Linguine Garofalo con crema di fave e crumble di pane e gamberi

Ingredienti per 2 persone

140 g di linguine Garofalo
Un cipollotto nettato e tritato
150 g di fave scottate alle quali si e' tolta la pelle (si possono utilizzare le ottime fave surgelate Esselunga)
100 g di code di gamberi argentini
1 filetto di acciuga sott'olio
25 g di grana padano grattugiato
50 g di panna da cucina
1 cucchiaio di pangrattato
Un pizzico di aglio disidratato
Olio evo
Sale
Pepe

Fate rosolare le code di gambero tagliate a pezzi di circa 1 cm di lato in un cucchiaio di olio evo aromatizzato con l'aglio.

Aggiungete il filetto di acciuga e "disfatelo".

Aggiungete il pangrattato e mescolate fino a colorirlo leggermente. Aggiustate di sale (poco perche' c'e' gia' l'acciuga) e pepe.

Lessate la pasta in acqua bollente salata.

Fate rosolare il cipollotto in 1 cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale. Dopo 15 minuti circa aggiungete le fave e fate insaporire. Frullate il tutto le fave (eliminando un paio di cucchiai di fave) assieme al grana, alla panna, un pizzico di sale e uno di pepe. Fate scaldare leggermente riaggiungendo le fave non frullate.

Condite la pasta con la crema di fave, accomodatela nei piatti individuali e sovrapponete il crumble di pane e gamberi.