Tagliatelle con burrata "Italiamo" (Lidl, pesto e pomodorini al forno
Un piatto coloratissimo che, visti gli ingredienti, e' impossibile possa non piacere... Ingredienti per 2 persone Tagliatelle (meglio se fatte in casa con 140 g di farina, 1 tuorlo e 1 uovo e un pizzico di sale) 1/2 burrata (qui ho usato la economica "Italiamo", che si trova da Lidl) 8 pomodorini 2 cucchiai di pesto o crema di basilico (basilico, grana, olio evo, sale frullati) Sale Zucchero Tagliate a meta' i pomodorini e metteteli su una placca da forno ricoperta di carta forno. Conditeli con un pizzico di sale e uno di zucchero e metteteli in forno a 180 gradi per 20 minuti. Lessate le tagliatelle...
Quorn e' un marchio brevettato inglese che commercializza prodotti ottenuti da un particolare fungo o, meglio, muffa contenente "microproteine". Lavorato con altri ingredienti quali fibra di patate, proteine di patate e "agenti di resistenza" si ottiene un composto vaghissimamente simile alla carne che qui e' stato pressato in forma di bistecca. Nota: gli ingredienti indicati sulla confezione sono diversi da quelli presenti al sito dedicato ( https://www.quorn.it/prodotti/filetti-quorn-vegetarian ). E' quindi un alimento adatto ai vegani. Per la cottura e' indicata una modalita' al microonde e...
Bucatini con aglio disidratato, olio evo al peperoncino Ranieri, ceci Esselunga e nocciole sgusciate "Il raccolto"
Ingredienti per 2 persone 130 g di bucatini 1/2 scatola di ceci Esselunga sciacquati 20 g di nocciole pelate "Il raccolto" 3 cucchiai di olio evo *Costa d'Oro" non filtrato 2 cucchiai di olio evo al peperoncino "Ranieri" Un pizzico di aglio disidratato Lessate i bucatini in acqua bollente salata. Spezzettate grossolanamente con un pestello le nocciole, quindi tostatele leggermente in una piccola padella. Scolate la pasta e fatela saltare in una padella antiaderente con l'olio evo, l'olio al peperoncino e il pizzico di aglio. Unite i ceci e mescolate. Regolate di sale Accomodate sui piatti riscaldati...
La Pizzata Ligure - Surgelato di Zanini, da Esselunga
Ho trovato veramente notevole questo prodotto surgelato, certamente di ispirazione della zona di Recco ma realizzato a Sarzana dall'azienda Zanini. Ricorda infatti un po' la focaccia al formaggio di Recco (per la presenza di morbida crescenza all'interno e della sottile pasta non lievitata), e la focaccia pizzata che si puo' gustare, sempre a Recco, da Manuelina (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/07/interessa-una-focaccia-al-formaggio-di-recco-strepitosa-focacceria-manuelina-ovviamente-a-recco.html ). 5 minuti in forno a 220 gradi e la pizzata e' pronta, morbida e saporita. Per evitare che...
Insalata di verza e carota con olio, aglio e acciuga
Ingredienti per 2 persone: 1/4 di verza nettata e affettata finemente 1 carota nettata e tagliata julienne 1 acciuga sott'olio Un pizzico di aglio disidratato 2 cucchiai di olio evo Scaldate l'olio assieme all'aglio disidratato. Fatevi sciogliere una acciuga sott'olio. Lasciate intiepidire e condite la verza e le carote. Mescolate e servite.
Risotto con verza gratinato in forno con prosciutto e scamorza affumicata
Ingredienti per 2 persone: 1/4 di verza nettata e tagliata a tocchetti 130 g di riso Arborio 600 g di brodo vegetale 4 fette di scamorza affumicata 3 cucchiai di parmigiano 20 g di burro Olio evo In una larga padella antiaderente con 2 cucchiai di burro stufate la verza per 5 minuti. Spostate la verza su un lato della padella e nell'altra parte tostate il riso. Mescolate il tutto e portate a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. Mantecate con il burro e 2 cucchiai parmigiano. In una pirofila imburrata stendete uno strato di risotto (la meta'). Adagiatevi sopra le fettine di scamorza...
