Torta salata di pasta fillo con porri, cipollotti, feta, yogurt greco e ricotta
Ingredienti per 2 persone 3 fogli di pasta fillo "Elakis" 1 porro nettato e affettato 2 cipollotti nettati e affettati 70 g di ricotta 70 g di feta 70 g di yogurt greco 1 uovo Olio evo Sale Pepe Stufate cipollotti e porro in 2 cucchiai di olio evo, salando leggermente. Una volta morbidi, unite ricotta, feta, yogurt e uovo. Salate e pepate. Mescolate per amalgamare. Rivestite una pirofila da circa 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra 2 fogli doppi di pasta fillo, a 90 gradi l'uno dall'altro, spennellandoli leggermente di olio. Versate la preparazione di cipollotti...
Ricette con la tajine: bocconcini di pollo speziati al cardamomo (Cannamela) con cous cous ai ceci e uvetta
La presenza del profumatissimo cardamomo e' caratterizzante per questa ricetta nordafricana che utilizza la tajine come pentola di cottura e presentazione al tavolo di questo piatto unico. Ingredienti per 2 persone 1/2 petto di pollo tagliato a bocconcini 100 g di cous cous precotto 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaino di canella in polvere 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di semi di cardamomo triturate 40 g di uvetta lasciata in ammollo in acqua 200 g di ceci lessati 1 cipolla affettata Olio evo 50 g di fave scottate in acqua bollente salata e sgusciate 50 g di piselli sgusciati...
Porchetta affettata in busta "Dal Salumiere" (Lidl)
Ad in prezzo certamente concorrenziale (tra l'altro era in offerta), da Lidl ho acquistato questa busta di porchetta affettata. Tra gli ingredienti non mancano antiossidanti e conservanti (come da norma in prodotti di questo tipo). A causa dell'aspetto (un po' troppo umido, a mio avviso) e del sapore certamente piuttosto lontano da quello delle vere porchette, la valutazione di questo prodotto a mio avviso raggiunge a malapena la sufficienza. Voto: 6/10
Infuso a base di zenzero e limone "Lord Nelson", da Lidl
Talvolta, quando sono in vena di "morigeratezza", sostituisco, a pranzo o a cena, il vino con degli infusi. L'ultima volta ho provato questo prodotto, a base di zenzero e limone, a marchio Lord Nelson, reperibile da Lidl a soli 0.99 euro. Sono 20 bustine simili a quelle del te' che si utilizzano allo stesso modo. Per 350 g di acqua (bollente) ho usato 3 bustine, zuccherando poi con 2 cucchiaini. Si ottiene una bevanda decisamente aromatica, con una nota piccante dello zenzero particolarmente pronunciata. A me e' piaciuto, mente mia moglie avrebbe gradito qualcosa di meno "strong". Oltre a zenzero...
Involtini di trota e verza su timballo di cavolo romanesco e patate
Un piatto piuttosto originale ispirato a quello presente nella rivista Sale & Pepe di questo mese dello chef Antrea Rottigni di Nudo&Crudo Bistro' di Milano. Ingredienti per 2 persone 4 foglie di verza grandi 4 fettine sottili di trota iridea (circa 120 g, reperibili da Esselunga) 200 g di ciuffi di cavolo romanesco 200 g di patate 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Lessate le patate tagliate in pezzi al microonde (4 minuti alla potenza massima coperte con domopak) e i ciuffi di cavolo romanesco in acqua salata. Schiacciate le verdure grossolanamente con una forchetta....
Gia' presenti nel supermercato in attesa della settimana dedicata ai prodotti di Irlanda e Gran Bretagna, che inizia domani, questa confezione di 6 piccole tortine di mele hanno richiamato l'attenzione di mia moglie. Il prezzo, 1.39 euro, mi sembrava concorrenziale, e, anche se gli ingredienti non sono al di sopra di ogni sospetto, abbiamo pensato di provarle. Curiosamente, la confezione non e' sigillata e il prodotto non e' custodito in frigo, ma l'avvertenza informa che, dopo l'apertura, occorre conservarlo in contenitore ermetico e consumarlo entro tre giorni... Mah... La prova assaggio e' comunque...
Pasticcio di tagliatelle con broccoli e prosciutto di praga "Recla" gratinato al forno
Un'ottima e sostanziosa ricetta da riproporre (anche per ospiti di buona forchetta). Ingredienti per 2 persone 200 g di tagliatelle fresche 10 ciuffi di broccoli (anche surgelati) 60 g di prosciutto di Praga "Recla" tagliato a quadrotti 10 g di pinoli 20+10 g di burro 20 g di farina 200 g di latte 20 g di parmigiana Noce moscata 1 uovo Sale Pepe Lessate in acqua bollente salata I broccoletti (la stessa acqua puo' poi essere utilizzata per lessare la pasta). Rosolate il prosciutto in 10 g di burro. Tostate in un padellino i pinoli. Ungete di burro una pirofila. Con 20g di burro, la farina e il latte...
Ricette con la tajine: bocconcini di manzo con verdure alla curcuma
Ingredienti per 2 persone 600 g di spalla o manzo per stufato 10 cl di olio evo 1 cipolle 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaio di curcuma in polvere 1 cucchiaio scarso di paprica in polvere 200 g di patate a pasta soda 1 cucchiai di miele 2 carote 1 rapa 100 g di piselli freschi Sale Pepe In una padella antiaderente leggermente unta di olio fate rosolare la carne tagliata a cubetti. salate e pepate. Tagliate finemente le cipolle e fatele scaldare nell’olio dentro la tajine. Aggiungete la carne rosolata. Legate l’insieme con il miele, salate e pepate. Deglassate il fondo di rosolatura...
Vellutata di cavolfiore romanesco con burro e nocciole "Il Raccolto" allo zafferano
Ingredienti per 2 persone 1/2 cavolfiore romanesco lavato e diviso in cimette 1 patata sbucciata e tagliata a tocchetti 1/2 litro di brodo vegetale 10 g di burro 1 bustina di zafferano 4 foglie di salvia 40 g di nocciole "Il Raccolto", reperibili da Esselunga Sale Pepe Mettete cavolfiore e patata in una pentola con il brodo. Portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti. Volendo si puo' aromatizzare con qualche pezzo di cipolla e in gambo di sedano, che si elimineranno a fine cottura. Regolate di sale e pepe e frullate con un mixer a immersione. Volendo, si puo' rendere piu' morbida la vellutata...
Risotto ai carciofi e prosciutto di Parma con carciofo al guanciale a dadini San Carlo
Questo e' un interessante piatto dalla genesi piuttosto complessa. Pare derivi da uno dei piatti preferiti da Giuseppe Verdi rielaborato dal padre del regista teatrale Davide Livermore (che ha diretto il bellissimo Attila di Verdi alla prima della scala 2018), da lui stesso e infine (modestamente) da me. L'originale si trova sul numero di Dicembre de "La Cucina Italiana". Ingredienti per 2 persone 3 carciofi con le spine 75 g di guanciale a dadini (San Carlo, da Esselunga) 1 piccola cipolla nettata e tagliata finemente Olio evo 30 g di prosciutto di parma tagliato a listarelle 800 g di brodo aromatizzato...
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