Medaglione freddo di legumotti Barilla con tonno, olive taggiasche, uovo e fagioli borlotti

Ecco una altra possibilita' di usare i legumotti Barilla, una specie di pasta realizzata con farina di legumi reperibili da Esselunga.

Si tratta di un piatto adatto alla bella stagione, in quanto si serve a temperatura ambiente.

Ingredienti per 2 persone

80 g di legumotti
1 uovo sodo
1 scatoletta di tonno sott'olio
6 olive taggiasche denocciolate
2 cucchiai di fagioli borlotti lessi
1 cucchiaio di maionese
Olio evo
Sale
Pepe

Lessate i legumotti per 9 minuti in acqua bollente salata.

Scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, tagliuzzando l'uovo e il tonno scolato.

Conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale, una grattatina di pepe e la maionese.

Con l'aiuto di un coppapasta formate 2 medaglioni nei piatti individuali.

Servite con una insalatina mista.

Qui trovate altre ricette con i legumotti, ma probabilmente questa e' quella che preferisco...

http://petardo.over-blog.it/2017/10/legumotti-barilla-risottati-ai-funghi-champignon.html

http://petardo.over-blog.it/2017/10/legumotti-di-lenticchie-rosse-ceci-e-piselli-con-verdure-saltate-in-padella.html