Ingredienti per 2 persone: 6 mezze foglie di verza senza la costa dura centrale 250 g di carne macinata di vitello 15 g di burro 1 uovo 1/2 cucchiaio di pane grattugiato 50 cc di vino bianco 20 g di grana padano grattugiato Sale Pepe Sbollentate in acqua salata le foglie di verza e poi stendetele su un ripiano dove avrete piazzato un canovaccio da cucina pulito. Mescolate in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, il grana, sale e pepe. Dividete il composto in 6 parti che metterete al centro di ciascuna foglia di verza. Avvolgete e fissate con dello spago da cucina. Sciogliete il...
Involtini di foglie di verza con spada e scamorza affumicata
Un originale piatto che coniuga pesce spada, formaggio e verza. Ingredienti per 2 persone 2 fette di pesce spada alte 1 cm o 4 fette alte 0.5 cm 8 foglie di verza dalle quali avrete tolto la costola centrale 4 cucchiai di scamorza affumicata grattugiata Olio evo Sale Eliminate la pelle alle fette di spada. Se sono alte 1 cm battetele con un batticarne dopo averle messe tra 2 fogli di domopak. Dovranno diventare di circa 1 cm di spessore senza lacerarsi. Tagliatele in modo da ottenere 8 parti. Sbollentate in acqua bolente salata le 8 foglie di verza. Queste foglie dovranno essere leggermente piu'...
La stragrande maggioranza dei forni moderni sono elettrici. Molto piu' sicuri dei forni a gas, ma, a parita' di tempo di cottura e di temperatura del forno, decisamente piu' costosi in quanto l'energia elettrica e' piu' cara del gas, a parita' di energia sviluppata. Normalmente i forni elettrici dispongono come minimo di una resistenza riscaldante sul soffitto (grill) e una sulla parete posteriore, con al centro una ventola che puo' essere attivata o meno, in modo da dare luogo alla cottura in forno ventilato (ventola accesa) o in forno statico (ventola spenta). Il termostato che regola la temperatura...
Fusilli Garofalo alle fave con montasio e grana padano
Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla mondata e tritata 3 foglie di salvia 300 g di fave surgelate 50 g di Montasio grattugiato Sale Pepe Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio e 3 di acqua assieme ad una foglia di salvia e un pizzico di sale. Scottate le fave in acqua bollente salata. Quindi scolatele, raffreddatele e togliete la pellicina. Mescolatele alla cipolla tranne 1/4 che lascerete intere. Frullate con un mixer ad immersione ottenendo la crema di fave. Se si desidera un composto piu' morbido si puo' aggiungere 1 cucchiaio di panna da cucina. Aggiustate di sale. Incorporate...
/image%2F1103575%2F20181130%2Fob_47c074_img-20181129-195510.jpg)
/image%2F1103575%2F20181127%2Fob_3849a1_img-20181125-194944.jpg)
/image%2F1103575%2F20181128%2Fob_9f4586_img-20181124-195849.jpg)
/image%2F1103575%2F20181118%2Fob_c93496_img-20181115-200646.jpg)
/image%2F1103575%2F20181114%2Fob_fa5619_img-20181113-193723.jpg)
/image%2F1103575%2F20181113%2Fob_641914_img-20181112-195149.jpg)
/image%2F1103575%2F20181121%2Fob_3b00f6_img-20181111-203217.jpg)
/image%2F1103575%2F20181111%2Fob_011051_img-20181110-203351.jpg)
/image%2F1103575%2F20181115%2Fob_81a767_img-20181115-051200.jpg)
/image%2F1103575%2F20181105%2Fob_cd89d8_img-20181104-200636.jpg)