Tagliatelle di carote con peperone, piselli e uovo
Ingredienti per 2 persone (per un abbondante piatto unico) Per la pasta: 140 g di carote lessate (anche al microonde) 140 g di farina 00 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento: 1 cipolla mondata e affettata finemente 1/2 peperone rosso tagliato a dadini 80 g di piselli surgelati 1 uovo 15 g di parmigiano reggiano grattugiato Sale Pepe Olio evo Impastate con un mixer da cucina (o una impastatrice) gli ingredienti per fare la pasta alle carote. Quando avrete ottenuto una palla omogenea della corretta consistenza (aggiungendo poca farina o acqua a seconda dell'impasto troppo morbido o troppo...
Coniglio brasato e scorza amara con crema al vino bianco
Ingredienti per 2 persone 2 cosce di coniglio 3 scalogni 2 cipollotti 1/2 gambo di sedano 200 g di scorzonera (ma va bene anche la scorza amara, piuttosto simile) 1 carota 2 foglie di salvia 200 g di vino bianco secco 100 g di panna fresca 25 g di grana padano Timo 1 foglia di alloro Aglio disidratato 1 bustina di zafferano Brodo vegetale Burro Olio evo Sale Pepe La carne Mondate e tagliate a tocchetti le verdure. In una casseruola adatta per il forno fate rosolare il coniglio in un velo di olio per 5 minuti. salate e pepate. Mettete a parte il coniglio e nello stesso recipiente fate appassire...
La "puccia salentina" e' un prodotto tipico pugliese. Questa versione di Vallefiorita e' stata in vendita da Esselunga durante una promozione dei prodotti di quella regione. Si tratta di un panino morbido, qui confezionato (immagino) in atmosfera modificata per mantenere quella consistenza. Tra gli ingredienti infatti vedo solo essenzialmente farina di grano duro e tenero, sale, acqua, olio evo e lievito madre, e nessuna traccia di emulsionante o roba del genere. La maggior parte degli ingredienti e' bio. Un buon prodotto, da scaldare in forno prima di consumarlo, semplicemente come pane di accompagnamento...
Pork Knuckle - Mini stinchi di suino "Alpen fest" - Da Lidl
A 5.99 euro 700g di mini stinchi di suino precotti marca "Alpen fest" (il brand dei prodotti mitteleuropei di Lidl). La confezione contiene 2 "blocchi" sottovuoto con 2 ministinchi ciascuno, senza cotenna e, mi sembra, piuttosto sgrassati. Tra gli ingredienti leggo, oltre che l'83% di carne, sale, sciroppo di glucosio, destrosio, zucchero caramellato e aromi. Direi un elenco piu' che decoroso. La cottura prevede 50 minuti in forno ventilato a 180 gradi. Il risultato e' stato piu' che positivo. Carne morbida, dal gusto gradevole e poco grassa. Prodotto dalla Tulip di Amburgo. Voto: 7.5/10
Nella settimana dei prodotti mitteleuropei di Lidl non poteva mancare la celeberrima sachertorte. Questa e' surgelata. Costa 4.49 euro ed e' da 500 g. L'aspetto e' discreto: esattamente come l'immagine sulla confezione (e non e' poco)... ha il pregio di poter essere tagliata anche da surgelata, in modo da poterne fruire in piu' "puntate". Mentre per la torta intera occorre tenerla a temperatura ambiente per 3 ore prima di consumarla, per una fetta basta anche una sola ora. Gli ingredienti mi sembrano corretti e alla prova assaggio mi pare discreta, anche se non vado pazzo per la sachertorte ne'...
Leberkäse nach bayerischer Art di Alpen Fest (Lidl)
La traduzione di "Leberkäse nach bayerischer Art" e' qualcosa tipo "Polpettone secondo lo stile bavarese". Quella in figura e' la versione con la carne (di maiale) finemente tritata. Esiste anche lo stesso prodotto con alcune parti di carne di dimensioni un po' piu' grandi. In pratica si tratta di un impasto simile a quello dei wurstel (sottolineando la perversa tendenza delle popolazioni mitteleuropee di tritare tutto quello che gli capita a tiro), contenente tutti i conservanti e gli antiossidanti del caso, quindi, anche qui, meglio utilizzarli con moderazione. Il sapore e' gradevole, delicato....
