli ingredienti tranne il burro e il pepe. Foderate una pirofila da forno di circa 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Cospargetela con un po' di pangrattato, uniformemente. Versate l'impasto, sul quale spargerete un altro sottile strato di pangrattato e aggiungerete...
Ingredienti per 2 persone 1 cipolla bionda 1 piccolo peperone 2 fette di tonno spesse circa 2 cm (citca 150 g ciascuna) Olio evo Sale Pepe Vino bianco secco Aglio in polvere Rosmarino sminuzzato Il succo di mezzo limone Fate marinare il tonno per 1 ora circa in 50 g di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio, il succo del limone, l'aglio e il rosmarino. Tagliate a filetti la cipolla e il peperone. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio con un pizzico di aglio in polvere. Aggiungete cipolle e peperoni, un pizzico di sale e fate stufare lentamente, finche' gli ingredienti non diventeranno...
/image%2F1103575%2F20210130%2Fob_12a438_img-20210129-202726.jpg)
/image%2F1103575%2F20210126%2Fob_5f8763_img-20210125-200914.jpg)
/image%2F1103575%2F20210126%2Fob_2cc39a_img-20210125-120030.jpg)
/image%2F1103575%2F20210124%2Fob_833e4a_img-20210123-200235.jpg)
/image%2F1103575%2F20210118%2Fob_316b78_img-20210117-183556.jpg)
/image%2F1103575%2F20210117%2Fob_5b35ab_img-20210117-131706.jpg)
/image%2F1103575%2F20210117%2Fob_8f2094_img-20210116-193823.jpg)
/image%2F1103575%2F20210111%2Fob_646f7d_img-20210110-191359.jpg)
/image%2F1103575%2F20210110%2Fob_a1f7c4_img-20210110-124950.jpg)
/image%2F1103575%2F20210109%2Fob_63247a_img-20210109-130032.jpg)