Quaglie al forno ripiene di crema di funghi e tartufo Deluxe (Lidl)

Questa ricetta permette di esprimere il meglio dal sugo funghi e tartufo, un prodotto della Deluxe (brand di "lusso" della Lidl), che ho precedentemente utilizzato (la meta' del vasetto) per condire una pasta (vedi la ricetta qui).

Ingredienti per 2 persone
4 quaglie gia' eviscerate
90 g di sugo di funghi e tartufo
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 gambo di sedano
Sale
Pepe
Olio evo

Lavate le quaglie ed eliminate i residui delle viscere ancora presenti.

Tagliate il collo e le ali. Metteteli a tostare in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio evo.

Quando sono coloriti aggiungete le verdure nettate e tagliate a pezzetti. Lasciate insaporire, quindi mettete 200 g di acqua e un pizzico di sale.

Lasciate bollire fino a quando il liquido si restringe di 1/3, ottenendo una specie di brodo ristretto.

Mettete 1/4 di sugo funghi e tartufo all'interno di ciascuna quaglia.

Ungete d'olio una pirofila adatta al forno. Adagiate le quaglie e conditele con sale e pepe.

Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti, rigirandole ogni 10 minuti circa, finche' non sono uniformemente colorite e la pelle non e' diventata croccante.

Con la teglia su fuoco vivace deglassate il fondo di cottura con il brodo, facendolo restringere ulteriormente.

Servite le quaglie su piatti individuali riscaldati nappandole con il fondo di cottura.


Una alternativa che permetterebbe una piu' comoda fruizione e' quello di disossare le quaglie prima di farcirle (vedi qui).