A circa 0.5 euro' da Lidl si puo' acquistare questo yogurt "greek style" dichiarato senza lattosio. In realta' il processo di fabbricazione dello yogurt trasforma perché gran parte di questo zucchero (il lattosio, per l'appunto), lo trasforma in acido lattico attraverso la fermentazione attivato dai batteri. Qui probabilmente si elimina anche il poco che rimane... Assieme allo yogurt, in un piccolo contenitore posto a fianco di quello principale, il "condimento", in questo caso una confettura a base di lamponi e mirtilli. Il tutto direi piuttosto gradevole, con la classica, caratteristica "papposita'"...
Tortino di pasta strudel ai carciofi e toma di grotta
Ingredienti per 2 persone per la pasta strudel: 80 g di farina manitoba 10 g di olio evo 1 tuorlo 3 g di zucchero 2 g di sale Per i ripieno: 1 o 2 carciofi 70 g di toma di grotta (ma si puo' usare anche taleggio o simili) Un pizzico di aglio disidratato 1 alice sott'olio Semi di sesamo 20 g vino bianco secco Burro Olio evo Sale Lavorate con un mixer da cucina gli ingredienti per la pasta strudel, aggiungendo poco alla volta circa 35 g di acqua fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Mettetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 10 ore (o una...
Tagliatelle con ragu' di coscia d'anatra al cointreau e profumo d'arancia
Per questa ricetta ho usato una coscia di anatra confezionata di Canevari & Zucca, reperibile da Esselunga. Ingredienti per 2 persone 160 g di tagliatelle fresche 1 coscia di anatra 2 piccole cipolle 1 piccola carota Un gambo di sedano Cannella Chiodi di garofano (2) Un rametto di rosmarino 100 g di vino rosso invecchiato 10 g di Cointreau 1 cucchiaino di farina 1 arancia non trattata Burro Sale Pepe Sciacquate la coscia e asciugatela. In una pentola antiaderente che la contiene giustamente fatela rosolare, prima dalla parte della pelle. Mondate le verdure e tagliatele a piccoli cubetti. Quindi...
Carciofi ripieni di gamberi e anelli di calamaro su crema di carciofi
Questa ricetta, per gli amanti dei gamberi, si possono fare anche senza anelli di calamaro, raddoppiando il numero di code di gamberi da utilizzare. Ingredienti per 2 persone 4 carciofi 8 anelli di calamaro 4 code di gamberi sgusciate 50 g di vino bianco secco 100 g di acqua Olio evo Aglio disidratato Sale Pepe Mondate i carciofi. Spellate con un pelapatate la parte tenera del gambo e tagliatelo a fettine. Tagliate le punte del carciofo e scavate con un coltello affilato al centro in modo da ottenere un piccolo "bicchiere" in grado di contenere, almeno parzialmente, un gambero e 2 anelli di calamaro....
/image%2F1103575%2F20190303%2Fob_651bd7_img-20190301-201732.jpg)
/image%2F1103575%2F20190303%2Fob_80d8df_img-20190302-130939.jpg)
/image%2F1103575%2F20190303%2Fob_da094a_img-20190301-193618.jpg)
/image%2F1103575%2F20190315%2Fob_2d0d7d_img-20190314-191350.jpg)
/image%2F1103575%2F20190228%2Fob_546a5a_img-20190227-194417.jpg)
/image%2F1103575%2F20190228%2Fob_d0c19a_img-20190227-195251.jpg)
/image%2F1103575%2F20190228%2Fob_e80f1e_img-20190225-070813.jpg)
/image%2F1103575%2F20190227%2Fob_9eba5b_img-20190224-203224.jpg)
/image%2F1103575%2F20190227%2Fob_350338_img-20190224-134016.jpg)
/image%2F1103575%2F20190225%2Fob_0a95b3_img-20190223-200701.jpg)