Un buon brasato "anomalo", adatto anche quando la temperatura esterna non e' invernale. Non necessita di marinatura ne' di vino. Ingredienti per 2 persone 400 g di carne di vitellone adatta per i brasati, come il "cappello del prete" 2 coste di sedano 1 carota La parte verde di una zucchina 1 cipolla 1/2 peperone 1 pomodoro spellato Una manciatina di foglie di prezzemolo Una foglia di alloro Una manciatina di foglie di basilico Un rametto di rosmarino Aglio disidratato 200 g di brodo Sale Zucchero Pepe Olio evo In una pentola antiaderente giusta per contenere la carne fatela rosolare da tutti i...
Come fare la pasta fresca con inserti di foglie (o fiori) aromatiche
E' possibile realizzare pasta fresca tipo pappardelle, lasagne o tagliatelle facendo in modo che al loro interno siano presenti, in una sorta di "filigrana" aromatica, delle foglie di prezzemolo, basilico o altro. Si puo' anche provare, per effetti sicuramente scenografici, con petali di fiori eduli. Ingredienti per la pasta per 2 persone 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova Foglie pulite di prezzemolo o basilico Con un mixer da cucina si impastano gli ingredienti fino a formare una "palla" liscia ed omogenea. Con una macchina per la pasta Imperia o simili si ricava una sfoglia relativamente sottile...
Sugo mascarpone e noci "la bottega dello sfizio" - Prova assaggio
Un altro prodotto particolare e altrimenti introvabile altrove acquistato allo "Shopping Club La Perla", una sorta di outlet per vari prodotti, a solo 1 euro e' questo sugo mascarpone e noci marchiato "La bottega dello sfizio". Gli ingredienti sono conformi a quanto indicato nel nome, ma la notevole quantita' di pomodoro (78%) lo caratterizza decisamente, mettendo in secondo piano il mascarpone (8%) e le noci (3%). Discreto ma piu' comune di quanto si possa pensare.
I grissini "di Milano", citta' della moda, non potevano non avere qualche ingrediente un po' Glamour, anche se non propriamente originario di questa zona... In questo caso il farro. D'altronde anche i grissini non sono prettamente un prodotto milanese. O almeno non pensavo esserlo... L'azienda che li produce, infatti, la Vitavigor di Cinisello Balsamo, e' presente sul territorio della citta' meneghina dal 1958, quindi si puo' considerare (quasi) storica. Il prodotto si presenta bene, con tutte le carte in regola per essere anche salutare (niente OGM, no olio di palma, niente grassi idrogenati)....
Senape aromatizzata al miele e aneto "Kania" - Da Lidl
La senape dolce, ottima in determinati contesti, e' piuttosto rara da trovare in Italia. C'e' sempre all'Ikea (ma bisogna andarci, all'Ikea) come si vede qui: https://petardo.over-blog.it/2018/09/cosce-di-pollo-alla-senape-dolce-alpen-fest-lidl-e-miere-di-acacia-ossolano-pirazzi-cristian.html e, saltuariamente, da Lidl (vedi qui: https://petardo.over-blog.it/2018/09/cosce-di-pollo-alla-senape-dolce-alpen-fest-lidl-e-miere-di-acacia-ossolano-pirazzi-cristian.html ) Questa settimana, sempre da Lidl, come "specialita' pasquali" era presente questa senape a marchio kania, aromatizzata al miele e aneto,...
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli 200 g di topinambur 40 g di nocciole sgusciate e spezzettate grossolanamente 1 piccola cipolla nettata e tritata 800 g di brodo vegetale 50 g di vino bianco secco 2 cucchiai di grana padano grattugiato 20 g di burro Olio evo Sale Pepe Fate rosolare lo scalogno in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Sbucciate i topinambur e tagliateli a cubetti di circa 1 cm di lato. Aggiungeteli al soffritto e fate insaporire. Unite il riso, fatelo tostare leggermente quindi sfumate con il vino. Una volta evaporato aggiungete poco alla volta il brodo caldo...
Un buon prodotto del marchio "di lusso", ma non per questo necessariamente costoso, "Deluxe" di Lidl. 1.99 euro per un formaggio fresco dalla consistenza morbida ed esterno "fiorito" (forse edibile, ma facilmente eliminabile, e secondo me e' meglio), di latte caprino e ovino. E' prodotto a Savigliano, in provincia di Cuneo. Unica avvertenza, l'odore di formaggio piuttosto intenso e persistente che tende ad impestare il frigorifero, per cui e' consigliabile consumarlo il giorno stesso dell'acquisto...
Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata "Esselunga" 250 g di topinambur 150 g di scamorza 150 ml di besciamella 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale Con un pelapatate sbucciate i topinambur e tagliateli a fettine di circa 5 mm di spessore. Mettete immediatamente i topinambur nella padella con la cipolla e mescolate. Fate rosolare per 5 minuti circa. Mescolate il tutto con la besciamella e la scamorza a dadini. Aggiustate di sale e pepe. Stendete la pasta...
Tagliatelle caserecce "al coltello" con ragu' di prosciutto crudo
Ingredienti per 2 persone per la pasta: 150 g di farina 00 Un pizzico di sale 2 uova Per il condimento: 100 g di prosciutto crudo tritato 1 cipolla nettata e tritata 1/2 carota nettata e tritata 2 coste di sedano nettate e tritate 50 g di vino bianco secco 50 g di polpa di pomodoro 50 g di latte 50 g di brodo Zucchero Pepe Una noce di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Con un mixer da cucina amalgamate gli ingredienti per la pasta fino a formare una palla liscia e omogenea. Su un piano infarinato stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 mm di spessore. Infarinate...
Sughetto con basilico e olive "La Reinese" - Prova assaggio
Acquistato in un outlet che coniuga cibo con abbigliamento e altro, questo sugo per condire la pasta della pregiata azienda di Reino (BZ) era in vendita al concorrenziale prezzo di 1 euro. Stranamente non e' presente tra i prodotti del catalogo aziendale sul suo sito. Gli ingredienti sono piuttosto classici: polpa di pomodoro, olive, olio evo, cipolla, prezzemolo, sale, zucchero e correttori di acidita'. Per l'uso, basta scaldarlo leggermente e condire la pasta lessata, con un risultato piu' che decoroso. Il contenuto e' per 2 porzioni. Voto: 7/10
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