Arrosto di tacchino alla senape dolce con castagne lessate "Esselunga"

Ingredienti per 3 persone
300 g di fesa di tacchino
200 g di castagne lessate (Esselunga)
50 g di senape al miele (vedi qui)
3 fette di prosciutto cotto
100 g di brodo di vedure
1/2 bicchierino di brandy
30 g di burro
1/2 cucchiaio di farina
1 foglia di alloro

Olio evo
Sale
Pepe

Tagliate lungo lo spessore la fesa di tacchino in modo da ottenere una fetta piu' larga e meno spessa.

Appiattitela con un batticarne, avendo l'accortezza di interporre un foglio di carta o domopak per non rovinare la carne.

Salate e pepate entrambi i lati.

Stendete le fette di prosciutto sulla carne. 

Spennellatele con 25 g di senape al miele.

Spargete 100 g di castagne sminuzzate.

Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina.

Rosolate la carne in 3 cucchiai di olio, su tutti i lati.

Bagnate con il brodo e infornate a 200 gradi per 30 minuti, rigirandola ogni 5 minuti.

Togliete la carne dalla pirofila, copritela con carta alluminio e tenete al caldo.

Unite al fondo di cottura il brandy, la restante senape dolce, 20 g di burro, la farina e poca acqua nel caso fosse troppo densa.

Mescolate in modo da amalgamare.

Servite l'arrosto affettato assieme alla salsa, a cipolle e funghi caramellati (vedi qui) e alle castagne rimanenti passate in padella con burro, olio, sale, pepe e alloro. Volendo si puo' aggiungere una dadolata di patate arrostite in padella.