Cuore di filetto di baccala' ammollato "Ghezzi" con patate, pomodorini, capperi e olive

All'Esselunga si trovano le comode confezioni sottovuoto di filetto di baccala' gia' ammollato della azienda Ghezzi, ingrediente principale di questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone

Baccala' ammollato: 200 g
2 patate lessate e tagliate a cubetti di 2 cm circa
4 pomodorini Pachino tagliati in 4 parti
1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale messi a bagno in acqua e strizzati
Sale
Olio evo
Aglio disidratato

Sciacquate il filetto di baccala'. Asciugatelo e tagliatelo a cubetti da circa 2 cm di lato.

Fate scaldare 1 cucchiaio di olio evo assieme a un pizzico di aglio disidratato.

Rosolate i cubetti di baccala' per 5 minuti, rigirando spesso.

Aggiungete olive e capperi e continuate la cottura per 20 minuti con 100 g di acqua calda.

Verso meta' cottura togliete il liquido in eccesso con un cucchiaio e lasciatelo in una ciotola.

Alla fine aggiungete le patate e i pomodorini scaldandoli assieme alla preparazione di baccala'.

Se la preparazione e' troppo asciutta aggiungete il liquido che avete tenuto da parte, fino ad ottenere il grado di umidita' voluto.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Servite accompagnando con poca insalatina mista.